鱼，在中国传统文化中是富庶、繁荣的象征，上至王公贵族，下至平民百姓都喜欢吃鱼，逢年过节、喜庆筵席及亲朋好友团聚，总少不了一道鱼肴，透着喜庆气，传达着人们“年年有余”、“富贵有余”的美好愿望。可以说，吃鱼的传统贯穿了整个人类历史的长河，是一种与生俱来的饮食习惯。随着近些年来，消费偏好的变化以及预制菜的迅速发展，鱼产品正在成为预制菜的主力军。其中，酸菜鱼、烤鱼等预制菜产品更是走进了千家万户，成功占据了预制菜C位，而随之兴起的清蒸鱼、酥鱼等产品也迎来了新的红利期。未来，鱼类预制菜还能有哪些发展方向？预制菜又该如何掘金“鱼经济”这一黄金赛道？
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