无糖风潮下，我们首先要明确的 一点就是无糖的概念。“无糖”一般是 指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄 糖、麦芽糖、果糖等甜味食品，但是无 糖食品可以含有糖醇（包括木糖醇、山 梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等甜味剂的 替代品。根据国家标准《预包装特殊膳 食用食品标签通则》规定，“无糖”食品的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升含蔗糖糖量不高于0.5克。

而作为零食品类核心口味之一的甜味零食，该如何结合时下全民减糖、戒 糖市场潮流，打造零食消费新的增长点呢？无糖零食如何在产品端打出差异化优势，在消费端培育消费习惯和提升品牌力，或将是无糖零食抓住当下时代红利的关键所在。

此“无糖”非彼“无糖”

对于零食来说，糖，是一种不可或缺的原料，无论是甜的、酸的、苦的、 辣的等任何口味的零食，都或多或少有着糖的存在。既然无糖不零食,那这与我们这里所说的无糖零食是不是就冲突了呢？

存在即合理。数百万年对环境的适应，塑造了人类的基因结构，人们对甜味的偏好刻在其演化的基因里。虽然知道吃糖不健康，但吃糖可以减压，带来放松愉悦的感受，因此大多数人还是难以戒除甜食。不过随着一方面人们健康意识的觉醒，对健康生活方式的追求；另一方面，人们又难以戒除糖在味蕾上的诱惑。因此，既可以满足人们少摄入糖，又可以给予人们味觉上满足的代糖产品需求应运而生。

代糖，更准确地应该称为甜味剂，指能够赋予食品以甜味、能量很低或者不含能量的物质。甜味剂在满足消费者对甜味觉需求的同时，又没有糖的高能量，也不会迅速升高血糖，所以成为了糖的替代品，正被越来越广泛地应用在食品饮料中。所以今天我们所说的无糖零食，其实更多的是指零蔗糖，但添加了代糖的零食泛称。

从小众零食到常规零食的演变

在食品领域，无糖概念的出现其实很早。不过在早期，我们常见的无糖零食则主要集中在无糖的饼干、糕点等品类中， 主要针对的是患有糖尿病、龋齿，或者乳糖不耐受等特殊人群的饮食需求，满足他们对于日常零食的消费。

随着大健康消费环境的日益兴起，大众对“糖”的关注度越来越高，消费者的健康饮食诉求也愈发强烈。特别是在物质条件日益丰足的今天，多维度的营养摄取已经逐渐大大超出了人体日常营养所需， 特别是对于糖分的过量摄入，已经成为了 一种健康隐患，诱发了肥胖，更易导致多种健康问题。因此，已有不少国家也积极加入“控糖”行动中来，甚至从2014年以后越来越多的国家开始施行糖税征收，以降低人们对糖的摄入。在此大背景下，消费者对于“糖”的需求正在从“放任期”，过渡到了 “控制期”，无糖零食迎来了前所未有的发展红利期。

消费需求决定消费市场。在这样的消费大环境下，无糖零食开始从针对特殊消费群体的小众零食，走进大众视野，并受到了广泛的关注。而这样的社会关注度，也催生了无糖零食从饼干、糕饼到巧克力、软糖、清口糖、奶酪棒、果冻等等多个细分品类的延伸和拓展。例如德芙发布0糖黑巧克力产品、亿滋推出0糖奥利奥、格力高上线减糖低GI百奇、妙飞推出0蔗糖奶酪棒、良品铺子发布0蔗糖燕麦饼干……各大品牌都开始发力，乘势跃入零糖食品这一高潜力蓝海。而其中不断被细分化的无糖零食，或许更具竞争优势和发展潜力。

精准定位不同消费场景下的消费人群

随着市场消费升级的推动，以及大健康消费环境的影响，越来越多的消费者开始对产品本身的需求，向场景化、多元化、复合化等多维度延伸。无糖零食作为时下热门风口，如何抓住不同消费场景下的消费需求，有针对性地对消费群体进行细分，合理利用不同品类产品的特点，来打出差异化优势，或能为无糖零食的进一步发展提供一些思路。

众所周知，在减糖、控糖风靡的全球消费市场，除了对于健康化的饮食需求之外，最受消费者关注的则是减脂、 减肥这一大热门趋势。因此，如何针对减脂、减肥这一消费群体进行无糖产品开发与布局，或许是品牌和企业要思考的重点之一。

对于这样的消费者划分，主要还是集中在追求“更美”的年轻女性消费者群体上，而这也是无糖零食需要重点定位的消费人群。她们中很多人对于自己的体型把控是非常严格的，对于饮食更是有着近乎苛刻的要求，但是她们同样也是今天零食消费市场中的中流砥柱。

这样看似矛盾的关系中，如何才能让美食和美体达到一种更为和谐的关系呢？ 无糖零食的出现似乎能够更好地解决这方面的问题。其实，此前饮料领域推出的元气森林零糖气泡水火爆出圈，其中很大一部分的消费比重就来自于年轻女性，这也直观地体现了年轻女性消费群体在无糖赛道中的消费潜力。

而对于办公室典下的职场以说，长期高密度的工作和长期久坐的工作场景，使得越来越多的职场人迎来了自己的 “发福”时刻，而这些也使他们对于健康化的零食有着更高的要求。无糖零食在这样的消费场景下显然有着更大的需求量，例如金多多的功能性软糖系列和a1+的小轻糕，都是基于控糖、高膳食纤维等多方面来打造的零食产品，十分匹配办公室消费场景。

此外，在去年双十一之后，京东超市也发布了首个“低脂、低卡、低糖 食品排行榜”，从榜单中不难发现，低脂、低卡、低糖食品共有11类，除了消费者熟知的全麦面包（饼干）、零糖巧克力等品类以外，还出现了低卡咖啡、零糖零脂果冻等一批控糖风口下的新物种。这样的产品似乎也预示着，线上渠道正在成为控糖风口下无糖（低糖）零食饮料竞争的新战场。

经过观察，不难发现通过短视频营销和直播带货等新兴模式，线上电商平台陆续涌现出无数新兴品类及初创品牌。因此，无糖零食在风口之下能否进一步打开渠道布局，打出品牌影响力，或许积极拥抱不断迭代的电商发展模式能够碰撞出新的火花。