当下果蔬饮品市场打得一片火热，旺旺、统一等旗下的果蔬类饮料打着健康、营养的旗帜“杀”进了饮品市场，品牌们不仅纷纷打起了将水果、蔬菜榨成汁做成饮料的主意，也想要努力掏空消费者的钱包，想尽一切办法加码当代年轻人的购物车。北京牵手果蔬饮品股份有限公司专门定位“可以喝的蔬菜和水果”，推出喝果蔬系列的胡萝卜汁和胡萝卜苹果桃汁复合果蔬汁等等，一度成为果蔬汁初步发展阶段的佼佼者。统一企业推出“元气觉醒”，优选胡萝卜、蜜本南瓜等6种果蔬品种，果蔬含量100%。近几年靠无糖气泡水大火的元气森林此前也推出了新品“疯狂蔬出”，果蔬汁总含量大于99%，每瓶富含10g高膳食纤维。不得不感叹，这已经是一个卷成麻花的赛道，没点儿科技和狠活，真容易被行业“卷”起的海浪拍在沙滩上。

每日一蔬元气满满

引得果蔬汁粉丝疯狂打call

  据中商产业研究院的数据显示，近几年我国果蔬汁饮料零售实现稳步增长，2016年我国果汁饮料零售量为134.47亿升，零售额达到1009.14亿元，同比增长了1.88%。至2022年，国内的果蔬饮料年均复合增长率已达到7%，未来五年中，全球果蔬汁饮料将以年均5%的增长率实现快速增长，一时之间饮品市场好不热闹。

  自统一企业推出“元气觉醒”之后，果蔬汁的话题热度只增不减，消费者纷纷打卡各种社交软件，一度评论“为什么我到周五还是元气满满，因为我喝了‘元气觉醒’”、“这个可以安排，恢复元气十分需要”等等。而在当下，74%的中国消费者都乐意在正餐或者休息时享用一些液态零食，这一比例在全球是最高的，而每日一瓶高纤维含量的果蔬汁能给诸多打工人焦虑、快节奏的社会生活带来一丝温暖与放松，在补充能量、扫除饥饿的同时又兼顾到营养健康，围绕#果蔬汁#的话题也一度成为小红书、抖音等社交平台推荐的热门话题。

  品牌们也纷纷以直击痛点的功能健康果蔬汁俘获消费者，就如中国饮料工业协会理事长赵亚利所提到的：“在中国消费升级与消费降级并行的市场背景下，饮料产品应该力求把营养素做到更有效、有机的融合，使饮料行业紧跟健康中国的节拍。”

高含量卖点打动消费者

企业驱动果蔬汁品类流行

  果蔬汁并不算是一个新的品类，果蔬汁市场的再一次崛起得益于消费者对天然健康成分的热衷，消费者对于果蔬汁的选择，从最开始单纯的好喝逐渐向健康、营养、新鲜转移，市场上高浓度果蔬汁得到了快速的发展。味全每日C在上市三款名为“果蔬知”的冷藏复合果蔬汁后，发布过一份通稿，味全表示此次推出新品的目的是“旨在提醒中国消费者更多饮用果蔬汁，补充每日所需的维生素等营养。”

  因此资本踩准了消费者对“健康饮品”的关注点呈现多元化趋势，都持续加码果蔬汁市场。不久前，旺旺推出“蔬果一日”复合果蔬汁，取材“7蔬”分别是胡萝卜、番茄、黄瓜、生菜、菠菜、红甜椒和芹菜，“3果”则为苹果、橙子、百香果，专业营养研发团队精心调配，多次尝试，最终达到果汁与蔬菜汁的黄金配比，果蔬汁总含量≥99%，口感愉悦美妙，打造兼顾营养与美味的果蔬汁产品，酸甜兼备的新口感开始令消费者“欲罢不能”……不少旺旺的老粉丝都纷纷表示：“口感不似鲜榨蔬菜汁那么苦涩，一入口就能体验到浓郁的胡萝卜和番茄所带来的酸甜味道……”旺旺在口感和果蔬含量上搞事情，怎能让当下口味刁钻的消费者不爱？

  在如今外卖成为主流餐饮形式的情况下，许多人面临饮食不均衡的问题，为此荷乐士旗下蔬菜汁品牌菜菜星人以“可以喝的蔬菜”为营销口号，推出小青柠味蔬菜汁来提倡健康饮食。没有科技与狠活，只有简单的配料表，只有小青柠原汁、芦笋汁、胡萝卜汁以及菠菜汁，满满的纤维含量。

