果冻作为最早的休闲零食之一，小小的包装，盖子一揭，晶莹剔透，汁水一吸，Q弹爽口，成为了一代人的童年记忆。 “果冻，我就要喜之郎”、“明天的明天，你还会送我水晶之恋吗？”，也霸占了当年的黄金广告时段，广为流传。

但随着消费市场的不断变化升级，果冻市场也迫切需要从原来的产品结构中重组。近两年，果冻市场迸发出了新的活力，细分化、高端化、创新化的果冻产品迅速崛起，开辟出了潜力巨大的蓝海市场。益生菌果冻、蒟蒻果冻、代餐果冻等新兴品类不断出现在新消费市场中，受到消费者的追捧，消费人群也从之前的儿童延伸，果冻市场正在带来更多惊喜。

那么，除了老生常谈的健康属性原料外，果冻还能和哪些品类跨界玩出新花样呢？

新人群催生新机遇，果冻＋饮品碰撞新火花

纵观传统果冻市场，不难发现，龙头企业喜之郎、蜡笔小新等鲜少有新动作，而新入局的企业又难以做出大体量，以至于整体行业同质化严重，而且“童年零食”的标签也让消费群体被局限，那么，如何打破僵局？饮品＋果冻的跨界组合或许是条新出路。

靠近消费者，增加双重趣味性

根据《2015~2020年中国果冻行业市场供需前景预测深度研究报告》数据显示，我国果冻市场规模于去年超过200亿，成为全球最大的果冻生产国和消费市场。但是不可否认的是，随着消费者需求的不断升级和变化，果冻品类的几个头部品牌因缺乏创新而逐渐陷入瓶颈，增长受阻。而且整个果冻市场也经历寒冬，最近几年都没有明显增长。

而对于千亿饮品市场来说，在很长一段时间也趋于成熟，虽然0糖0脂0卡气泡水的出现实现了扭转，但在为这个行业注入新的生命力的同时，也给传统品牌带来了压力和挑战，因为品牌们在寻求新增长点的同时，还不得不打出差异化。

因此很多品牌选择添加健康或功能成分，如添加膳食纤维、益生菌以促进肠道消化，或添加咖啡因以提供能量，用“健康牌”吸引消费者；但也有品牌选择通过趣味化、创造新口感来增强饮用体验感和加深与消费者之间的情感连接。果冻＋饮品就是后者，以新玩法、有趣好玩吸引年轻消费者打卡，同样给两个老品类增加新的赛道打法。

对于现在的新生代消费者而言，他们普遍喜欢新奇有趣的事物。而巧合的是，果冻消费“原住民”也几乎是这个群体。而且随着小时候那批果冻用户长大成人，果冻的主力消费人群也完成了从儿童向年轻人的过渡，消费力非常乐观。尤其是年轻的白领女性，已成为了果冻消费的核心人群，对于果冻饮品的接受度非常高。

这种组合牌的打法开辟出新品类，不管是对于饮品市场还是果冻市场来说，都是一个发展的新机遇，对于消费者来说，也带来了口感上的新体验。

跨界组合，品牌入局加码不断

随着时代的进步，人们消费水平提高，消费理念转变，对于果冻的需求也发生了基于现状的改变。如今，消费者不只满足于“尝鲜”，更多地开始追求精神层次的愉悦，果冻品类也随之迎合这一需求并寻求突破，出现高端化、休闲化、趣味化的转变。 其中的表现之一就是寻求新品类跨界，碰撞出口感上的新体验。

农夫山泉曾推出一款可以“嚼着”喝的茶-冻冻茶，区别于传统果味茶饮，其最大的亮点是在果茶基础上添加了茶冻，Q弹嫩滑的口感，越嚼越过瘾。同时，产品0脂低糖，食用方式多样，可以像果冻一样，用勺子舀着吃；可以用吸管直接喝；也可以摇晃成果冻碎，力度越大果冻碎越小，共有青桔乌龙茶、柠檬红茶、西柚洛神花茶三种口味。

饮料品牌平行宇宙则推出过一款特调小酒果冻——酒小冻，分为“酒小动”黑罐和“酒小动”蓝罐，产品定位在18岁+有饮酒习惯或意愿的都市年轻潮流群体。在食材上，以蒟蒻作为果冻原料，相较普通的果冻产品更为健康。在口味上，包含多种口味以满足消费者的多元化需求，其中黑罐中包含草莓啤酒味、白桃乌龙金酒味和话梅圣女果梅酒味，蓝罐中则包含桂花甘酒味、草莓厚乳白兰地味和凤梨白椰朗姆酒味。在包装上，选取酒瓶形独立小袋包装，传递含酒精的产品属性的同时，小巧便携易携带。  

国潮饮料厂牌汉口二厂也来抢占果冻新赛道，推出了汽水果冻“嘿冻”。产品创新性地将果冻与汽水相结合，两种口感的碰撞，丰富了产品的同时也增加了产品的趣味性。出厂时为大块果冻，消费者经过摇晃后，果冻会被摇成细密的果冻碎，与气泡融合在一起变成汽水，解压又好玩。据了解，嘿冻未来将继续秉承“万物皆可撞”的理念，以果冻为介质，与万物进行创意混搭，积极创造乐趣，在制造社交话题的同时，让消费者体验充满未知的感官享受。

新奇士果冻汽水则在夏日带来盲盒般的体验，增加趣味性，一共有三个系列，分别是百香果紫苏味、冬阴功风味和爽酷咸柠味，试图在夏日带给味蕾新奇的体验。目前在屈臣氏等门店均有售。

对于快消品行业来说，产品组合的最终目的主要是为了创造新品类，而饮品和果冻的组合拳，确实给果冻市场带来了新的“玩”儿法，从某种程度上来说，也带来了果冻市场新的发展契机，以新的方式满足了消费者的个性需求，让果冻不仅是儿童的快乐，成年人也可以尽情消费。