“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”。秋风秋雨催螃蟹，秋意渐浓，河湖清冽，肉质细腻鲜美的螃蟹再度登上食客们的餐桌。而西北风一吹，则预示着进入了品尝大闸蟹的最佳时节。

凭借蟹大黄多、膏香四溢的独特口感和秋季限定的时令性，大闸蟹也在近些年成为当之无愧的赠送佳品，各大闸蟹品牌横空出世，并纷纷推出大闸蟹礼盒套装及蟹卡，打造高端大闸蟹品牌。

膏肥蟹美、唇齿留香

大闸蟹引发全民追捧

食品的口味是吸引消费者最为重要的因素，也是令消费者复购的关键。作为食品，只有“好吃”，才能引人驻足，并最终突出重围。大闸蟹则凭借水产品特有的湖鲜以及蟹类饱满醇香的膏黄俘获了男女老少的味蕾。不论年龄几何，国人无一不为大闸蟹倾倒。

数据显示，我国大闸蟹市场规模近年来一直快速增长，市场人均年增幅率可达15%左右。2020年我国大闸蟹的市场规模为1500亿元，养殖产量达到了77.59万吨，预计2022年产量将达70万吨以上。

生蟹形美体壮，熟蟹膏肥味美。李白就曾在诗中赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。如蟹太太大闸蟹就主打一味鲜香清甜，咂一口蟹钳，洁白纤细的蟹肉连蟹钳中的汁水被一并吸出，鲜香过后留下丝丝清甜回甘。高端的食材，往往只需要以最简单的烹饪激发最本真的原味，大闸蟹也是如此。简单的水煮过后，剖开蟹壳，便能看到鲜香蟹黄，品一口唇齿留香；膏似玉脂，尝一下糯香粘牙，蟹香在口腔中四溢回荡。

除却水煮，中国人民也以独特的智慧，赋予了大闸蟹多样的吃法玩法，发展了众多大闸蟹加工产品。

拉面说推出的蟹黄拌面，精选中国大闸蟹之乡——江苏水城2两以上成年清水大闸蟹，蟹肉回甘，膏黄脂浓。螃蟹由专业拆蟹师手工现拆，分离蟹黄蟹肉，熬煮蟹油蟹醋。面条则选用1.3mm苏式银丝细面，细腻爽滑，更易挂汁入味，能让蟹黄酱更好、更均匀地附着在每根面条上。

靖江则以蟹黄汤包闻名。靖江市包知府食品有限公司推出的冷冻蟹黄汤包，制作原料与制作工艺都尤为考究。选材方面，馅料选用鲜活大闸蟹，蒸熟去黄，手工拆解蟹黄蟹肉，鲜而不腥，肥硕不腻；汤汁则以优质散养三年以上老母鸡和农家散养猪皮熬制，肉汤透明澄清，口感柔顺，营养丰富。制作方面，以传统的纯手工工艺制作，共有蒸蟹去黄、调制馅料、手工干皮、手工包制、称重确认、上屉蒸熟、出锅晾晒等多个步骤，成品蟹黄汤包晶莹剔透，能看得见汤汁在面皮里晃动，吹弹可破，咬一口流出满满蟹肉蟹黄。

色香味俱全、季节限定

大闸蟹礼盒渐成规模

相较于去年6月，阳澄湖镇的气温升至35℃导致的螃蟹收成减少，今年的大闸蟹种植范围广，收成好，且更加肥美。

“今年以来，阳澄湖大闸蟹产区气候适宜，养殖户在苗蟹的选种、饵料的投喂等方面更加精细化、生态化、科技化。从养殖户反馈来看，无论是规格还是品质，都优于去年。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生介绍，今年阳澄湖大闸蟹总产量预计在1.1万吨左右，较去年增加0.16万吨左右。由于品质出众，名声在外，近年来也有大量大闸蟹制成礼盒出售。

凭借精美的包装，肥美的大闸蟹和限时的季节性，大闸蟹礼盒近年来为越来越多的消费者所接受。除却自己享用外，大闸蟹礼盒也成为走亲访友、员工福利的佳选。有需求就有市场，大闸蟹礼盒也由此渐成规模。阳澄高高、阳澄姐妹城、澄香缘、醉卧阳澄等旗舰店纷纷选用阳澄湖大闸蟹，黄满膏肥；菲农品牌则主推苏州大闸蟹、盘锦大闸蟹，蟹黄满满蟹香四溢。

