《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，2021年预制菜市场规模已经达到3459亿元，同比增长19.8%，并且预计在2026年突破万亿。从远景来看，有望实现3万亿元以上的规模。如果按照未来预制菜市场每年3万亿的体量，则由此催生的包装袋、包装盒、保鲜膜、标签等的市场需求逾千亿。

近两年，预制菜市场的爆火增长，也为食品包装市场带来了新机遇。

营销设计拿捏消费者初体验

预制菜品牌的包装设计决定了消费者对产品、品牌的初印象，包括下单甚至复购的可能，除了功能需求的满足，从营销和设计的角度，预制菜包装创新有哪些看点？

首先要让消费者可以快速通过包装知道你的产品是什么，如果无法通过包装知道产品里面有什么，就很难激发出食欲，更无法激发消费者想买的动力。贾国龙功夫菜的包装就是通过显眼的名字和图片，首先让消费者知道里面卖的是烤羊蝎子或者番茄炖牛腩。因此，在电商或者包装上的实物拍摄图片，第一要求就是要好看，能够让人流口水。

其次每个菜都要给消费者一个购买理由，比如草原羊羯子的“软嫩而不脱骨，每一块都能吸到骨髓”，仲景香菇酱写出的购买理由叫做“大块香菇酱，嚼着比肉香”。

然后就是设立购买指令与购买指南。购买指令就是告诉消费者怎么使用？比如说云耕物作红糖姜茶的“每月常备”就是购买指令，所以要每个月都买；而“红糖好不好，先看配料表”，就是购物指南，知道怎么去验证了红糖好不好。

除此之外，高品质食材自带吸引消费者的基因。伴随年轻家庭越来越多，对于高端产品的需求愈加明显。基于今年海鲜水产大环境的突变，半成品水产特色菜肴开始起势，像佛跳墙、毛血旺、水煮鱼、酸菜鱼、臭鳜鱼等需要复杂工序的区域菜系代表，在C端的需求量十分大，单拿佛跳墙这款产品来讲，头部品牌“海文铭”佛跳墙产品双十一京东旗舰店的销量暴增。

包装逐渐小清新、年轻化。预制菜产品不再局限于简单的包装，在追逐快消的路上，相关企业也开始注重外在颜值。比如上海小南国、大董等产品分量不大，包装均采用盒装，配以具备自身特色的图案，无厨供应链旗下的粉面产品，采用精美的盒装，外观设计高大上。

互联网烤鱼品牌“有鱼妖”，其包装就很“互联网”。有鱼妖的形象IP是一个在惊涛骇浪中满载而归的小鱼妖，再搭配“有梦想的人沉浮在江湖”的文案，既充满趣味，又江湖气满满。据了解，为了增强品牌辨识度，原创包装以沙僧为原型，添加了中国文化元素，这款仅包装设计便反复修改了7次。

富煌三珍总经理倪宝友告诉记者，这正是富煌三珍精心设计的结果。“我们针对的主要消费群体是90后、00后，他们是伴随着互联网成长起来的一代人，因此，有鱼妖从品牌名称到产品包装，我们都增加了一些很有记忆点的网络元素，从而更好地迎合年轻消费群体的高颜值需求。”倪宝友表示。

聚焦消费人群

包装创新迎来新改变

预制菜包装创新不仅仅只是简单的包装形式、材质、载体等的改变，表象背后的本质，其实是对于人群、场景、需求、痛点的洞察，利用好包装革新带来的产品形态的差异化、功能及体验的满足以及应用场景的变化，很有可能发展出品类裂变机会。

从消费人群来看，享受做饭仪式感的Z世代以及追赶潮流的中老年人可能都是预制菜未来的重要消费群体。根据美狮传媒数据中心的包装研究分析，沉浸式消费是Z世代群体消费观的关键词，他们对包装需求具有多元化的特点，在包装的交互方面强调方便晒圈，彰显自我的功能，高颜值的包装更能够抓住年轻消费者的眼球。

