近两年，中国儿童食品市场正在快速增长，被资本、行业各方高度关注，投资热度居高不下。而预制菜由于符合当前懒人当道又追求健康的时代，同样是这几年比较火的赛道。

  相较于成年人餐桌的多样化和可选性，儿童餐桌的选择受到了多方限制。为了宝宝发育和身体健康的需求，日常饮食中需要做到少盐少甜少油少辣,但市面上的预制菜多为重口味烹饪,并不适合宝宝，因此大部分家庭都会专门为宝宝单独做饭。这对于许多不擅烹饪的家长们来说，无疑是不小的挑战。

  看到这样一片高潜力的消费蓝海，加之年轻父母消费观念变更，整个婴童食品市场出现许多创业者开始向婴童鲜食方向努力。那么儿童预制菜的消费市场究竟如何？未来有没有发展空间呢？

细分餐饮市场前景广阔

需求体量大

  据记者调查，过去一周，除了去“亲友家”就餐之外，60.9%的12岁及以下儿童和其家长选择在外就餐的去处为“餐厅”，59.9%受访者选择“快餐店”，还有59.6%选择了“外卖”。在选择就餐地点主要考虑的前五位因素中，63.4%的受访者选择“食物味道”，有63%选择了“服务”，59.9%选择“种类”，59.7%选择“儿童特色菜品”，另有58.1%选择“距离便利”。

  调查还请2012位受访者对家庭食物环境进行了打分，在百分制、60分为及格线的打分中，得分均值为52.2分，其中“家庭食物规则”得分为36.7分，“照护者营养健康素养”得分为52.9分，均未达及格线。此外，受访者的儿童中约有4/5每周摄入至少1次含糖饮料和油炸食品。

  调查结论认为，儿童家庭在外就餐需求大，市场需要专业儿童餐。家长对健康、放心的儿童饮食需求是刚需。同时，儿童家庭在家、在外就餐的食物环境均有提升空间，高糖、高热量食物正在影响儿童饮食。因此儿童餐的研发势在必行，且市场需求量和发展空间都很大。

  但实际上，这一年多时间，儿童食品随着消费市场的沉寂显现平静趋势，本质上，并不是消费者不需要了。而是，母婴行业创业者大多理解“消费错位”的市场特征，但都只在营销端口下功夫。真正在儿童家庭（包括家长和孩子）的生活饮食习惯等方面，洞察他们的需求及痛点的品牌太少。现在的儿童食品品牌还没有很好地去挖掘真正的消费需求。

  “儿童餐饮市场是餐饮大品牌的比拼赛道，因为这个细分餐饮市场需要更加专业的食谱，和更为完善的供应链系统。另一方面，由于儿童餐并不是儿童自己前来消费，若儿童餐做得好，将相应增加非儿童餐消费的销量，提升用户黏性。”行业专家表示。

各大品牌卷入儿童市场

蓝海趋势凸显

  今年8月，中国连锁经营协会对外发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》中显示，中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿，同比增长18.6%。业内普遍以10%的儿童餐饮渗透率来测算，儿童餐饮消费市场规模近4700亿元。

  婴童零辅食作为近两年增速拉满的细分赛道，备受关注。不只吸引三只松鼠、良品铺子等新零食品牌，还加快了新品类的出现，引得一些供应链公司带着“即烹食材”和“预制菜”杀入市场。即烹，像窝小芽、秋田满满、宝宝馋了等推出的冷冻鳕鱼块，像大希地、华牧鲜等推出的儿童牛排、儿童鳕鱼、儿童意面等。

  记者市场调研发现，品牌商与渠道商都在做相关品类的布局，比如增加冷链产品。“消费端倒逼产业端创新升级迭代，是必然的结果。”在长沙从事餐饮业9年的业内人士表示。从国内市场的布局情况来看，火爆的“儿童预制菜”已经开席，一些品牌开始着手发力。

  唯鲜良品wefresh就具有很强的代表性。预制菜火爆，源于不想每天点外卖但又想动动手就能吃到鲜热美食的年轻人。但当他们变身父母之后，方便、快捷、营养丰富就延伸为宝妈对儿童餐食的需求。这种消费观念的改变，与以往婴童食品截然不同，儿童鲜食成为一个品类方向。唯鲜良品wefresh以自己多年积累的供应链经验，选择了3岁以上儿童鲜食赛道。依托全球优质食材供应链，通过选取深海三文鱼、鳕鱼、金枪鱼等食材，利用自有冷链系统，满足儿童家庭深海高蛋白、加热即食、方便快捷的需求。

  预制菜餐饮龙头西贝同样也推出了“专业儿童餐”。据了解，目前部分西贝线下门店已设立了儿童餐零售柜档口,同时,西贝也在线上商城推出了部分儿童餐产品。与以往不同的是,在今年暑期最新推出的儿童餐产品中,西贝一直在强调其“专业化”。该企业声称,西贝专业儿童餐秉持营养、好吃、趣味的理念,不再让儿童餐成为成人餐的附属,而是让小朋友成为餐桌的主角,为家庭顾客带来更丰富、更专业的儿童餐选择。

