今年以来，可能很多人已经发现了这样一个现象：“冰淇淋”这一词条已经成为微博乃至短视频等高效传播途径中的热门词汇，很容易就会引发全民热议。其实，很长的一段时间里，在我们这个习惯于喝热水、养胃的传统生活方式中，冰淇淋始终就是一种夏季消遣的存在，不然就是特定场景中的存在，例如，餐饮店、游乐场等等。因此，多年来，很多人把冰淇淋作为一种小众食品，并未曾真正关注到这一领域的发展。

而这一切，随着近年来冰淇淋价格问题的争议，开始被打破，“冰淇淋”成为一个人人都在热议的民生话题。有人说，这是因为冰淇淋涨价涨得“太离谱”；也有人说，这是因为冰淇淋的“花样”变得越来越多……

其实，这所有的一切背后，最核心的原因是——年轻消费者的崛起。那些年，偷偷吃冰淇淋的年轻人已经成长为社会消费的主力军，而他们同样也是今天互联网的原住民、移动互联网时代的核心发声群体，他们更是未来冰淇淋行业能否从“小众”走向“大众”的关键媒介。因此，作为冰淇淋消费主要渠道之一的冰淇淋家批店，如何吸引Z世代年轻人的目光和青睐，则是未来发展的关键所在。

颜值经济发力非同小可

如果说，今天的冰淇淋厂商都在纷纷发力产品端的造型和包装，凸显产品的颜值，想要带给消费者耳目一新的新鲜感，提高大家拿起每一款冰淇淋的几率。那么，请不要忽略场景化消费在今天消费市场中贡献的力量和带来的连锁效应。因为颜值经济，给冰淇淋行业带来的不仅仅是冰淇淋产品本身的动销，更是关乎渠道发展的关键因素之一。

其实在我们很多年轻消费者的内心之中，冰淇淋家批店早已是根植于儿时记忆中的美好回忆，在这里能够见到数不胜数的冰淇淋，是一个名副其实的“冰淇淋王国”。不过，随着成长的脚步，那些年驻足家批店的小朋友们已经摇身成为消费市场中的中流砥柱，他们的消费习惯已经改变，今天的他们更愿意在便利店、商超，甚至网上来选购冰淇淋产品。

为什么呢？不是因为家批店的价格“不香”了，也不是因为家批店种类不够多……其实，很大一部分原因是，相较于上述的一些主流消费场景，家批店的装修、布局、乃至区位等多方面因素都难以吸引当代的年轻人进入其中。

记者在走访了一些二线至四五线及以下的传统冰淇淋家批店后发现，其实很多家批店已经在其所在区域开了很多年，多为夫妻店的形式存在，客情维系也多为附近的老街坊邻居，而且很多还附带着卖其他的冻品以及小商品，仅仅靠店里冰淇淋产品来吸引年轻人是否还有效呢？这样的消费场景能吸引更多代表着当代消费趋势、并且热衷于场景化消费和颜值经济的年轻的Z世代消费群体吗？显然十分困难。

其实，很多冰淇淋行业的从业者也逐渐意识到颜值经济下场景化消费对于吸引年轻Z世代人群的重要性。因此，近些年来，越来越多有着自己的门店特色、品牌调性的连锁冰淇淋家批店开始逐渐成为潮流，迅速占据了各地市场，像四川地区的冰小萌、福建地区的柯小贤等等，甚至有些冰淇淋品牌也逐渐发力，像蒙牛的“冷冰器”、天冰冰淇淋智选等等。颜值经济下的冰淇淋家批店，变与不变之间或许真的会影响整个冰淇淋家批行业未来的发展趋势，值得行业人共同思考。

“性价比”与“值不值”

在经过了近些年的消费分级，年轻人的消费观正在向更理性的方向转变，其中“性价比”正在成为他们消费选购的热门词汇之一。为什么以尝鲜和体验派著称的当今“Z世代”会把性价比作为选购产品的标准之一呢？他们更看重的究竟是什么呢？