  不仅传统饮料企业纷纷入局，非饮品企业也来“搅”局。在调味品行业混得风生水起的海天，此前也跨界推出了一款胡萝卜发酵果蔬汁，每瓶胡萝卜素含量≥2400μg。旨在最大程度保留胡萝卜的丰富营养，完美契合了当代年轻人对于蔬菜纤维含量的个性化需求。

  近日，青啤优家推出优活家益生菌发酵胡萝卜果蔬汁。该产品以胡萝卜汁为基底，选用进口益生菌，通过柔和慢发酵，采用“果蔬鲜榨→物理处理→浓缩汁”工艺，每盒富含500亿益生菌。

  无论是旺旺旗下蔬果一日的丰富口感或是青啤优家推出的益生菌发酵，我们都可以看出，近几年果蔬饮品中的果蔬含量、膳食纤维含量都有明显的提升。味全集团经营管理部总监滕以勇在参与论坛会议时就表示：“在消费升级的趋势下，果蔬汁产品的创新需要以口味和营养健康兼得为目的，但创新并不是为了创新而创新，一定是要基于为消费者服务为宗旨的前提下来创新。”当下入局果蔬汁的品牌精准定位原汁原味这一卖点，众所周知，100%的果蔬汁不允许额外添加糖、香精等任何食品添加剂，产品的口味是依靠天然纯蔬菜汁。再聚焦现在常吃外卖导致蔬菜营养摄入不足的年轻人群体的痛点，为了满足消费者对果蔬汁多层次的要求，企业加大果蔬汁的浓度配比，并努力从口感、品质、性价比等多方面进行提升，实现了从田间到餐桌的跨越，做到了有果有蔬有真料，较为全面均衡地补充人体日常所需营养物质，打开了这个新的增长赛道。以期望撬动更多的年轻消费群体，满足市场多变的企业营销需求。

聚焦布局现代、餐饮通路

差异化渠道激发潜力

  果蔬汁的主流渠道和消费场景息息相关，在早期的消费环境下，果蔬汁多被买来自饮、送礼或是家庭消费，因此，多数采用传统的渠道进行销售，如食杂店、大卖场、超市、便利店等，让消费者更易接触到，购买更便捷。但根据存储方式的不同，果蔬汁在渠道选择上也有一定差异，如非冷藏果蔬汁多通过传统渠道布局，但目前新兴的冷藏果蔬汁则会选择现代通路，尤其在新型、连锁的便利店系统进行铺市。而选择了便捷的超市、连锁便利店使消费者的自由度达到最大化，即买即走没有束缚感。

  此外，也有一部分果蔬汁在产品中添加了乳酸菌或发酵元素，在补充果蔬营养的同时又新添了助消化的佐餐功效。如爱酵客品牌旗下的发酵果蔬汁，便借此定位在了餐饮渠道。和定位超市渠道的不同之处在于，在餐饮渠道，果蔬汁销售范围更聚焦，诉求与终端的短平快互动，突破了传统饮料的原有商业和渠道模式，也为果蔬汁品类提供了一种新思路。

  “产品要跟着渠道走，生意也要随着市场的变化而变化”，安满饮品总经理曹洪江始终保持着对渠道和终端的敏锐洞察，以便及时在产品、销售渠道和品牌传播方式上做出调整。

  而且随着电商、餐饮渠道日臻成熟，品牌方基于对自身定位和附加价值的体现，都结合当下予以渠道商和终端商最大程度的优惠，希望在新一轮的争夺中抢占先机。“目前很多品牌方对新品的渠道和终端予以非常大的优惠。”一名经销商告诉记者。特别是今年，在很多地区存在物流不便的情况下，如果品牌方无法按照约定完成回收临期产品，那么临期产品终端商可以以每瓶1元的价格促销，品牌方可以对终端商承受的损失予以补偿。

  如今，在统一、味全、旺旺、牵手、元气森林等品牌的推动下，果蔬汁品类又迎来了新的增量期，进一步发展填补了这一市场份额。但当前，果蔬汁饮料还是一个相对窄众的产品，尚未出现品类的“领头羊”，一方面需要对产品进行升级，开发果饮风味的更多可能，在地域水果、跨界风味中寻找机会点，打造足够新鲜、足够多层次、足够百搭的口味。另一方面则需要深挖果蔬汁的健康和功能属性，抓住消费痛点，持续进行市场教育，打造核心消费概念，拓展多元化的健康消费场景，在植物蛋白饮、气泡水、新茶饮等多方厮杀的饮料市场圈定自己的消费受众，从而才能最大化这个市场的潜力。