近日，Givaudan（奇华顿）、 Cargill（嘉吉）Bühler（布勒）及食品技术中心(LATAM)、食品技术研究所（ITAL）组建联盟，将在巴西建立热带食品创新实验室。据悉，该实验室将位于ITAL的翻新区域内，可作为拉丁美洲连接和开发可持续食品饮料产品的首选之地。此外，相关初创企业、公司、投资者、大学和研究机构将获得前沿技术，用于食品快速成型并投入全球食品技术生态系统。可采用的新技术包括最新一代植物蛋白湿法、干法挤压技术（wet and dry extrusion systems）和饮料加工装置等，从而完善ITAL现有设施。同时，这里将配备应用实验室和演示厨房。据悉，热带食品创新实验室计划于2023年第一季度开放。（安琪）

宜瑞安推出可持续种植的功能性天然糯米淀粉

近日，Ingredion（宜瑞安）推出糯米基质构解决方案。据悉，与其他常用作物相比，糯米在环境、冷藏和冷冻/解冻条件下具备优越的稳定性。与此同时，该产品不仅拥有奶油般光滑的质地，而且过敏性低、消化率高、粘度低，可成为各种用途的理想选择。此外，该产品因其独特感官属性及清洁标签等特征，也将适用于植物基配方。（孟子欣）

帝斯曼推出菜籽蛋白成分CanolaPro

日前，帝斯曼在IFT FIRST博览会上推出新植物蛋白成分CanolaPro，并将于秋季开始生产。据DSM表示，CanolaPro产品自非转基因油菜籽，是油菜籽加工过程中留下的，是一种可持续蛋白质。它提供干净的味道，具有良好的质地和光滑的口感，此外其营养价值也很高，而且很容易被人类消化，比大豆、豌豆、大米和小麦蛋白更好。潜在的应用包括汉堡替代品、乳制品替代品、蛋白质奶昔、面包、酱汁、果汁和冰沙。

据悉，DSM和Avril集团在2020年成立了一家合资企业Olatein，为全球食品行业生产油菜籽蛋白，帝斯曼拥有该公司75%的股份，Avril则拥有另外的25%。去年12月，帝斯曼宣布以6500万欧元完成了对挪威公司Vestkorn Milling的收购。此次收购是帝斯曼建立替代蛋白业务战略的又一步骤，并将与帝斯曼创新的CanolaPRO™油菜籽分离蛋白产生协同效应。（田梦）

Gat Foods与Resorcix合作推出植物成分Flavorwatch

可防止嗜热嗜酸菌（TAB）变质

近日，Gat Foods与Resorcix推出植物成分Flavorwatch。据悉，该产品以天然油树脂为基础，含具备溶菌作用的天然化合物，可在萌芽期分解TAB细胞，防止饮料中的嗜热嗜酸菌(TAB) 变质从而产生异味及细菌代谢物。目前，Flavorwatch已被美国食品和药物管理局、欧洲食品安全局、日本JETRO和以色列卫生部规定归类为天然香料，并可显示在标签上，正在申请专利。

据悉，Flavorwatch有如下特性：1.可保持饮料的感官特性（即在整个保质期内完全保留饮料原始风味），还能在透明高酸无汽饮料中提供持久的感官体验；2.应用范围广，可适用于各种静止、透明、RTD 饮料，例如水果饮料、果味水和冰茶；3.易于实施、成本效益高，可在制备阶段就加入至饮料基料/糖浆中，或在巴氏杀菌前直接添加到饮料罐中。（夏然）

Merit Functional Foods 推出高蛋白新型豌豆成分Peazazz C，可应用于蛋白质即饮饮料

日前，Merit Functional Foods 推出高蛋白新型豌豆成分。据悉，Peazazz C 使用专利膜过滤技术生产，可纯化蛋白质含量为88%，从而实现高溶解度和低粘度。与此同时，该产品提供中性口味和光滑、无砂粒质地，不沉淀于蛋白质即饮饮料配方，可成为营养产品的理想选择。此外，Peazazz C是一种钠含量较低的蛋白质，其钠含量比标准豌豆蛋白低 800%。（陈子仪）

