在今年九月份，卫龙的魔芋细分品类又迎来新成员——“小魔女”魔芋素毛肚，而与此同时，盐津铺子也召开了以“辣味大魔王 零食大未来”为主题的全新子品牌“大魔王”魔芋素毛肚品牌发布会。在休闲零食市场的不断发展中，魔芋类零食因其低脂和口感丰富等原因，逐渐开始俘获着一批批消费者的心，此前卫龙旗下的魔芋爽就受到了众多消费者的欢迎。那么，魔芋类零食在市场中的表现究竟如何呢？

低脂又健康，辣味魔芋出圈

魔芋零食因其Q弹、爽脆的口感，一直以来，就备受欢迎。如卫龙的“魔芋爽”，已成为休闲零食中的一大单品，元气森林也推出了魔芋素毛肚“王辣辣”，同样被许多食客青睐。通过线上数据可以清楚地看到，魔芋类食品发展速度极其迅猛，魔芋类品牌及魔芋类食品数量较前两年均有较大幅度的上涨，2023年第一季度，天猫魔芋类食品的销售增幅达到23%，魔芋类零食的增幅甚至达到47%。    

魔芋食品之所以受欢迎，除了口感独特之外，更得益于其强大的养生、保健功效。魔芋中含有丰富的葡甘聚糖，是一种可溶性膳食纤维，它不含任何热量，人吃了之后会产生强烈的饱腹感，能减少和延缓葡萄糖的吸收，同时也可预防肥胖和缓慢减肥。而这一点，可谓是精准击中了当下年轻消费者尤其是女性消费者的心，能吃零食又不胖，简直完美。

正如卫龙最近推出的“小魔女”魔芋素毛肚，可以说是进一步地链接了女性消费者。随着魔芋的功效性被消费者普遍认知，已经与减肥、减脂、代餐等词语产生密切关联，因其自身独有的附加功能属性，魔芋类零食在市场中开辟出了一条道路。卫龙相继推出魔芋零食，持续加码魔芋赛道，也直观显现出了卫龙对于魔芋品类的大期望。

多品牌布局

产品结构不断推新

卫龙魔芋爽的创新奠定了卫龙在魔芋爽细分品类首创者的地位，自2014年面世至今，带领卫龙进入了新的增长阶段，成为卫龙又一代表性的热门产品，并逐步发展成为了一个热门品类，引发行业众多品牌跟随进入。2022年，卫龙财报显示，旗下有2个品类年零售额超过10亿元，魔芋爽作为其中的一个品类下的大单品，年销售额超过5亿，全球销售60多亿包，销量领跑行业。同时，2023年上半年，盐津铺子辣卤零食品类下的休闲魔芋制品实现营收2.23亿元，同比增幅163%。

其实魔芋赛道早已有许多品牌下场布局，例如卫龙、口水娃、伟龙、贤哥、好巴食等以辣味零食为主的品牌，三只松鼠、良品铺子与百草味等并不主打辣味零食的头部品牌，以及元气森林这种饮品品牌都跨界推出了辣味魔芋素毛肚，槟榔大王“口味王”也跨界进入零食赛道，而它的敲门砖就是新出的魔大师·魔芋素毛肚……由此可见，在辣味魔芋赛道中，竞争十分激烈。

盐津铺子董事长张学武在“大魔王”发布会现场也曾表示：“盐津铺子深耕休闲零食十八载，持续推出好产品是盐津铺子最大的底气。在需求多元化时代，盐津铺子持续变革，孵化更多能代表品类的中国零食品牌。如今，我们正迎来国货零食行业最好的时代，盐津铺子要打造国货零食品牌孵化器，让大魔王=辣味魔芋是我们的第一步。”可以看出，其深耕魔芋零食市场的决心。

此外，随着越来越多的品牌布局魔芋赛道，在产品形态上，不少品牌也开始创新推出大辣片、魔芋素鱿鱼甚至魔芋素虾仁等形式更多样的产品。而目前的休闲魔芋食品主要还是以魔芋爽、魔芋丝为主流，主打辣味、高纤等卖点。

市场竞争激烈，差异化成关键

伴随着越来越多的企业入局辣味魔芋休闲零食赛道，产品的同质化问题也逐渐显现出来。想要在众多同类型产品中脱颖而出，企业就必须从原料、口感、工艺、包装等多维度进行打磨，不断提升产品品质。

例如卫龙的“小魔女”魔芋素毛肚，在其功能层面，一包素毛肚（18g）的热量仅为18.17大卡，约等于六分之一个苹果的热量，就是说吃6包相当于吃一个苹果的热量。其次是从情绪价值层面，小魔女素毛肚主打“真大片、才过瘾”，升级切割工艺，35*35mm的豪横大片，一口塞满嘴，带来超满足的爽感。最后从整体的产品包装上来看，“纤”“大”“脆”的产品特点鲜明突出，加上麻辣鲜香的火锅毛肚的形象跃然而上，大红色的造型非常吸睛。

以及其适用的场景之多：居家休闲场景下，成为追剧搭子；健身运动时，成为解馋神器，热量低减轻罪恶感；办公小歇时，可以刺激味蕾、充饥解馋；出游聚会时，小小一包方便携带，一口一个不沾手，成为必备零食。

而据盐津铺子相关人员介绍，“大魔王”主要采取片状魔芋素毛肚的形状，并在口味上进行丰富，包含香辣烤肉（主打口味）、麻辣火锅、麻酱涮肉、香辣味、酸辣味，其产品规格十分丰富，有3元定量装、5元定量装、量贩装、小商品、散装等，这也为“大魔王”全方位覆盖市场提供更多的可能性。

此外还有，今年统一旗下的小浣熊品牌所推出的魔芋爽零食新品，辣味属性与魔芋相融合大获好评，小浣熊魔芋爽主打的三大卖点（秘制配方、高膳食纤维、精选安康花魔芋）更是以绝对的优势位列赛道前沿。

魔芋的可能性

辣味零食的下一风口？

当前，辣味休闲零食市场蓬勃发展，相关报告显示，其过去5年复合增速达到8.9%，高于休闲食品行业整体增速，为企业发展带来了良好的市场环境，却同时也带来了垂直品类同质化竞争的共存环境。

此前盐津铺子证券部相关人员表示：“布局魔芋素毛肚品类是因为辣味零食长期快于行业整体增速的局面，其中，魔芋品类成为辣味休闲零食黑马，远期空间增长潜力巨大。”九德定位咨询公司创始人徐雄俊也表示：“魔芋零食是目前休闲零食比较快速的新型增长品类。”

总的来说，魔芋本身这个品类是不错的。加上中国食辣人群已经达到6.5亿人，并且新生代占比一半以上，这也是整个辣味魔芋走俏的核心原因。2014年，卫龙创新推出魔芋爽，此后魔芋爽成为卫龙旗下第二个年销售额超10亿元的大单品；2021年，盐津铺子挥起锄头，选定魔芋品类，打造魔芋素毛肚、魔芋丝等辣卤品类产品矩阵，2023年上半年，盐津铺子辣卤零食品类下的休闲魔芋制品实现营收2.23亿元。以及卫龙宣称自己是“魔芋爽”首创者，盐津铺子也不甘示弱，称自己是魔芋素毛肚（片状）首创者。所谓竞争越大，动力越大。

在健康理念主导零食市场的大背景下，魔芋的创新故事还将高潮不断。接下来，魔芋能否再度打造爆品，引领魔芋休闲食品赛道迈向更高品质的发展方向，为市场创造全新的增量机遇，我们拭目以待！