其实，我们不难发现，近两年来，冰淇淋由于价格的争议被推上风口浪尖已经是不争的事实，而这背后最大的推力则就是这群热衷尝鲜，但又逐渐走向性价比化的年轻人。或许有人会说，这是因为这几年特殊的社会情况，导致的消费收缩，包括年轻人在内大家消费也更加理性和谨慎了。不过，话虽如此，但这样表象的因素却依旧没有触及到当今Z世代消费偏好的关键所在。

无论消费大环境如何变化，年轻人的消费偏好和心理是很难去改变的，而我们所看到那些表象的变化其实仍是为那些不曾变化的内在来做铺垫的。即目标不变，变化的是这其中的过程。首先，年轻人喜欢尝鲜、喜欢更富变化和特色的东西，那么从冰淇淋产品到冰淇淋家批店这一场景，能不能给他们提供这样的体验感？如果不能，那凭什么要求年轻人为其买单？

分析下来，其实年轻人追求“性价比”核心在于“值不值”这个关键点上。如果说，在旅游景点场景下，一根售价10元、20元的文创冰淇淋，会不会让他们觉得价格高，或者引发全网声讨？显然不会。根据如今景区文创冰淇淋的市场反馈来看，年轻消费者的消费需求正在进一步提高，甚至出现供不应求的情况。为什么？因为在这样特定的场景中，可以拍照、拍视频，同时有着即时的分享属性，这就让大家觉得这个价格“值”，性价比高。

所以，对于冰淇淋家批店来说，如何把场景化做出差异性，赋予家批店更多的主题性、独特性，能够迎合今天Z世代消费者偏爱分享、种草的心理，把产品性与场景化相匹配，让他们心中的“性价比”得到更加极致的体现，觉得“值”，或许就能够打破低价层面的性价比竞争，走向更广阔的增量空间。

分享、种草等线上营销需重视

在如今这样一个移动互联网时代，若还依靠传统的方式来进行销售，或许更多时候只能迎来事倍功半的效果。特别是对于传统的冰淇淋家批店来说，等客上门的坐商那一套已经难以在主流年轻消费群体中引起水花。那么，如何利用移动互联网时代的工具营销来获客，抓住Z世代的目光，已经成为今天冰淇淋家批店的破局关键。

如果在食品行业找一个与冰淇淋家批店相似的渠道场景，那传统的喜铺或许再合适不过了。虽然产品品类不同、消费场景不同，但面对的核心消费群体却均集中在年轻人之中。同时，这两类门店也都有着一定的时间积淀，在今天的消费市场中寻求变革、创新也都是“箭在弦上”。

随着如今短视频行业的高速发展，分享和种草正在成为当代年轻人社交的重要内容之一。因此，近年来，传统的喜铺行业纷纷开启了线上社交、分享之路，微信、微博、抖音、快手、小红书等平台，只要你想找这类分享，就会有源源不断地信息涌来，从产品到门店、从线上到线下，营销无处不在。很多喜铺从业者表示，今天的喜铺市场因消费升级和营销工具的影响，正迎来更大的变化。其实，今天很多传统的冰淇淋家批店也已经开始利用移动互联网时代的工具，开展了互联网营销，例如店内直播、公众号（视频号）推广等等，以此来吸引更多热衷于从线上获取信息的年轻消费者目光。

在此背景下，甚至有很多冰淇淋家批店开启了社区团购、直播带货等如今线上线下相结合的打法，以此来迎合年轻消费群体的消费习惯。对此，南京深海冷饮大叔何树滨就表示：“如今，我下午四点以后都会打开直播，来和全国的消费者互动交流，介绍冰淇淋行业，介绍冰淇淋产品，通过全国的九大分仓来发货，以保障产品能够及时送到消费者手中。”

写在最后：如今，越来越多冰淇淋品牌开始布局传统家批店渠道，它们从消费者对于品牌的认知度为出发点，不断挤压着传统冰淇淋家批店的生存空间。同时，今天的Z世代消费群体又更加偏爱消费方式，与街巷之间冰淇淋家批店的距离越来越远。在此内忧外患的背景下，把家批店打造成更具差异化、更具性价比，让年轻消费者能够在线上引起关注，在线下乐于前往的特色场景化消费场所，或许是传统冰淇淋家批店未来发展的趋势之一。