安琪酵母与微构工场合作

计划在宜昌建立PHA工厂

近日，安琪酵母发布公告，安琪酵母股份有限公司拟与北京微构工场生物技术有限公司合资设立湖北微琪生物科技有限公司共同推进万吨级聚羟基脂肪酸酯（简称：PHA）产业化项目。合资公司注册资本为 1 亿元，其中微构工场现金出资 6000 万元，占股比例 60%；安琪酵母现金出资 4000万元，占股比例 40%。PHA 类产品具有良好的理化性能、热加工性能、光学异构性、压电性、气体阻隔性、生物可降解性以及生物相容性等共同的优秀性能。（靳迈）

Freddy Hirsch Nigeria

推出肉汤调味料

非洲香料、配料和香精提取物制造商Freddy Hirsch Nigeria为当地快餐店(QSR)推出肉汤调味料。据悉，新调味料由该公司烹饪中心的研发团队开发，基于对非洲消费者口味偏好的洞察、实验室研究以及独特风味，提供当地风味。目前，肉汤提供鲜味、肉味、咸味、饱满感和非洲美食特色口味，包括鸡肉调味料、咖喱调味料、炖菜调味料、海鲜调味料和经典肉汤等。（郭德轩）

Better Juice和GEA推出新创新中心，可测试减糖技术

日前，Better Juice与GEA合作推出新创新中心，可供果汁制造商测试减糖技术。据Better Juice方称，该创新中心可接待来自欧盟乃至世界各地的公司参观、学习。此外，他们还为果汁和水果加工公司搭建简易平台，不仅可支持减糖技术，而且还可以为产品提供健康优势，从而消除研发成本和时间。（刘玉洁）

Sweegen 推出液体甜菊糖Bestevia LQ系列甜味剂

近日，Sweegen推出液体甜菊糖Bestevia LQ系列甜味剂，可减少碳酸软饮料、糖果、甜点配料、浓缩水果/调味糖浆等应用中的糖分。据该公司称，该产品稳定性高，不仅易于准确测量，而且还便于在实验室和工厂环境中处理。目前，Bestevia LQ系列中Bestevia LQ Platinum 符合北美、拉丁美洲和亚太地区国家的监管要求；而Bestevia LQ Gold 符合欧洲的监管要求。（赵甜甜）

新一代植物基涂层

可作为塑料替代

近日，美国罗格斯大学研究人员开发出一种生物可降解的植物基涂层，可以喷洒在食品上，防止病原微生物和腐败微生物以及运输损坏。致力于生产对环境友好的食品保鲜膜和塑料容器替代品，该研发成果可能会减少塑料食品包装对环境的不利影响，并保护人类健康。

据罗格斯大学纳米科学与先进材料研究中心主任Philip Demokritou表示，人们需要摆脱现有的以石油为基础的食品包装，取而代之的是更可持续、生物可降解和无毒的东西。同时，研究人员也会问自己能不能设计出具有延长保质期、减少食物浪费功能，同时提高食品安全的食品包装。（李凯）

ADM 发布全球微生物组

市场五大预测

日前，ADM 基于公司专有的 Outside Voice SM消费者洞察平台，预测了塑造全球人类微生物组领域的五种趋势：1）消费者越来越意识到肠脑连接以及微生物组功能与情绪和认知之间的联系；2）专为奥运选手和周末健身族而设计，旨在提供日常支持的个性化营养解决方案；3）随着个性化营养现象的兴起，消费者正在使用检测试剂盒来衡量其微生物组的构成；4）揭开益生菌和皮肤微生物群的神秘面纱；5）消费者对免疫健康的兴趣将是当今和未来的重中之重。（施羽）