零食供应链 该如何迎接后疫情时代的挑战？

如今随着防疫常态化这一社会大环境的影响，零食行业正在面临着新的“危”与“机”。从零食经营者的心态，到C端消费者的消费习惯，再到零食供应链端的供给和运输，都面临着新的挑战，同时这其中的每一环也都带来了新的行业商机。后疫情时代的到来，也带来了整个食品行业的洗牌，零食供应链的未来究竟应该如何把握机遇，找到新的发展方向，或许还需深入探讨。

零食供应链面临着

新的“危”和“机”

供应链首先从它的定义来说，它其实是一个以品牌为核心的，然后从整个原辅料到这些设备制造端，最终把产品送达到消费者手上的过程。所以它是一个比较长的产业链，是将供应商、制造商，还有包括渠道商、分销商，和最终用户结合起来的一个整体。

如今疫情反反复复，也显露出整个供应链端的很多问题，尤其是供应链端的企业要做好疫情常态化的准备，这个非常重要。同时，还要提高企业的反脆弱能力。因为目前整个消费环境呈现一个比较复杂的局面，疫情反复等多重因素，更容易导致消费增长呈现出缓慢状态。

但是换一个角度来看，在供应链端同样也可以看到很多新的机遇，尤其是疫情爆发以来的这三年，也考验了一些供应链企业的运营能力。在一定程度上，激活了整个社区团购的消费力。如今，整个社团、社群都呈现出一个增长趋势，同时也证明，通过线上、线下的整体结合来发展会更好。对于反映出的问题，供应链企业需要积极地去面对、去解决。当疫情褪去之后，社区团购这个模式还是要继续存在和发展的。因为社团也在不断地进化和迭代，这也是在考验整个零食供应链端企业的一个承接能力。

“接下来我们还是要关注整个线上、线下的结合发展，包括一些新的渠道开发，这是非常关键的。这个疫情也检验了我们整个供应链的一个问题所在，这也是一件好事。接下来我们可能会更多地关注一些区域性的业务，包括一些社团、社群，以及我们线上的一些产品和渠道等。”鸿壹行（山东）品牌运营管理有限公司总经理丁强谈道。

对此，中国副食流通协会休闲食品专业委员会秘书长黄志勇表示：“我觉得食品供应链的机会，在于后疫情时代，我们的整个供应链的发展可能会更偏向数字化、可视化，或者智能化的生产和销售。让消费者从产品的溯源到整个生产、运输等环节的信息都是能看到，这其中在未来的发展可能会迎来一些新的机会。”

供应链加码建仓是重中之重

供应链的建设仍然是重中之重。如今，多地有工厂的企业在这次上海疫情中就表现了更强的一个抗风险的能力。对此，丁强表示：“上海当时封城的前一天，我接到上海的一个做社团的朋友电话，他说第二天晚上12点之前要七千箱方便面。随后我又接到了一个电话，说要七十万箱方便面，当时还有一个要五十多万包什么大礼包，要第二天晚上的凌晨二十四点之前送到上海。我说这个东西我肯定办不了，通过这个事也就能体现出，如果说当时在苏州或者上海有仓、有货的情况下，这个问题就很容易解决。”

触团会创始人谢雨翔也谈到：“通过最近这半年的全国疫情的发展，我的感悟是这样的，如今所有的食品企业，包括品牌方，都应该把原有的仓库模式打散，必须要做到在全国几个大区建立分仓，这是当下必须要解决的问题。”

对此，谢雨翔还和记者分享了自己的一些体会：“假如说在上海疫情严峻的现状下，一下子封控一个半月或者更久，如果说你在上海有仓的话，那我相信你在上海的这些货可以来迅速补充当地的市场需求，有可能还会被抢空，这是一个点。如果说你的工厂或者作为品牌方基地就在上海，且其他地区没有仓库，这个时候可能你只能供给上海市场，那么你的其他区域市场有可能在这一两个月内就失去了，那么其他地区的经销商也会非常难受。所以说这个时候如果你早就在全国布点，在郑州有一个仓，在北京有一个仓，在成都有一个仓，在深圳有一个仓，那么这样的话就是‘东方不亮西方亮’，或者东方有疫情，那么西方还可以来‘输血’，这就可以化被动为主动。”