省时、省事、省力的预制菜，在年轻人的消费场景中无疑是“受宠”的。一方面，年轻人既不会做饭，也不想做饭，更不愿意洗碗；另一方面，他们对于新事物的接受度良好，同时也希望通过新鲜、新奇的消费体验获得更充足的幸福感和满足感。因此年轻人已成为预制菜市场不容忽视的新消费族群。为了赢得年轻人，挖掘出预制菜市场更广阔的蓝海，预制菜企业也纷纷祭出杀手锏，各种名为“烹烹袋”、 “叮叮袋”或“啵啵袋”的自立微波袋争相面市，足够创新的产品和新颖的体验瞬间就俘获了年轻人的心。

再从购买趋势和需求潜力来看，中老年人有很大概率成为预制菜的主力人群。京东数据显示，银发族购买量两年来增长190%，一人食“即热”、“即烹”预制菜已成为老年刚需。但从市场端来看，关注到中老年人口味需求，或者愿意针对中老年人群研发产品的企业屈指可数。银发族消费关键词是讲究实惠，包装外观要求辨识度高，文字清晰、大号字体。此外进阶版的包装需求可以用智能化的包装技术，带有提醒功能的智能包装更方便银发族的使用。

包装革新，远不止形式和表面上的改变，而是从需求到体验的一系列精密的设计点集合。

从B端到C端

有哪些变化趋势？

企查查数据显示，我国现存6.4万家预制菜相关企业。截至2022年12月底，我国预制菜相关品牌产品全年累计完成31起融资，合计披露融资金额超7亿元。常见的预制菜包装有真空包装、贴体包装、气调包装、罐装等。从B端走向C端，预制菜在直面用户的过程中，对包装提出了新的需求。

预制菜大致分为即烹、即热、即食三种食物。轻松便捷是选择即热预制菜用户的追求，也是预制菜对包装的需求。从美狮云端数据库中的600+预制菜新品中我们发现：预制菜新品所对应的消费群体更加细分，可分为“Z世代、银发族、儿童、精致孕妈、都市丽人、男士”等六大人群及“年节假日、厨房烹饪、户外露营”三大场景。

从预制菜的消费场景来看，随着预制菜向B端和C端同时加速发展，在餐厅后厨和家庭厨房，两种不同场景下预制菜对于包装有不同的需求，预制菜也同时满足了B端餐饮和C端消费者两个层面的需求。

首先是为B端餐饮用户大大减负，减本增效价值可观。针对B端餐厅厨房场景需求的预制菜包装，包装的需求关键词是降低储存空间、方便操作、保证品质。

而对于C端消费者，当前的消费主流趋势是健康、快捷、营养全面。预制菜带给家庭消费群体的价值，主要包括：省时省力、美味可口、健康营养、价格便宜、愉悦体验、方便快捷等六大方面。那么满足C端私人厨房场景的预制菜产品包装关键词则是操作化繁为简、指示清晰、品质诱人、不受烹饪设备制约。例如自嗨锅的包装采用自加热方式，直白水产的包装采用了贴体包装，可以让消费者直接看到产品的品质。

以家庭厨房烹饪场景为例，产品包装的应用讲究氛围和满足感。产品包装应重视消费者的使用体验，包装要求尽量操作简单便利。对于厨房小白而言，包装最好还可以附带智能提示的功能。

冷冻速食创新品牌烹烹袋，就洞察到年轻人在办公室场景没时间、不会做、不想洗碗等痛点，想要快速、方便且美味解决一餐的需求，围绕微波炉美食场景，创新推出独特的可微波加热的自立式包装—烹烹袋，极致方便，极致减少操作步骤，只需微波后撕开包装便能食用，实现了消费者的使用场景跟需求的创新解决。

预制菜品牌企业对于包装的创新，是深刻洞察消费者的需求以及市场痛点之后所做出的决策。预制菜企业只有从C端消费者的体验出发，不断研发创新，才能更好地提高核心竞争力，在大浪淘沙的预制菜市场中脱颖而出。