据《中国居民消费趋势报告》预判，未来五大消费主题崛起，其中“健康”仍是当之无愧的C位，全民消费趋于健康化的市场趋势正在成为潮流。对于食品企业来说，健康元素的添加是产品生命力延续过程中的重要组成部分。对于终端经销商群体来说，零食中有健康元素的加入，则是提升产品动销最大的卖点。如今，无糖零食的成功出圈，也进一步加速了零食健康化的进程。

当“无糖”成为一种消费生活方式，当“无糖”不再是简单的“无蔗糖”……如今的“无糖”正在被赋予更多的意义，在万众瞩目和入局者激增的情况下，无糖零食也迎来了新的发展阶段。当蓝海竞争逐渐趋于“红海化”，无糖零食又将何去何从？

无糖烘焙大类或迎来新机会

中国工程院院士陈君就表示：“中国平均每人每天摄入的糖分，主要来自酸奶、饮料、焙烤食品三类，当前无糖酸奶、无糖饮料已经发展出庞大的消费市场，那么可以预测的是，未来饼干等烘焙类食品必定也将开启无糖化的深度探索。”其实，今天不少大品牌已经在这一品类开始了谨慎的尝试，像奥利奥、江中猴菇饼干等等。

而从海外市场表现来看，不少食品巨头或新兴品牌，已根据自身研发、创新实力，结合低糖、零糖等理念，进行饼干等烘焙类配方调整。无糖产品的陆续推出，也被认为是今天品牌企业对消费市场需求的积极反馈，以及对未来无糖这一无限潜力市场的敏锐洞察。

不过，值得注意的是，由于烘焙产品本身的门槛不高，可复制性较强，而且随着产品进入爆发期，其可替代性也日益提高。因此，无糖零食在烘焙这一大品类的拓展和研发中还应提高自我“造物能力”的意识。不定期推出新品，保持产品新鲜度，丰富自身SKU的同时吸引新人群，快速建立形象加深自有产品在消费者心中的记忆点，才能突破固有的产品围城，打出无糖蓝海竞争优势。

平衡美味与健康是关键

对于消费者来说，吃零食本就是一件令人幸福的事，吃糖更是一件令人开心的事。也正是因此，在今天快节奏的生活中，零食逐渐成为了年轻主流消费群体日常生活中的重要调味剂和心灵慰藉，成为他们生活中不可或缺的一部分。

不过，随着健康化不断深入人心，零食也逐步在向大健康的消费市场靠拢。一时间，零食市场中涌现出了无数凸显健康元素的产品。但是，很多品牌企业在开发健康食品的同时，却很难兼顾口感的美味程度，而这也是很多消费者诟病很多健康零食的关键所在。对于饼干等烘焙类食品而言，在“无糖”的风口下，满足人们对碳水化合物和能量补充的需求的同时，谁能率先研发出符合要求的“无糖”产品，同时口感更好、更美味，其也将把握更多市场话语权。

以无糖饮品为例，当初东方树叶以无糖茶饮打入市场的时候，被很多人称为“史上最难喝饮料”；而元气森林桃子味无糖气泡水的推出，则顺利打通了大众消费者与无糖之间的道路，成功把无糖概念植入消费市场，被更多消费者所认可。为什么同样是无糖饮品，元气森林能够成功出圈，并引领风潮呢？或许这其中有时代的发展因素，但更核心的在于口感更好！其实在元气森林之前也有过无糖气泡水这一品类出现，但均由于口感等多方面因素未能成长为爆款。即使在今天，可口可乐的无糖款产品虽然卖得也不错，但在口感方面，也很并没有超越元气森林，而这就是好喝（美味）的魅力。

对于今天的消费者来说，他们很注重零食的健康属性，因为这是他们选购产品的初始动力，能够达到尝鲜的需求。而从另一方面来说，如果吃零食只是为了其健康属性，那么为何不直接吃补药呢？因此，对于更多的消费者特别是年轻消费群体来说，口感更好、更美味，才是驱使他们复购的关键所在。落在无糖零食这一细分赛道中，更多的是要求企业在研发产品时更应严格精选代糖这类甜味剂的使用，选择更适合不同产品品类的健康代糖原料，然后再兼顾制作工艺等多维度因素，才更有可能打造出兼顾健康和美味的无糖零食。

当然，在无糖零食新品开发的同时，也可以添加更多功能性、季节性等元素，给消费者创造更多为健康买单的机会。例如，添加益生菌、维生素、膳食纤维、胶原蛋白等等功能性元素，以起到促进消化、改善睡眠、提高免疫力等食补功效，更能在提高获客率的同时，进一步提升无糖零食的产品附加值。

新兴渠道布局或大有所为

即使在今天，虽然无糖零食已经遍布整个消费市场，但相较传统零食来说，依旧属于小众品类。关键在于，对于很多常规铺货渠道来说，无糖零食虽然有优势卖点，但由于各大渠道中的产品已经有固定的占比，甚至趋于饱和状态。因此，更多的时候，无糖零食想要与传统零食同台竞争或许难度更高，另一方面，传统渠道的消费者培育成本也更高，即使有的品牌用自己常规产品做铺垫，但消费者买单与否，实验成本更高。

记者从上海目邺实业有限公司总经理杨威处了解到：“依靠社区团购业务，在短短一年的时间内，公司体量就突破了一个亿，而这在传统的渠道经营中是难以想象的。”因此，对于无糖零食这一品类来说，在消费终端选择处于黄金赛道的新兴渠道，或许更容易打出自己的产品和品牌优势。同理，直播带货、社交电商等多种电商渠道，也不乏机会。不难看出，这些新兴渠道的试水成本更低，同时，这些渠道的核心用户都集中在年轻消费群体，这也可以帮助无糖零食品牌精准定位消费群体，避免“广撒网、低收获”等的问题。

写在最后：在移动互联网经济的浪潮下，产品品质始终是赢得消费青睐和市场尊重的关键。但同时，在产品本身之外的营销策略或许更能打动年轻消费者的心。无糖零食发展到今天其实已经不是新鲜产物了，早年间的无糖饼干等产品甚至已经成为了经典，那么为何无糖零食至今仍在小众品类中徘徊呢？其中产品工艺、口味创新等因素固然有，但更重要的是无糖零食中并未跑出一个头部品牌，而营销宣传也仅隐匿于产品包装层面，成效颇微。

因此，无糖零食可以运用“经典产品+新元素”的模式，迎合移动互联时代的消费特点，制造新话题，引发消费者新兴趣。比如融入节日概念、限定方式等，在新品里加入点“新东西”，这样消费者的情绪渲染会更充分，自然也就更能吸引消费。

也正是因为如今在无糖零食赛道并没有出现具有统治力的头部品牌，因此，在如今大健康背景下的消费市场中，每一个品牌都有机会成长为黑马成功出圈。其实，对于更多的初创及传统老品牌来说，想要在无糖零食这一小众品类中脱颖而出，形成优势地位，更直观的方式，就是做好展会营销。即利用专业的平台、专业的媒体传播，对接更加专业的经销商群体，接触到更加丰富的渠道资源，才能让品类兴起、品牌崛起变得更加容易，更能够凸显产品力和品牌影响力。

如今的大健康消费市场已形成，无糖零食已经成为其中创新发展的方向之一。随着健康消费需求的不断升级，市场必将迎来更多的无糖零食产品“百花齐放”。对于更多入局者来说，只有掌握尽早布局的竞争法则，率先抢占细分赛道，利用产品创新和品牌力的塑造，才能凸显差异化竞争的优势，才能有望成为最后的赢家。