冰淇淋，已然成为今天Z世代群体日常饮食中不可或缺的组成部分之一，且这种日常消费无关乎温度和季节，只是为了一饱口福，享受一口冰淇淋带来的满足感。或许有人会说，冰淇淋必然是一种分淡旺季的食品，夏季旺，冬季淡，这是自然规律，也是人的饮食规律。不过，随着物质生活的不断提升，消费水平和消费意识也在升级中变化，一年四季吃冰淇淋也成为当代年轻人的一种生活方式。

近年来，各大冰淇淋品牌纷纷推出了各种猎奇的口味、形态各异的造型、健康的概念等不同品类的冰淇淋，终端价格也随之水涨船高，虽然吸引了很多年轻人尝鲜，但却大多难以形成长期复购。反观像脆皮冰淇淋这样的经典产品，却能在市场的冲刷中始终占据着主流市场地位，备受青睐。无论是定位高端的雀巢、梦龙、哈根达斯、八喜，还是更亲民的巧乐兹、木伦河、田牧、东北大板等国内外各大冰淇淋品牌始终坚持在做脆皮冰淇淋系列产品，并不断推新升级。

那么，为何脆皮冰淇淋这一经典品类几乎能够让所有冰淇淋品牌多年如一日，都将其作为重要系列来布局呢？究竟是品类的胜利？还是价格带的胜利？或者是消费定位的胜利呢？“名利双收”脆皮冰淇淋未来还有哪些发展可能性呢？

“巧克力+冰淇淋”复合口感的魅力难挡

如果说这些年在冰淇淋市场中有哪些产品是销量、口碑双冠王，那么脆皮巧克力冰淇淋一定是首当其冲。因为脆皮冰淇淋在过去的那些年里，巧克力还是以更高端，甚至更奢侈的零食存在，而冰淇淋（雪糕）则也是一种犒劳和享受性的食品，同样也比早年间的冰棍更高端。那么，这样的两种“更高端”的食品相结合，很难不引发现象级的风潮。脆皮冰淇淋的出现就成功地将“巧克力+冰淇淋”的复合口感体现得淋漓尽致，从最初的“四个圈”开始，这款产品就深深地植入了消费C端的记忆中，经历了时间的洗礼和验证，已然成为了冰淇淋品类的经典之作。

当然，早年间脆皮冰淇淋的品质和价格方面，于今日相比自然不可同日而语，但却不影响这样的搭配组合将脆皮冰淇淋送上“神坛”，成为了一代又一代孩童、少年、成年人记忆中的YYDS。

随着消费升级的推动，以及消费认知的提升，大家在关注口感的同时，也开始关注品牌。在一众脆皮巧克力中最知名的品牌，毫无疑问就是巧乐兹了，不仅是因为品牌大，更是因为随着中国冰淇淋市场的价格带不断攀升，它依旧以更容易被接受的价格来反馈市场。时至今日，甚至巧乐兹已经成为消费者心中脆皮冰淇淋的代名词了。

值得关注的是，巧乐兹不仅将脆皮冰淇淋进行了果仁的添加，而且这些年稳居5~6元价格带，产品层面虽有口味上的微创新，但似乎对于消费者来说没那么重要，这也从侧面反映出脆皮巧克力冰淇淋在消费者心中的地位。据显示，中国购买过巧乐兹的消费者人群占整体冰淇淋消费人群的53.9%，而其母公司伊利也或将成为首个百亿冰淇淋品牌。

而在2023年的冰淇淋新品中，新晋冰淇淋品牌零度企鹅也推出了升级款经典果仁脆皮巧克力冰淇淋“魔仁”，定价在6元。产品精选全球六国坚果果仁复配，近三分之一的脆皮巧克力含量，以及>25％的鲜牛乳含量，让消费者及时感受到每一口坚果爆满口腔的复合口感。单从口感上来说，魔仁的果仁香味和更厚的巧克力脆皮口感将会更胜一筹，但是从品牌力和渠道力上来说，巧乐兹自然更具优势。不过这样新老品牌的碰撞，也让我们看到了脆皮冰淇淋的发展正迎来更加良性的竞争态势。

品质提升，加速了脆皮冰淇淋的迭代升级

在过去的两年时间里，冰淇淋赛道多次被推到了社会关注的风口浪尖，成为备受关注的焦点话题。核心在于，冰淇淋产品整体在向更高端挺进，而价格自然也就水涨船高，一路飙升。但由于疫情等社会因素的影响，消费升级的速度有所减缓，可是冰淇淋的价格却居高不下，这才使得本应成正比发展的“品质与价格”，开始受到消费者的诟病。

