预制菜作为当下火热的一个话题，其正在经历从B端渗透至C端的结构性变化，这就要求传统服务B端的预制菜企业以及切入预制菜赛道的企业和品牌们从以往的“工厂思维”转化为“用户思维”，站在C端消费者的体验层面考虑产品的开发设计，这其中，包装很显然是加强C端消费者体验预制菜的一个关键触点，从餐厅后厨走向家庭厨房，应用场景的变化会给预制菜包装创新带来哪些改变？如何通过包装创新升级优化预制菜的消费体验？

便捷、鲜美、环保

是预制菜包装关键词

预制菜在B、C两端的迅速发展，给预制菜包装提出了更高的要求，也带动了预制菜包装行业的多样化发展，纵览全行业，预制菜在不同场景下会有哪些包装创新热点、趋势和机会，有哪些新的解决方案？预制菜是上中下游产业融合的典型案例，上游是农业，中游是食品加工业，下游是零售餐饮业，所以涉及的相关行业领域广泛，从各行业领域产品包装技术的复杂度来看，预制菜食品包装加工是较为复杂的一个板块。

根据美狮对预制菜企业包装需求的调研，目前预制菜的产品包装面临许多加工方面的问题，例如真空包装、漏气问题、蒸煮过程破包问题、包装产线速度慢等等。此外，物流运输问题和消费者的体验问题也是亟待解决和提升的关键。

此前希悦尔包装推出的易餐包技术Simple Steps，可以让加工厂简化处理步骤，同时消费者可以微波烹煮，开封时不需要用刀或剪刀，加热时托盘边缘手柄不烫手，可直接在微波炉上使用不需要更换容器，可自动排气，让预制菜加工更便捷。厦门长塑实业有限公司推出的直线易开启软包装方案推出的TSA秒撕型，直线易撕不破坏包装材料的结构，即使在-18℃， 24小时冷冻后仍然有优异的直撕性。安姆科公司的Coolspot包装，消费者可手持袋子的两边从微波炉中直接取出加热预制菜避免烫手。祥珑公司的高阻隔塑料容器可以更好地保护内容物的香味流失及阻止外部氧分子的透入，还可以放入微波加热。皇冠公司（Crown Food Europe）的金属扣环罐配置了方便开启的扣环盖子，既提供干净方便的封盖又可以重新封盖，消费者可以轻松的进行灵活的分量使用，并且方便在户外携带和聚会享用，使得预制菜更加鲜美。

而全安达公司的环保冷链保温纸箱使用97%的可持续纸张来源制成，易于平整再利用和重新包装，同时还可以节省仓储成本，让预制菜包装材料可持续发展。博莱恩公司的全生物降解薄膜不仅环保还具有高阻隔、易开启等优势。诚德公司的单一材质MDO模不仅便于回收，还具有复合材质包装的优势，即使是在低温的环境下，材料的功能和印刷效果也不逊色。这些都使得预制菜包装向环保进一步靠近。

聚焦人群、场景

以包装创新解决痛点诉求

预制菜包装创新不仅仅只是简单的在包装形式、材质、载体等上改变，表象背后的本质，其实是对人群、场景、需求、痛点的洞察，利用好包装革新带来的产品形态的差异化、功能及体验的满足以及应用场景的变化，很有可能发展出品类裂变机会。

比如冷冻速食创新品牌烹烹袋，洞察到年轻人在办公室场景没时间、不会做、不想洗碗等痛点，想要快速、方便且美味地解决一餐的需求，围绕微波炉美食场景，创新推出独特的可微波加热的自立式包装-烹烹袋，极致方便，极致减少操作步骤，只需微波后撕开包装便能食用，实现了消费者的使用场景跟需求的创新解决。