  西贝副总裁宋宣在接受媒体采访时表示：“对于西贝莜面村品牌而言,其最突出的战略定位就是家庭友好餐厅,而儿童餐业务是重要的策略落脚点,未来将不断加持儿童餐业务,包括儿童餐的外卖化、零售化、有机化、环保化等。比如,目前西贝儿童餐外卖业务已经陆续在全国上线。”

  除此之外，海底捞、九毛九等上市餐饮龙头也均推出过儿童餐服务，在近期不断深耕布局。在各大电商平台上，味知香、舌尖英雄、麦子妈、同庆楼等品牌也推出了旗下的儿童预制菜产品，并宣称“儿童健康小吃”、“儿童喜爱”等，引发不少家长的关注。

  以海底捞为例，公司方面对记者表示，今年开始，海底捞加大了产品创新力度，针对儿童餐也进行了研发和升级。7月以来，新款儿童餐在北京、杭州、深圳等试点城市的部分门店陆续上线试点，并根据门店销售反馈进行进一步调整优化。“海底捞正在对儿童顾客服务进行全面升级，有多项创新服务都在研发和试点过程中。除儿童餐外，海底捞还在进行儿童创意手工坊的试点，以及儿童创意周边的研发。”

  上述公司相关负责人透露，“在产品上，海底捞小料台的粥品、滑嫩的鸡蛋羹等都深受家长和小朋友的喜欢。据统计，海底捞全国门店在过去的一年里，为顾客们提供了超1300万份蛋羹。”

水产海鲜预制菜受到

更多家庭青睐

  针对特殊人群的产品研发，一直是食品企业遵循的规律之一。儿童群体是一个家庭消费的驱动力，打开了儿童市场，将收获整个家庭。中国儿童产业中心数据显示，80%家庭中儿童消费支出占家庭支出的30%~50%，家庭儿童年消费平均为1.7万~ 2.55万元，儿童消费市场规模每年约为3.9万亿~5.9万亿元。

  据公开数据统计，截至2020年末我国0~14岁人口数高达2.53亿，儿童食品市场容量较大。区别于零食，儿童生鲜更加关注在孩子的一日三餐以及日常的营养补充，消费频次更高。当下家庭消费以70、80后为主流市场群体，家长对于方便、品质、营养、健康的食品关注度愈来愈高。水产品是优质蛋白质的来源，有助于促进大脑发育，是家庭购买的儿童生鲜产品的主要选择。3R（即食类、即热类、即烹类）预制菜产品因其质量可控、营养均衡、选择丰富和加工便捷越来越受到青睐，新产品日益增多。

  目前许多家庭都是老人帮忙带娃,所以在许多时候,老一辈仍然会以米糊、粥面、肉松等传统烹饪方案来为孩子们准备辅食,殊不知传统米面糊和普通动物蛋白如猪牛羊肉面临着营养密度偏低的问题,这显然不符合新一代家长们对更高品质食物的要求。随着最新《中国居民膳食指南》的修订发布,许多家长们纷纷注意到了“海洋蛋白产品”,如鱼虾等水产生鲜对人体的好处。

  海鲜水产预制菜也出现了针对儿童消费的精深加工产品，追逐消费市场的风口。在天猫、京东店搜索儿童海鲜，爆款产品已经涌现，主打儿童市场的创新海洋深加工产品受到追捧。青岛涵岛食品有限公司推出的胖饱饱火锅水饺，专门针对儿童火锅场景推出“宝宝就吃胖饱饱”的广告语，直接将目标客户定位在“宝宝”身上。

  2022年,鹿优鲜在儿童鲜食预制菜行业创新性地提出了“营养分阶系统”,所有产品的研发都遵循中国营养学会建议的“少盐、少油、少糖”原则,将全线蛋白食品依据宝宝月龄和成长所需营养、口味区别进行了重新划分,让用户家里月龄从6个月以上的小宝宝到36个月以上的大孩子,都能在鹿优鲜吃到适合的海洋蛋白产品,让家长们能够方便地快速挑选,让宝宝在开心吃饭的同时补充足够营养。

  福建省海善皓海洋科技有限公司的“海上号儿童鱼”品牌，则是企业完全为儿童产品创立的独立品牌，这个品牌就是为儿童海鲜而生。荣成渔都食品有限公司的动物乐园系列鱼糜制品，把鱼糜深加工制品做成羊形串、兔形串、鱼形串等动物造型，根据客户需求定制形状，将目标消费渠道定位在幼儿园、少儿教培机构、学校餐桌等食堂以及家庭餐桌。这些儿童海鲜预制菜产品在创新性方面都可圈可点。儿童健康鲜食品牌“唯鲜良品”同样在此领域表现出色。

  写在最后：随着预制菜市场的不断发展，消费人群也在不断细分，从产品研发层面来看，企业首先要解决消费者的需求痛点，针对儿童预制菜这一品类和消费人群的特殊性，产品开发方向要更偏向于家庭层面。因为对于儿童食品品牌来说，这里的用户既是指儿童，又是指家长，两手抓才能真正读懂用户需求。

  其次，百谈不厌的话题就是食品安全。儿童产品对食品的安全问题要求更加严格，真正健康、高营养且创意十足的产品更容易营销出去。