其实，现在已经有很多企业有这种反应了，在没有发生疫情的时候已经开始分散货物了，把货拉到其他的仓库，就相当于是把这个篮子里面的鸡蛋分成了很多部分来存放，这是一个大势所趋。或许所有的品牌方，以及零食供应链都应该要做好这个准备。

重视线上线下协同建设

与新媒体推广

这轮疫情恰好也说明了食品行业在线下渠道的一个重要性。只是做线上这一块儿的话，可能这个工厂它只是在广东，或者在福建，或者在北京。但是当产品想要从这个广东、福建、北京再调到上海，那在长途奔袭中的各方面商机也就没有了。因此，今天对食品品牌、渠道的管控能力要求就更高了，那么和经销商、渠道网络商各个节点的联系就越紧密，这样抗风险能力就会越强。当然，与b端客户和c端客户的消费者建立紧密的联系非常重要，通过一些社群、社团、一些直播等新媒体的形式来拉近与消费者之间的联系，或许会更高效。

对此，谢雨翔表示：“我现在发现我们很多这些品牌方，他们很多人的朋友圈没有什么产品信息。也就是说他们的朋友圈有可能一年也没有三五条，那么他这种，我感觉跟我们干这个新零售的就差距很大。我认为，现在一定要具备这种微商思维。什么叫微商思维？其实就是你的全体员工每天至少要发三到五条朋友圈，介绍你的工厂、介绍你的产品、介绍你的发货、介绍产品怎么爆单了等等，一定要让所有人知道。”

此外，零食行业所有的品牌方、供应链，一定要全员推广，包括企业的抖音号、朋友圈、微信号、视频号，进行矩阵式的推广。假如有B端客户现在看到别的平台卖嗨吃家、乐锦记卖得很好，但是作为同行，不可能去找电商平台去要这个品，那客户就要去通过微信、通过朋友圈、通过抖音去搜，去搜企业的品牌能不能联系到企业的营销人员采购。所以说这个时候供应链端或者品牌方，有抖音号、微信公众号，客户一搜能找到联系方式，这就是一种营销的方式。

未来的商业竞争

是供应链的竞争

其实，纵观市场发展不难发现，现在整个市场变化得非常快，并且不同的渠道现在都在变。尤其是大的卖场在撤，但是反而电商的利润也在下滑，包括直播、社团好像也感觉到有一些迷茫。接下来，商业的竞争还是要回到它的本质，无论是零食行业还是其他行业都是一样，回到商业的本质，就是人、货、场的一个高度融合。

“作为供应链来说，就是要融合我们的一些社群电商、直播电商、平台电商的载体，让这个目标客户能够更轻易地找到他们自己真正需要的产品。那么快速地接触到客户，就等于是我们供应链要加强锻炼的地方。同样在这个商业战场上，回到最本质就是对于消费者心智的占领包括免费试吃等营销方式。所以说，我们作为供应链端要做的是，建立一套真正以消费者为中心的营运体系，能快速地根据消费需求来开发产品，以高速应变和品质占领市场，就自然会在市场竞争之中有自己的一席之地。”丁强表示。

对此，谢雨翔也表达了自己的观点：“我认为，未来的商业竞争是供应链的竞争。这里我说的供应链其实是一个“供应链+”的概念。如果说把品牌方也当成一个供应链的话，其实它是单品的供应链，而我讲的这个供应链其实是一种考验供应链或者是品牌方的综合的调动能力。当遇到疫情的时候，包括全国多点爆发情况下，这个时候就是考验品牌方供应链的时期。未来是供应链的一个机会，但是一定要提前去布局，提高自身的融合能力，把你身边的资源能够先备好，或者说建立一个这样的机制，到需要的时候我就可以灵活地运用、调度，这才是供应链的未来。”

零食行业离不开源源不断的供应链方面的支持，在未来的商业竞争中，供应链之争无疑是最能体现市场竞争优势的重要表现之一。从消费市场的需求，到产品的创新研发，再到渠道的深耕布局，无一不体现出供应链建设的重要意义。因此，在后疫情时代，如何把握供应链商机是一门需要不断深入学习的必修课之一，于企业、于经销商、于社团等都是至关重要的。