近年来，为了迎合市场，休闲零食市场不间断的会推出一些奇特口味零食来吸引眼球，好时“人生百味”酸、甜、苦、辣、咸五种口味的巧克力，徐福记的辣味棒棒糖，乐事的螺蛳粉味薯片，芥末味的奥利奥等等“不走寻常路”口味的零食如雨后春笋般，接二连三地开始出现在休闲零食市场中。而这些零食也凭借着自身独一无二的味道，吸引到了不少粉丝的关注度，提高了消费者的购物欲。而这种反其道行之的举动让品牌的传播率上了一大步台阶，从而在一定程度上增加了品牌的知名度。那么，当下还有哪些新奇特口味零食呢，而这些新奇特零食在未来又会有怎样的发展空间？

反其道而行之

吸引消费者目光

在很长的一段时间内，我们说到糖、巧克力等产品的口味，第一反应就是甜。而好时早在2019年就推出了酸甜苦辣四种口味的巧克力，随后在2020年再次推出了咸味巧克力，好时这一非传统领域的布局，也重新将巧克力以截然不同的口味推向了消费者。

广东可味巧克力食品有限公司董事长张春敏曾表示：“在常规的巧克力产品之外，我们推出了薄荷巧克力和辣椒巧克力等不同于传统口味的产品，我们希望在巧克力这个品类上，口味能够更加丰富，满足多元化市场需求。”在当下，正是消费者口味的多元化，催生了各种大开脑洞的奇葩零食。多家零食企业已经开始尝试开发不同的风味产品，以试水崛起中的新一代消费需求。

一直以来，口味创新都是推动零食行业发展的重要环节，英敏特研究表明五分之二（40%）的印尼城市消费者愿意尝试咸甜口味的食物，而一半（50%）的中国城市消费者对异域风味（例如咸甜口味）的零食产品很感兴趣。“零食行业的竞争愈演愈烈，品牌想要脱颖而出就需要推出全新的、令人惊喜的产品。探索不同风格的口味组合可以让产品变得有趣，尤其是将新奇的元素带给消费者。对于亚洲的生产商来说，找到甜味和咸味之间的完美平衡能够有助于产品的成功——特别是在亚洲消费者对这一口味组合非常热衷的当下。”英敏特食品和饮料平台洞察总监Marcia总结道。

徐福记相关负责人也表示道：“徐福记‘辣么棒’辣味糖果的诞生是基于充分的消费者需求洞察，我们发现普通的产品已经不能再满足年轻人追求多重口感和新奇体验的诉求，因此，我们决定推出一款能够突破和颠覆传统口味的糖果新品，‘辣么棒’应运而生。”

消费口味趋向多元化

突破不同消费场景

说到口味上的奇特，就不得不提玩法众多的奥利奥饼干，曾推出的酷爽芥末味与辣鸡翅味，当初仅仅上线9小时就做到了全网断货的爆款产品。正如奥利奥所表达的，让消费者直接参与到产品口味的决策环节，将产品决策权交给消费者。且随着新一代消费群体的崛起，消费口味多元化趋势明显，并解锁了更多的消费场景。

将看似不可能的两种产品相结合，就如你喜欢吃饼干，也喜欢吃辣条，市场上就出现了未来可7迷之佛系辣条饼。此外，说到口味就不得不提香菜味零食，森永香菜巧克力、宫川香菜糖果、Kaldi香菜薯片、百力滋香菜饼干、Ngonlam香菜泡面等零食的出现，对于香菜爱好者来说，可谓是一大福利。沈阳市好好面食品有限公司总经理魏艳萍接受采访时表示：“新口味产品从产品结构，到铺货率，再到宣传推广都跟常规产品不太一样，现在崛起的新消费群体敢于创新，也敢于尝试，如果尝试之后，觉得味道还不错，就能拉动销量。”

抓住消费心理

增强消费者粘性需求

随着Z世代的成长，零食品牌也随之跟进，敏锐的潮流嗅觉、灵活的市场观察力等缺一不可。对于Z世代消费者来说，乏味与单一早已满足不了他们对于产品的要求，趣味、新鲜、颜值、功能等已成为常态化下的新要求。虽然消费需求趋向多元化，但并不成功的零食口味创新昭示了消费者不一定会为天马行空的创意买单。那创新的界限在哪，突破想象的奇葩口味零食还能被消费者买账，是否有章可循？独特有趣是否还能抓住消费者的心？

益合（上海）营销策划有限公司首席顾问苗庆显认为，一个零食是否具有强大生命力，在于是否能够解决或缓解消费者的情绪冲突。最近这些年，休闲食品从口味来讲，是重口味战胜小清新，辣、咸取代酸、甜，多层次口味压倒单一口味。辣，成为第一口味；麻，登上主流口味。常规化的辣味零食已不能满足消费者，辣味糖果、辣味饼干开始出现，甚至还有小龙虾味的冰淇淋等，所谓跨界零食正当时。在中国食品产业评论员朱丹蓬看来，盈利多少，如何做大做强并不是跨界玩家最在意的，醉翁之意不在酒，获得和新生代消费者更高的粘性，这才是企业的出发点。

作为食品，追求口感的愉悦当然是第一要务。但零食不只是做好吃那么简单，也不是空泛的好玩有趣新奇，是与消费者的消费心理有关，新奇特的零食不管是口味上还是体验感上，都带给了消费者不一样的感觉，增强了消费者和产品间的粘性需求。

提高品牌曝光率

产品创新赋予新定义

零食在口味上大胆的创新，不走寻常路的做法，在市场上受到了众多消费者的欢迎，这也导致了众多企业和品牌通过改变零食的口味来满足消费者善变的味蕾和兴趣。类似年轻人张扬个性一般，零食的口味也开始偏向于个性化，强调与众不同又出人意料。

早在2017年，箭牌旗下彩虹糖和旺旺等就都先后推出了辣味糖果，随后，徐福记也推出了“辣么棒”辣味棒棒糖，相关负责人表示这是徐福记又一次年轻化的尝试。但记者观察发现，辣味棒棒糖的市场反响和销量整体来说，表现平平。但从另一个角度看，其实这种奇特口味的零食，有助于提高品牌的曝光率，吸引到消费者的目光。

记者在走访商超时发现，对于传统化的商超等渠道来讲，这些奇特口味零食几乎看不见，而在线上渠道或是便利店、零食店等较为常见，这在一定程度上也扩展了新的消费人群，尤其是以90后为主的年轻消费群体。这些产品以消费者独特的购买观念和趣味为基准，满足其好奇心购买欲的同时，还能为产品品牌带来一波新的热度与曝光度，对产品创新也赋予了新定义，糖果不再是甜味，也可是咸的辣的等。

尽管那些奇葩口味的零食销售并没有太多亮眼的成绩，但仍旧有很多大企业乐此不疲，相继投身口味创新的洪流中。或许对于企业来说，一时的成败并不足以说明什么，而为零食本身赋予更多口味的可能性，增强和年轻主流消费群体的沟通才是品牌方真正看重的事情。相信在接下来的发展中，会有更多奇特口味零食的出现，进一步满足消费者的多维度需求，让我们共同期待吧！