在当下的饮品市场中，椰子元素可以说是火热半边天，从去年火到了今年。去年，统一发布新品牌“优椰”，推出优椰100%原味椰子水，宣传该产品配料里只有椰子水，是一款100%果汁产品。今年5月，汇源果汁推出椰汁新品——鲜卡生榨椰浆，该产品原料称选自印度尼西亚爪哇岛，不添加香精、色素、防腐剂。继油柑、黄皮、青柠后，椰子似乎再度给饮品界送来了一缕春风。那么椰子究竟有什么魔力能在短时间内迅速串红，让大家在椰林里流连忘返？

风靡市场，刮起一股椰风热潮

  椰子可以说是当下的“明星饮品搭档”，瑞幸旗下推出的生椰拿铁，消费者更是齐喊“yyds”。去年，瑞幸推出火爆全年的生椰拿铁，创造了“1秒内售罄”、“全网催货”的现象级爆款。据大众点评发布《2022上海咖啡消费洞察》，报告称生椰拿铁成为2022年代表性爆款。此后乘着椰风热浪，并带有椰树首次联名的噱头推出的椰云拿铁几乎“一杯难求”，上市一周，单品销量便突破495万杯。“以瑞幸咖啡为代表的企业，将椰子概念引入到产品矩阵里，是一个非常好的创新升级。”中国食品行业研究员朱丹蓬表示到。

  可可满分联合创始人曹希梦也曾表示：“对于椰子品类会爆发，我们有过预判，因为国内的椰子基本都是进口的。从进口规模的快速增长和原料价格的不断上涨，可以判断出C端市场会有爆发的趋势，只是没想到是瑞幸带火的。”

  椰子元素火爆的情况下，其优势在于口味大众化且普遍受消费者喜爱，并且以椰子为原料的食品、饮品简单可操作。由此，一时之间，椰子饮品在市场中刮起一股热潮。

新品牌涌现，热度持续

  在“含椰量”越来越高的饮品市场中，椰子元素已逐渐成为行业中的流量密码。而说到椰汁不得不提的就是椰树牌椰汁，其作为传统椰子饮品品牌，常年登上热搜，活跃在消费者的视线里，同时也得到了消费者的认可。同样作为传统品牌的还有统一集团推出新品牌优椰，主打100%原味椰子水；汇源果汁推出进口生榨椰浆等。

  在传统品牌发力布局椰汁市场的同时，新晋品牌也开始崭露头角，一类是主打椰子相关产品的线下连锁餐饮，如Cococean、蔻蔻椰、椰不二等；另一类则主要做零售产品，比如椰子知道、可可满分。其中，专注于零售渠道的“椰子知道”从2021年成立至今，已成为抖音植物蛋白饮头部品牌，旗下代表产品有0糖鲜椰汁、0添加蔗糖厚椰乳及厚厚椰乳粉等。

  此前可可满分的首款产品“无糖椰乳”推出，在2天内便全部售罄，上线首月销量更是突破30万。据其创始人方乃锃介绍，可可满分从“0果糖、0香精、0色素”的角度切入，强调低脂健康感。同时在椰乳中配比了天然椰子水，改善了椰汁原本稍显甜腻的口味。目前为止，可可满分已经先后推出了无糖椰乳、椰水椰乳，还有以燕麦、蜜瓜、巧克力风味主打的共5款椰乳饮品以及2款椰子小零食，椰子水产品预计将于明年初上线。

  “椰子水是天然的电解质水，能够提供身体所需要的元素和营养成分。所以椰子水在未来是有机会跟牛奶一样变成大众饮品的，但目前价格太高，以单价更低的椰乳切入，会迅速得到大众的认可。”可可满分创始人方乃锃讲道。小红书搜索“可可满分”，笔记达6800+。在上线短短四个多月的时间里，可可满分成功引领了“椰乳”的快速增长。

健康化元素凸显

椰子发展的无限可能

  在全民热衷养生的时代，椰子水这种天然饮品因富含电解质和低热量等特点，恰好成为替代高糖分饮料的很好选择。成立于2004年的美国椰子水品牌 Vita Coco 从默默无闻，逐渐发展成椰子水市场的领头羊。随着消费者对健康理念认识的加深，越来越多的椰子加工企业打出“健康牌”，将创新和健康置身于椰子产品中，天然、无添加、低糖等成为椰子消费市场的关键词和流行风向标，椰子水、椰奶、椰浆、生椰乳等在饮品市场中的应用也越来越多样化，逐渐俘获了年轻消费者的心。

  26年专注椰子产业的老字号食品龙头品牌春光食品，在近日推出了自有的椰汁产品，正式入场植物蛋白饮料战局。据悉，春光椰汁主打“天然、新鲜、好口感”概念，产品从原料加工到生产成为成品仅需1小时，且采用无菌冷灌生产工艺更是最大程度锁鲜，保留椰汁原本风味，0糖的同时依然能够保持椰香浓郁、口感醇厚，致力于让消费者享用到更高品质、口感更好、椰味更浓的椰汁饮料。

  菲诺也推出全新椰基植物奶产品“零糖小椰乳”，定位“无负担，轻饱腹”的小饿加餐场景。新品采用了全新升级的零糖配方（摄取来自椰子的天然微甜），无香精、色素、胆固醇，还含有植物特有的膳食纤维，对食素者更友好。同时，产品采用了200ml的小规格包装，随身携带更方便。相比传统椰汁饮品，菲诺零糖小椰乳不仅拥有浓郁的椰香、醇厚的口感，还减少了热量的摄入，更加符合现代年轻人既要好喝，又要健康的饮食理念。

  元气森林推出“夏天的风”低糖椰汁，主打天然原料、低卡低脂、丰富营养三大卖点。选料来自苏门答腊岛的新鲜椰子，只取头道榨浆保证浓度，每瓶NFC（非浓缩还原）椰子水≥40%，椰肉汁≥8%，醇而不腻；其次，产品还延续了元气森林“无糖”系列产品卖点，更贴合消费者的消费心理。

资本加码

抓住万物皆可“椰”

  此外，据不完全统计，2021年至今，与椰子相关的融资达十余笔，包括蔻蔻椰、椰满满等品牌。就在两个月前，新式椰子食品饮料品牌可可满分再度完成数千万元A轮融资，这是可可满分成立以来获得的第四轮融资。蔻蔻椰相关负责人也表示：“截至2022年7月，蔻蔻椰保持着正向盈利的状态，旗下30家门店保持月销超1000万的销售额，目前年收入达上亿元。”今年8月，可可满分也透露实现全渠道单月GMV近2000万元，2022年目标 GMV达到1.5亿元。

  在受到资本青睐的椰子饮品市场中，也进一步说明了椰子饮品市场的发展空间远远尚未饱和。深圳市思其晟公司CEO伍岱麒表示到：“椰子有着独特的清甜风味，但口味喜好度又相当具有普遍性，即受到大多数人的喜欢。”

  目前，椰子独特的魅力已经在饮品消费市场中慢慢铺展开来，吸引着大家前来驻足停留。但同时，椰子的发展需要找对产品姿势，精准定位到现阶段的消费习惯，更好地把握住当下的消费趋势，如对椰子本身特性的了解和对市场健康化、年轻化趋势的把握，加之年轻化的营销模式的助力等，对于一众布局椰子的企业来讲，这或许也是解锁椰子新流量密码的钥匙所在。也随着当下饮品市场的不断发展，我们有理由相信椰子的春天正在到来。