从消费人群来看，享受做饭仪式感的Z世代以及追赶潮流的中老年人都是预制菜未来可能的重要消费群体。根据美狮传媒数据中心的包装研究分析，沉浸式消费是Z世代群体消费观的关键词，他们对包装需求具有多元化的特点，在包装的交互方面强调方便晒圈，彰显自我的功能。京东数据显示，银发族购买量两年来增长190%，一人食“即热”、“即烹”预制菜已成为老年刚需。但从市场端来看，关注到中老年人口味需求，或者愿意针对中老年人群研发产品的企业屈指可数。银发族消费关键词是讲究实惠，包装外观要求辨识度高，文字清晰、大号字体。此外进阶版的包装需求可以用智能化的包装技术，带有提醒功能的智能包装更方便银发族的使用。

随着预制菜向B端和C端的同时加速发展，在餐厅后厨和家庭厨房，两种不同场景下预制菜对于包装有不同的需求。针对B端餐厅厨房场景需求的预制菜包装，包装的需求关键词是降低储存空间、方便操作、保证品质。满足C端私人厨房场景的预制菜产品包装关键词则是操作化繁为简、指示清晰、品质诱人、不受烹饪设备制约。例如自嗨锅的包装采用自加热方式，直白水产的包装采用了贴体包装，可以让消费者直接看到产品的品质。

想买、想拍、想推荐

从包装细节拿捏消费者

预制菜品牌的包装设计决定了消费者对产品、品牌的初印象、下单甚至复购，除了功能需求的满足，从营销和设计的角度预制菜包装应该如何考量？

怎么才能看了就想买，有食欲非常重要。首先要让消费者可以快速通过包装知道你的产品是什么，如果无法通过包装知道产品里面有什么，就很难激发出食欲，更无法激发消费者想买的动力。贾国龙功夫菜的包装就是通过显眼的名字和图片，首先让消费者知道里面卖的是烤羊蝎子或者番茄炖牛腩。因此，在电商或者包装上的实物拍摄图片，第一要求就是要好看，能够让人流口水。

比如草原羊羯子的“软嫩而不脱骨，每一块都能吸到骨髓”，仲景香菇酱写出的购买理由叫做“大块香菇酱，嚼着比肉香”。而任何的商品都可能具有炫耀的功能，比如说大董预制菜，号称“5分钟还原米其林味道”，这不仅有拍照的功能，还具有炫耀的功能。还有一些从情感方面着手，例如忽然想起你，主打送礼巧克力，礼盒上面写的“这个星球如此忙碌，却有人忽然想起你”的文案会有一种被打动的感觉。礼盒上还有一些煽情的话就是为了引导消费者发朋友圈。因为传播资源是有限的，如果能够让每个顾客都去传播一次，那就获得了更多的推荐机会，成为免费的宣传工具。

不断创新与突破

常温下的预制菜来了

疫情已深刻改变了人们的生活方式，疫情引发的供应链、冷链物流困境，也让常温不占冷链的预制菜可能成为一个新的品类裂变机会。美狮的调研数据也显示，常温场景下预制菜的包装创新解决方案是预制菜企业高度关注的话题。

在传统的金属罐头、玻璃罐头、软罐头等常温预制菜之外，利乐推出了与预制菜高度匹配的常温纸包装食品创新解决方案利乐佳。利乐佳的包装是纸铝塑多层复合材料，对于内外层以及当中的每一层都有特别的要求。它的工艺就是把食物装进纸包装，通过后杀菌的模式来实现常温储存和运输，货架期可以长达两年。

从品类创新应用层面看，这种轻便、立式、方形且常温保存的设计，适配汤类、酱类食品，正符合当下预制菜倾向于朝汤汁类菜肴开发的创新方向。除此之外，利乐佳也可应用于芝士、豆腐等传统需要冷鲜保存的食材，在国内市场类似的应用还比较少见，并且针对从一人食到家庭装，从100~500毫升，利乐佳有不同的容量。

烟火气是中餐中难度非常高元素，但同时也是消费者体验预制菜时的核心关注点。利乐佳不只是一个新的包装形式，而是深度参与预制菜产品的开发链条为企业提供一站式解决方案，通过模拟工业化的生产形式演练，帮助企业最大限度复原产品口味。由此，也让我们更加期待预制菜接下来的新发展了。