果冻不一样的玩法作为果冻突破发展的关键点之一，确实给不少企业带来新的增长点，一方面，果冻作为儿童零食的首选品类之一，不断地为产品创造更多的可能性，更易获得消费者的青睐。另一方面，果冻本身就是带有健康属性的产品，在成年人减脂代餐的场景中，市场潜力非常大，以及其他场景如睡眠、润肠、美容等方面。这些原因同时也促进了果冻不同玩法的发展。那么，打破固有印象的果冻玩法真的适合所有产品吗，又或者说只要“新”亦或是吸睛就可以一劳永逸吗？

百家争鸣，角逐百亿赛道

喜之郎凭借旗下水晶之恋、cici等品牌，长久以来，在国内果冻市场占据着头部地位。蜡笔小新食品近两年来也实现了快速增长，2020年蜡笔小新旗下果冻收益约3.84亿元，2021年上半年营收达3.28亿元，接近上年的全年水平。以及其他一些如三只松鼠、百草味、良品铺子、旺旺等休闲零食大佬，也包括马大姐、雅客、徐福记等糖果巨头，他们也纷纷以果冻布丁产品来丰富自家产品线，满足产品线的淡旺季需求。

正是由于喜之郎在果冻行业的巨头地位，未来果冻品牌想要破局就需要剑走偏锋，比如迪怩司的果冻冰淇淋跨界组合。其实果冻行业的真正对手已经开始转变为了烘焙、麻辣制品等，抢占散装货架就成为了重要步骤，这就要求产品质量的提升，而烘焙的消费流转更快，因此跨界、做加法、加体验感等成为果冻捍卫地位的“手段”之一，也让消费者在产品上感受更加愉悦、有层次感。

吴琼瑶表示：“对于果冻品牌方而言，满足下沉市场更具有性价比优势的产品，再结合创新性、功能性的高端产品来优化产品结构是非常重要的。目前整个渠道竞争非常激烈，对于果冻、布丁来说，竞争对手并不是果冻和布丁的友商，要把眼光放远到广大零食品类，不仅是学习对象，同样是竞争对手，渠道碎片、多元化，线上占比增加至接近整体30%，传统电商叠加新零售发展，社区电商发展同样非常快速，但线下占比依然非常庞大，未来业态小型化是非常重要的趋势。”

集中消费者潜在需求

目前，果冻品类开始向高端化、休闲化、趣味化、健康化方向转变，通过提升果冻的口感、质感等方面，使产品不断与消费群体贴合，以多种类果冻满足各年龄层次的各种需求，从而拓宽传统果冻产品的年龄段以及消费边界。  

在产品上，蒟蒻果冻、零卡果冻、青梅果冻等等产品层出不穷，但其实本质上产品并不在多，更多的是聚焦需求，回到需求上研究产品，击中消费者潜在需求，打造产品差异化，跨界也是如此。产品差异化除了产品本身还在于消费者的认知，与其购买流量，不如抢占心智。

此前就有相关专家表示到：“果冻行业经过多年发展，已经进入成熟阶段，市场增长缓慢，行业急需创新。随着未来消费升级，我国居民对于果冻品质、种类、包装都提出新要求，或将对市场结构带来冲击，新进入企业或将能够凭借创新获得一定市场占比。”

“玩”出自己的节奏

才是关键

果冻新玩法在一定程度上满足了当下消费者的需求，反之消费群体的需求也倒逼了企业之间的成长。此外随着消费需求更新的周期时间越来越短，产品“跟风”看似就成为了较为稳妥的捷径。特别是在一个概念兴起的时候，企业很容易走进这样的误区。

果冻新消费品牌ZUO一下联名屁桃君推出的蒟蒻果冻，以蒟蒻果冻为核心，针对当下年轻消费群体小任性的心理特点，提供可以让人“作一下”的个性社交表达物与产品。ZUO一下的蒟蒻果冻正式上架销售后，首月销售额就达到几十万，3月开始爆发式增长，并且在4月份GMV超1000万，也在消费者心中留下了深刻印象。此外，亲亲、蜡笔小新、喜之郎、仙之宝等品牌也相继推出蒟蒻果冻。而这些产品在宣传上几乎都采用了“0脂肪、无负担”的健康零食标语，包括口味包装上都有一定的相似程度。果冻新玩法可以说是果冻创新中的一个重要方向，但“玩”出自己的节奏才是关键。

总之，在未来的果冻市场中，果冻新玩法虽是机会的风口，但前路也并非一马平川。产品的差异化、研发、口感、包装以及渠道、推广宣传上，特别是在卖点上，要更加以品牌为着力点，以产品本身为核心，才能在这场果冻潮玩中有所收获，才能更好为之后的发展打下坚实的基础。