在人们生活节奏逐渐变快的当下，喝点小酒，微醺一下，正在成为更多年轻人的解压放松方式之一。据里斯战略定位咨询发布的《年轻人的酒——中国酒类品类创新研究报告》显示，目前年轻人群体基数庞大，潜在年轻酒饮人群高达4.9亿。而TMIC&凯度发布的《2022年低度酒趋势报告》显示，中国低度酒市场2022年市场规模达到338亿元，预计到2025年市场规模将超700亿元，可以看到中国饮酒消费群体数量庞大。

而在喝酒时，必然有着每个人心中最佳的“下酒伴侣”。从传统的毛豆、花生米，到现在的麻辣小龙虾、泡椒凤爪、黑猪肉脯、牛板筋、锅巴、薯片、开心果、小麻花等一众零食，零食正在成为更多人的下酒伴侣。那么，零食和酒的适配度究竟有多高呢？

小酌一下，零食更般配

在国内说到“下酒零食”，相信很多人的第一反应都是花生米，其在下酒零食中的地位可以说是不可替代。而在海外市场我们却发现，“下酒”在很多国家都是消费者会食用零食的场景之一，也是很多零食众多适用场景中的一种。尤其是在日本市场，甚至分化出了“下酒零食”这个细分领域，卡乐比、湖池屋、格力高等多个零食巨头也都在下酒零食这个赛道上做出了成绩。

其实下酒零食最早也是起源于日本，虽然每家酒吧的小食搭配会有细微差别，但是其中有一种新月形的油炸米饼显得尤为有存在感，短暂又浓郁的酱油香味和转瞬即逝的酥脆口感，会让你一粒接着一粒，完全停不下来；而且它还能保护酒客的肠胃免受酒精的直接刺激，从而更加舒适地品味每一杯风味细腻的鸡尾酒。这就是“柿种”，一种大米制成的膨化食品。“柿种”作为日本酒文化的不可或缺的食物，随着日式鸡尾酒的发展，凭借着其饮酒搭档明确的定位，也开始走向全球。

就目前来讲，与日本较为成熟的下酒零食相比，中国下酒零食显然并没有自成一派。在中国，年轻人饮酒的时候并没有固定的下酒零食，他们所选的产品都是基于自己对零食品牌的认知。瓜子、鸭脖、锅巴、花生米都能够成为下酒零食，但对于品牌来说，并不能为其带来差异化的竞争，而近年来一些品牌开始将目光聚焦在下酒零食的细分场景上。

多品牌入局，产品更加丰富

在传统的下酒零食选择上，有花生、腰果、瓜子等，除此之外，还有牛肉干、鸡爪等肉制品，随着人们的口味和需求不断变化，也延伸出了一些新的下酒零食。比如，辣条、薯片、豆干、鱿鱼丝等，这些食品具有特殊的口感和味道，让人在饮酒时有更多的选择。

随着下酒零食这一概念的兴起，这一赛道也逐渐被更多的品牌加码布局。2021年成立的辣么卤力，就是一个聚焦下酒零食场景的零食品牌。面对上亿的饮酒消费者，辣么卤力一开始便将下酒零食作为品牌的战略定位，成立一年便受到千万的天使轮融资，2023年据辣么卤力首款产品牛肉摇上市快两年，其销售仍然保持双位数增长，如今辣么卤力已经上架16款产品。   

辣么卤力创始人舒芳表示：“在中国进入下酒零食场景的品牌并不多，在大多数消费者认知中并没有下酒零食这一概念，但中国是零食消费大国，且拥有体量巨大的饮酒消费者，因此聚焦下酒零食这一场景将成为新锐品牌弯道超车的关键。”  

此外，也有许多零食会基于品类本身的特点，再针对饮酒人群喝酒时的习惯偏好，在口味、口感、甚至包装上进行改造，通过下酒场景拓展品类的场景心智和消费者接触点。例如薯片，卡乐比此前发售的“大人的浓郁薯片”系列，就是针对日益增长的家庭饮酒需求而开发的新系列，主要面向20~30岁的男性。后续其在包装上也针对饮酒场景进行了调整，可以立在桌面上，单手即可拿取薯片，非常适合边喝边吃的动作。

湖池屋启动的“薯片×清酒配对计划”，致力于酿造“食中酒”，即更适合与料理一起享用的清酒。鯨乃友薯片则是为联名清酒专门开发的配对产品。乐事的mike爆米花也推出过适合下酒场景的产品。除了这些品牌关注之外，巨头们也开始将目光聚焦到这一场景，近日乐事与海伦司联名上线“有点啤汽”大波浪薯片，打造全新的气泡口感，非常适合与啤酒搭档。

解锁更多场景，覆盖人群更多

下酒零食在不断的发展过程中，与一些特定场景逐渐契合，比如说世界杯期间。百草味官方曾表示，在世界杯期间，肉类、瓜子炒货、膨化类产品销量大幅上涨。同时间段百草味的肉类产品销量同比增加200%，其中猪肉脯售卖数量达到150万袋。在天猫数据零食榜中，瓜子、坚果、薯片、薯条等则延续了往届的人气。美团数据显示，在世界杯开幕当天，零食外卖订单环比增长55%，水果环比增长35%。其中，瓜子环比增长69%，薯条环比增长62%，花生环比增长35%，坚果环比增长32%。由此可以看出，酒和零食的搭配受欢迎程度非常高，所解锁的场景也更多。

此外，从渠道上来看，便利店、O2O、零食量贩店、轻吧将成为下酒零食重点分销渠道，消费者去哪里买酒，就到哪里买下酒零食。以及对于低度酒或精酿啤酒品牌来说，联合食品品牌推出联名款或者依托成熟的零食代工厂打造自有品牌或许也是一个不错的选择。前者能够互相借力，为下酒零食这一细分场景开拓做出贡献，而后者能够为低度酒品牌聚合年轻人，开拓新场景提供基础。虽然在国内，下酒零食依旧属于小众品类，但在庞大的零食市场中，这一细分品类正在沃土中成长。而浇灌它们成长的养分，就是喜欢微醺的年轻人。

抢占市场，下酒零食品类的“破旧立新”

打开抖音、小红书等平台，搜索“下酒零食”关键词，我们可以看到，除了瓜子花生之外，被提及的零食品类还很分散，暂时没有哪个品类能像下酒王者花生米一样得到广泛的、集中的提名。因此“下酒零食”这个市场虽然小众，但占位者缺失，可以算得上待开垦的空白赛道。而对于品牌来说，下酒零食场景仅仅是其渠道销售链路中的一环，大部分已经成熟的品牌可能并不愿意将其作为新的战略渠道，但这对于新锐品牌来说却是一个机会。那么，深入饮酒场景，下酒零食要靠什么打动消费者也就成为了关键问题之一。

从产品的角度来看，基于对饮酒场景的打造，小包装、高蛋白的健康下酒零食，既能够缓解酒精带来的辣感，又能够满足消费者饱腹休闲的需求，或许将成为未来下酒零食的发展方向之一。此外，进一步贴合年轻消费者的需求，具备个性化包装和社交属性将成为下酒零食的营销策略，从而快速打开年轻消费市场。对于品牌来讲，目前下酒零食赛道缺乏专注品牌，例如辣么卤力，让消费者在选择下酒零食过程中从搜索型转向推荐型，从品牌上，给与大家更多的选择。

总而言之，随着微醺成为当代年轻人解压放松的一个方式后，下酒零食这一品类正在被更多人所关注，我们也相信下酒零食未来可期。