玻尿酸食品进入量化标准元年《食品中透明质酸钠含量的测定》团标正式启用

近日，在华熙生物专利技术基础之上制定的T/SNHFA 012—2021《食品中透明质酸钠含量的测定-高效液相色谱法》团体标准经由山东省营养保健食品行业协会审核通过。该团标由山东省食品药品检验研究院、山东省食品药品审评查验中心、华熙生物及其他行业企业单位共同起草制定。业内人士表示，食品中透明质酸钠含量的测定团标的落地，让相关的生产企业有规可参、有标可依，进而有效促进功能性食品市场的正序规范。（曲红军）

战略转型？盒马邻里

突然大规模收缩

近日，盒马邻里在APP首页挂出公告称，部分站点将从4月3日起暂停营业。盒马邻里此次的撤城包括北京、西安、成都、武汉四个城市，杭州、上海、南京的自提站点，除去部分由于疫情影响暂时闭店的站点，其余原有站点仍在正常营业中。这是盒马邻里在2021年年中快速扩张之后的第二次大规模撤城，在去年11月26日，盒马邻里撤出了广州、深圳、苏州三个城市，覆盖范围由10城缩至7城，如今又降至3城。（李洪建）

零食竞技场内

植物基同样缔造现象级

近年，在食品消费市场上“植物基”、“纯素”等关键词成为越来越多的零食产品的卖点标签。为何这一届消费者开始对植物性零食产生浓厚兴趣呢？根据Innova市场洞察的追踪，从2020年9月至2021年8月，全球新发布的植物基产品比上一年增加了59%。至于消费者被问到选择植物基食品的原因时，其主要原因是消费者对个人健康和可持续发展的重视，并期望多元化的饮食选择。Exploding topics的相关调研数据同样发现，近一半的消费者表示，他们选择植物性食品是出于一般健康考量，而24%的人表示选择植物基零食是因为他们认为这类产品对环境的影响更小。（张佳慧）

烘焙市场稳定增长

六成消费者为女性用户

艾媒咨询数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元，同比增长19.9%。疫情逐渐恢复下，烘焙食品市场将保持10%左右的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元，烘焙食品行业进入高速发展时期。

烘焙市场高速发展，备受资本认可。2021年烘焙赛道投资热度高，红杉、IDG等资本入局，多个烘焙品牌宣布了融资信息。据统计，2021年1~9月烘焙食品行业投资事件超22起，融资金额达57.0亿元，是2016年的3倍左右。

在烘焙食品消费者中，超过七成用户年龄位于22~40岁，六成为女性用户，此外，超八成消费者每周消费烘焙食品，超九成消费者会购买有品牌的烘焙食品。系列数据显示，烘焙市场因规模足够广阔，因此机遇无限。（王新宇）

明治推出可口可持续生产、采购战略方针

明治推出可口可持续生产、采购战略方针，计划充分利用可可果，将可可豆利用率从原本的10%左右提高到100%。除了巧克力的形式，明治将与可可产地研究所、农场、日本和海外的大学、植物园等合作，以可可果为原料研发液体和粉末等多种形式的可可原料，为可可产品创造全新营养价值。（肖斌）