没有太多前期预热，大润发10月上新的土豆面包却迅速成为“紧俏货”，首批面包上市当天即售罄。消费者在社交平台打卡分享食用体验后，土豆面包热度飞速上升，闻名而来的食客不计其数。

土豆面包的不期而红也忙坏了众人。有消费者奔波数次询问库存，有黄牛代购将面包价格炒至10倍，还有大润发烘焙师傅加紧备货，一周加大生产10万盒。土豆面包的火爆，可谓有目共睹。

那么，一款由商超自主研发烤制的面包究竟有何魔力，让消费者如此倾心？土豆面包的成功又为商超带来了何种启示？

丑萌新颖又有趣

精神满足提升产品知名度

在海外综艺《这也是蛋糕吗？》中，选手以超现实主义制作仿真蛋糕，努力用最逼真的蛋糕造型骗过评委的火眼金睛。选手炉火纯青的技艺令蛋糕惟妙惟肖，观众也能在观看过程中获得极大的参与感，这款综艺也因而备受观众喜爱。

而当影视照进现实，大润发推出的土豆面包，惟妙惟肖，不管是单独拿在手上观赏还是放入土豆堆中选鉴，都有几分以假乱真的意思，足以在消费者面前讨个欢心。北京社科院副研究员王鹏就表示，土豆面包的火爆原因是其独特的外形和创新的概念引起了消费者的兴趣，戳中了人们对于独特、创新产品的好奇心。大润发通过推出这款土豆面包，成功地将创新与本土特色相结合，为消费者带来了全新的购物体验。

而王鹏所言的创新与本土特色指的就是馅料中土豆含量≥50%。土豆虽并非我国本土品种，但经过成百上千年的陪伴，土豆已经成为中国人民重要的食物来源之一，深受国人喜爱。而在外国的饮食文化中，很少有面包以土豆作为馅料，反观我国西北倒是有土豆包子。

大润发的这一全新尝试，从造型到内馅给足了消费者惊喜和期待，铲子形状的勺子赋予了食用过程另一层含义：“挖”土豆，让消费者在看、“挖”、尝的各个过程都兼具趣味性。而这些也将极大提升消费者购物的满足感，刺激他们自发分享，从而有效提升产品知名度。

高性价比+创新营销

硬实力软宣传一个不少

土豆面包，好吃不贵。土豆面包并不算高的定价大大降低了试吃的门槛，足以让想要凑一波热闹紧跟潮流的消费者参与到这场土豆面包的狂欢。据了解，奶油芝士味土豆面包单价4.9元，培根芝士味土豆面包单价5.9元，一盒四个装的土豆面包售价18.9元；土豆和紫薯的组合搭配，3种口味5个装25.9元。就产品和定价来看，土豆面包的性价比较高。较低的价格撞上不足的备货，土豆面包刚上市时也曾发生过溢价抢购的代购风潮。“这种炒价仅仅是短期热潮，不会持续，对于零售商而言，最基本的是要做好高性价比的商品采购，做好供应链。”资深零售业分析人士沈军分析。

沈军的分析很是到位。针对代购风潮，大润发的回应及时又加分，为土豆面包贡献又一波热度的同时也带动了复购。“没想到土豆面包刚上市就这么受欢迎，首批只准备了4万盒，目前已经在抓紧备货了，华东区各个门店已经陆续到货。”大润发烘培师傅孙增宝此前接受媒体采访时表示：“面包是新鲜现制，保质期仅三天，只是普通面包，不建议大家囤货，更不要在其他渠道加价购买，店里会保质保量持续供应。”目前，土豆面包已在东北、华北、华南、华中等众多地区上市。

低价、有趣、全民参与也让土豆面包自带流量，以社交式营销的新方式迅速出圈。就像华为突然上架Mate 60系列手机那样，土豆面包主打的也是一个“反其道而行”。不知是大润发的高级营销策略还是压根就没有想到土豆面包会成为爆款，土豆面包上架前没做任何线上线下预热，而是以实打实的品质引起了消费者兴趣，通过社交媒体走红反哺线下，实现了销量的转化。

国家统计局数据显示，今年上半年消费市场整体呈现复苏态势，但超市细分市场依然压力重重。2021年，限额以上零售业单位中的超市零售额同比增长了6.0%，到2022年，这一增长率仅为3.0%，甚至今年上半年出现0.4%的下滑。从消费者能感知的市场表象看，一些知名外资超市今年加速关店。在此背景下，商超出身的土豆面包却能力压烘焙店，在线下零售、线上网购外卖持续挤压发展空间的背景下脱颖而出，其成功背后的因素不容小觑。今年年初高鑫零售执行董事兼首席执行官林小海给包括大润发在内的自有品牌商品构建提出的几个要求，就在土豆面包的营销中得到了很好的体现。

土豆面包的出圈与其趣味性、新奇性以及社交营销的宣传有很大关系，土豆面包能否像酱香拿铁一般，在热度过后成为品牌的常规化产品，还需拭目以待。