如今，对于越来越多零食企业来说，加速线下渠道的拓展和布局，正在成为发展之路上的重中之重。无论是三只松鼠、良品铺子等新晋零食品牌不断加速拓展线下门店，还是a1、芭米、旺旺等休闲零食品牌不断加速向线下零食连锁渠道布局，不难看出，线下销售渠道正在成为各大休闲零食品牌的必争之地。

  不过，随着多年的渠道发展，传统的大流通，以及商超，以至于今天新兴的零食连锁渠道，也都迎来了产品和品牌的饱和，想要跻身其中，恐怕也并非易事。那么，在面对已经几近饱和的商超、流通等线下渠道，零食品牌们又将如何拓展新的渠道，来把握“渠道为王”的机遇呢？在众多品牌试水的寻寻觅觅之间，今天不断兴起的新式炒货店或将可能成为零食线下布局的新高地之一。

渠道3.0时代

加速线下布局已成大势所趋

  如果说，在互联网时代之前的休闲零食处于传统线下流通卖场渠道布局的1.0时期；那么，移动互联网时代则把整个零食行业由线下带到了线上多平台协同发展，整体进入了2.0时代。而随着近些年来社会的整体发展，以及消费升级的推动，线上线下相结合的渠道模式已经逐渐形成。不过由于近两年疫情等因素的影响，越来越多的品牌开始由单一的线上渠道加码线下渠道，休闲零食迎来渠道发展的3.0时代。

  近年来，随着电商流量成本和竞争压力逐渐增大，各大互联网零食品牌纷纷把目光投向线下市场。昔日有着互联网电商巨头之称的三只松鼠、良品铺子等休闲零食品牌，也开始越来越多地出现在商超卖场的货架上。

  此前，三只松鼠也在其新品发布会上提出将发力线下分销计划，在100天内招募了230多名经销商入局，并为线下渠道定制了20多个产品。此外，良品铺子也在今年新成立了流通渠道事业部，推动线下渠道全覆盖，目前已入驻沃尔玛、盒马鲜生、永辉超市等商超渠道。而其他的新兴零食品牌，诸如王小卤、每日黑巧等也开始加码线下渠道的布局，并取得一定成效。

  不难看出，各大零食品牌已经纷纷拉开了渠道3.0时代的序幕，即结合既有线下渠道和拓展线下新兴渠道，逐步把线下作为渠道布局重心。休闲零食加速布局新渠道的原因在于，尚未走出“增收不增利”的泥淖。根据相关数据显示，从2010年到2021年中国休闲食品行业市场规模从4100亿元持续增长至11562亿元，预计2022年增速达7.2%，市场规模达12391亿元。

  虽然万亿休闲零食大赛道仍然平稳增长，但受到疫情、宏观环境、市场竞争激烈等因素影响，不少玩家们面临的一个普遍难题是：增收不增利。根据数据统计，休闲零食上市企业2021年业绩依然承压，部分企业今年一季度仍然增收不增利。疫情反复，线下渠道受到巨大冲击，对企业业绩造成了一定的影响，但是从更长期的影响来看，流量分化、渠道分化以及市场竞争加剧才是主因，而且伴随着“人货场”的不断变化，以及消费场景化的不断深入，新兴线下渠道的拓展正在变得更加关键。

关于新式炒货店渠道

休闲零食如何掘金？

  近年来，随着昔日“三良百”零食巨头们在扩张发展道路上的不断“遇冷”，曾经被冠以“传统”标签的炒货店渠道却异军崛起，成为年轻消费群体偏爱的新消费场景，炒货渠道的细分市场正在成为消费新宠。

  过去的两年中，薛记炒货的奶枣、柑橘酸奶片一度卖断了货，昂贵的客单价阻挡不了消费者们的热情，互联网上也掀起了一阵自制薛记炒货零食的风潮；熊猫沫沫的坚果大满贯冷萃酸奶零食杯风靡一时；而琦王花生、欢喜花生等炒货的垂直细分品牌开始逐渐占领江浙沪地区各大商超、商业综合体热门区域的铺位里，试吃、称重的顾客络绎不绝。

  虽然，上述这些新式炒货连锁品牌的线上零售成绩远不及线下，在资本市场上的声量也不大，但它们已经在全国范围内开出成百上千家门店，并成功地让年轻消费者们在小红书、大众点评留下诸多好评……这一切迹象表明，消费者正重新回到线下炒货店渠道的怀抱，而线下新式炒货店也正以全新的面貌迎接消费者。

  记者走访了南京地区的薛记炒货发现，在这样的新式炒货连锁门店中，其实现制的产品屈指可数，而且作为传统炒货店来说的散装称重品类产品在门店中也只占一半而已。那另一半是什么？定量装产品！其中，像石头饼、柿饼、爆米花等，甚至冻梨汁、橙汁等预包装产品也占据了相当一部分货架。因此，对于更多休闲零食品牌来说，如何打进新式炒货店渠道，也是渠道掘金的关键所在。

  “奶茶、卤味之后，坚果炒货有望是下一个万店品类”，新锐炒货品牌熊猫沫沫的创始人侯建立表示，坚果炒货品类具备鲜明的万店基因，被看做是下一个崛起的“蜜雪冰城”。而在这样的蓝海场景中，对于常规的休闲零食来说无疑将迎来新的渠道机遇，不可小觑。

品牌联名、主题营销等

加速消费场景化布局

  伴随入冬的脚步不断临近，越来越多的消费者开始涌入线下炒货门店，特别是在商超门口和商场内部的门店，更是备受关注，日均客流量十分巨大。

众所周知，随着炒货不断进入年轻消费者的购物清单之后，其客单价已经不能再同日而语了。更加明亮、宽敞的门店环境，各具特色的装饰风格，带来的是更高的客单价以及消费门槛，品牌与消费场景的赋能，一目了然。

  记者在众多新式炒货门店中也找到了一些与连锁炒货品牌联名的休闲零食产品，而其产品的客单价也成功提升了一个档次。但对于追求消费体验和尝鲜诉求的年轻消费者来说，联名产品无疑是另一种bug的体现，是品牌信任度的叠加效果，值得入手。

  此外，如何利用年节、季节的限定化营销，把不同时期做成主题营销，形成新的场景化消费布局。结合新式炒货店的门店特色进行有的放矢的品牌营销和赋能，或许能将固有的休闲零食做成新的事件营销，形成强强联合的爆品也未可知。

  写在最后：不过，对于想要布局该渠道的休闲零食品牌来说，值得注意的是，在选择一些品牌门店的时候，也需要擦亮双眼，找准具有发展潜力的合作伙伴。因为随着资本的逐渐加码和一些品牌门店的扩张加速，某些品牌的新式炒货门店的服务和自有产品品质正在走下坡路，并不能很好地匹配其价格水平，故而，也会引发消费者的一些负面影响，也不利于入驻的零食品牌信誉度。

总之，未来，新式炒货店渠道必将成为休闲零食拓展的优质渠道之一，而且目前仍是一片新蓝海市场，人人都大有机会，如何掘金其中，还需看各大品牌“八仙过海，各显神通”！