由于大闸蟹的畅销，甚至出现了蟹卡这一种具有流通性的硬通货卡片。消费者可凭蟹卡在品牌任一门店兑换大闸蟹。对此，有淘宝用户表示：“赶上中秋节加国庆，买来送礼有面子，客户到店自己提货也方便。蟹卡包装精美大气，比直接送食物更有内涵，是过节走亲访友的不二选择。”

那么，大闸蟹礼盒去哪买呢？一般而言，品牌及各地方经销商都早已形成了较为稳固的合作关系，线下是其营销的重要渠道。此外，不同的大闸蟹礼盒所倚重的销售平台也有所不同。例如，阳澄湖大闸蟹不愁销量，价格也较高，因此就较少依靠线上直播种种链路更短、价格更低的销售方式。姚水生表示，全网的需求量过大，阳澄湖大闸蟹的产能无法承接。目前，阳澄湖大闸蟹一方面走线下交易，另一方面，与生鲜电商进行产地直采的合作。

而对于兴化大闸蟹而言，电商助农则是一个不错的选择。为此，兴化市永丰镇联合江苏农牧科技职业学院，共同举行了电商助农项目，充分调动线上资源为大闸蟹礼盒的销售保驾护航。

营养丰富、品质上乘

品牌定位向高端发力

作为中国传统的名贵、出口水产品之一，大闸蟹营养丰富，口感细腻。与鲫鱼等滋补鱼类相比，大闸蟹的蛋白质含量更高，与海蟹相当；其所含脂肪和碳水化合物也远远高于沼虾、对虾、带鱼等水鲜产品；此外，大闸蟹富含丰富的维生素A，含铁质也特别高，核黄素含量也多，属高级营养食品。

而在近年，凭借鲜美多汁的口味、季节限定的稀缺以及上乘的品质、丰富的营养，大闸蟹的定位逐渐走向高端。以蟹状元为例，为提升产品品质，蟹状元在大闸蟹品控环节可谓下足了功夫。据了解，蟹状元在养蟹、验蟹、绑蟹、品蟹四方面层层把关。

蟹状元创始人兼董事长高超表示，每一只大闸蟹从出生到上市要经历两年时间。500多个日夜后，验蟹师会对大闸蟹进行严格考核，淘汰残缺蟹、优选好品相的足龄蟹，且在发货前再次复选经验丰富的绑蟹师采用天然香草进行捆扎，这不仅杜绝了棉绳吸水压称的问题，还确保了食品的安全性和环保性。

除却产品自身的营养和品质，带动品牌定位走向高端的另一个发力点就是包装。礼盒虽然繁复，但大闸蟹礼盒并不比月饼、茶叶等礼盒精致而无用。大闸蟹的礼盒看似精致，但其实背后的指导思想是完全的实用主义。是充分考虑了冷链物流，快递运输，打包发货，以及大闸蟹存活保鲜度等原因后的选择。

此外，大闸蟹行业的主要消费者基本是处于中等收入阶层的人群，其主要为城市的中等收入阶层家庭。这部分消费者基本上是有着良好的经济实力和消费能力的人群，对包装同样有着较高的要求。如此，大闸蟹生厂商也就需要花费更多精力在外包装上做些文章。

如阳澄湖大闸蟹的礼盒以国画工笔画为主，生动地描绘了大闸蟹的生长环境，画面整体清新淡雅，留白得当，给人以丰富想象空间，极具格调。为给予消费者更多选择，阳澄湖大闸蟹共推出青、白、红三种颜色礼盒。蟹状元也在包装设计方面进行了大胆创新。新推出的大闸蟹礼盒，采用奢华的黄蓝色调，内部配有国潮立体插画风的蟹八件，不仅实用，还具有很高的收藏价值。

虽然花样繁多，包装精美，但大闸蟹最重要的还是扎扎实实的品质。伴随着市场的规范、消费者对口感的追求和赛道品牌的增多，行业的竞争、淘汰、内卷也在不断地发生，相信未来，大闸蟹礼盒也将向着更加规范的方向发展，在顺畅打通高端渠道后，也期待大闸蟹礼盒能够更多下沉，走向更广阔的舞台。