其实，消费者质疑的并非单一的价格问题，面对更高的品质，价格提高也无可厚非，关键还是要让消费者觉得值得。去年，在脆皮冰淇淋品类中就出现过高端品牌梦龙“双标”的问题，而这恰恰触及了消费逆鳞，作为高端脆皮冰淇淋的头部品牌之一，本来10元一支的价格大家也都习以为常，毕竟有大品牌影响力和不错的口感表现也收获了一大批忠实消费者。但面对如今对于健康、配料标签更为关心和重视的Z世代消费者来说，他们更看重品牌的行为、产品的价值，以及产品升级迭代背后的体验感。

据伊利相关负责人介绍，伊利旗下的绮炫是定位于高端巧克力冰淇淋的品牌。绮炫全线产品均臻选进口比利时巧克力；在冰淇淋奶料中更是采用了生牛乳，生产过程中不额外添加一滴水。绮炫作为高端脆皮冰淇淋的创新案例，给消费者提供了更具有惊喜感的差异化产品，仅在去年的一季度，绮炫品牌整体取得了高双位数增长。

而作为国内另一冰淇淋巨头的蒙牛，在脆皮冰淇淋赛道的争夺也从未停止过。去年，蒙牛旗下高端品牌蒂兰圣雪，就联名了小罐茶品牌推出中国茶系列杯装产品，与 “三只松鼠”跨界合作，成功推出“开心果脆皮冰淇淋”、“榛子脆皮冰淇淋”等更高品质的创新产品，均超预期达成销量。

此外，作为东北冰淇淋的本土品牌，东北大板也在脆皮冰淇淋领域进行了创新升级，将天然和健康落到了产品中。东北大板森林浆果脆皮冰淇淋，外层是巧克力涂层，内层的野生蓝莓果酱是一大亮点。选自大兴安岭的新鲜蓝莓，含有丰富的花青素，丰富的口感和健康的元素为脆皮冰淇淋赋予了新的含义。

与消费者产生共鸣

打造“产品+”模式

今天的主流消费者，他们不再单一地关注产品的品质，更重视产品带来的情感共鸣，以及社交分享层面的体验感。作为传统且经典的脆皮冰淇淋，如何与年轻人玩儿到一起，将产品与品牌附加值不断提升，才是我们冰淇淋企业需要关注的重点。从雪糕行业整体环境来看，当前消费者对于冰淇淋的需求，已经从原来的消暑解渴，变成对品质、审美和社交的需求，彰显自身个性、蕴含文化内涵的产品，更多地成为年轻人的新选择。

在既往的大众认知中，光明冷饮是消费者心中的“童年味道”，也是传承经典的怀旧品牌，因此，品牌营销的重点策略也主要在“固旧”的基础上进行“焕新”。其推出的熊小白则基于“趣玩休闲”的社交属性，打造出全新的IP形象，并借力抖音平台上的原创内容创造，为IP进行内容赋能。

在脆皮巧克力冰淇淋系列中，熊小白不仅选用比利时进口纯脂黑巧克力和匈牙利的纯脂黑巧克力，分别混合比利时进口焦糖酱和比利时进口香橙波纹酱，创新研发出焦糖口味盐焗碧根果脆皮冰淇淋和香橙巧克力口味黑巧脆皮冰淇淋。而且熊小白还在产品上融入了可持续发展的元素——选用了防潮涂布牛卡玛瑙环保纸对产品进行包装，以实现包装去塑化；棒签则选用了可降解的塑料——PLA聚乳酸代替木签，以践行可持续发展的的企业责任感。

而作为高端脆皮冰淇淋中佼佼者的绮炫，则是瞄准年轻人购买产品时表达自我的情感诉求，用“生而绮炫”这一品牌主张表达追求自由、真实的生活态度。同时，通过现象级营销事件，最大化传播影响力。据悉，近期绮炫将《三体》这一科幻IP的宇宙精神巧妙与产品特性结合，并利用年轻人喜闻乐见的方式进行传播，通过创意短视频、明星直播、联名礼盒、花式种草等方式多渠道多维度强势触达目标群体，高频抢占用户心智，最终促进转化。

不难看出，脆皮冰淇淋虽然在经典冰淇淋产品中的表现可圈可点，是绝对的YYDS。但随着消费需求和消费偏好的不断升级、变化，如果不能够顺应时代潮流，或许只能泯然众人矣。正是因此，也催生出了更多更优质的脆皮冰淇淋产品，在未来的冰淇淋市场中脆皮冰淇淋能否继续“名利双收”，还需各大品牌各显神通，将经典做成永恒，继续俘获一代又一代消费者的味蕾！