近期，抖音趣店直播间，10万单酸菜鱼仅售1分钱/单，彻底引燃了消费者的热情，仅仅19个小时的直播销售额就高达2.51亿，在线观看人次更是达到9098.59万之多。如此“战绩”难道只是因为1分钱的酸菜鱼吗？显然不是！这场直播的主角既不是趣店CEO带货，也非1分钱的酸菜鱼产品，而是已经被资本市场推到风口浪尖的预制菜。

提到预制菜，如今可谓是食品消费市场中的最热词汇之一，不仅引得各家企业争相布局，各方资本加速入局，最重要的是，当代消费者对于预制菜的接受程度也正与日俱增，预制菜正在成为今天消费市场中万众瞩目的“新宠”。在此背景下，预制菜在渠道层面的布局也正在成为各方争夺的重点之一，商超、便利店、菜场、火锅食材店……纷纷成为预制菜的主战场，但销售效果如何？或许还有待观察。毕竟这些传统的线下渠道均有着自己独特的产品矩阵，预制菜作为一匹黑马能否适配这些渠道？犹未可知。

或许，无需与其他品类竞争的新兴渠道布局，能够更好地促进预制菜赛道的发展。同为“新鲜物种”的智能零售柜正是互联网时代与消费需求相融合的产物，而这与今天预制菜诞生的背景有着异曲同工之处，它们之间的相互搭配是否能撞出不一样的火花？让我们拭目以待。

懒人经济下的C端布局

今天预制菜的繁荣，除了冷链物流仓储的日益发达之外，更为重要的还是得益于近年来懒人经济的迅速发展。这群主流的年轻消费群体正面临着快节奏的生活方式，“方便快捷”成为他们消费的关键词，因此外卖在近些年来成为了年轻人的一种生活方式。不过，随着这两年疫情的影响，做饭的仪式感和饮食的健康性等因素也逐渐成为当代年轻人生活中的主流趋势。但很多吃惯了外卖和餐馆的年轻人并不能很好地掌握烹饪技巧，那如何满足今天年轻人的消费和饮食需求？在此情形下，兼具“方便快捷”和仪式感、健康性的预制菜当之无愧成为了懒人经济下最为成功的新生赛道。

既然我们说到预制菜的本质在于为更多消费者提供更加便捷、健康的饮食诉求。那么，如果需要频繁地往返于商超、便利店、菜市场等等消费场所来选购预制菜，那是否能够充分满足当代年轻人对于懒人经济下的消费初衷呢？

如果，在小区或者公寓这样年轻人更为集中的楼下有这样两组智能零售柜，里面就有丰富的预制菜产品可供选择，即买即走，且24小时开放无时间限制。这样的设定能否助力预制菜赛道加速C端布局，强化年轻消费群体对于预制菜的认知和消费习惯呢？答案是肯定的。对此，海逸科技相关负责人就表示：“我们的智能冷冻售卖柜助力开拓、细化了预制菜销售渠道，直接将预制菜商品带到了消费者身边。其以占地面积小、柜内空间大的特点，能够充分将产品深入写字楼、社区、小区、便利店、工业园、商业园等各类消费场景中，24小时营业，优势显著。全面解决了预制菜零售企业渠道开拓、场景深化的问题。”

其实，在如今预制菜赛道如火如荼的发展之下，在全国已经有很多地方开设了预制菜专营店。对此，西安美美哒食品供应链管理有限公司销售总监陈红也提道：“最近在巡店的时候，我发现在我们西安的市场上目前也出现了预制菜的专卖店，在门头上面直接打的就是预制菜。这个预制菜的专卖店正在装修，我还进去转了一圈，了解到这家店近期就会开业。”即使如此，相较于运营成本更低，同时辐射范围更广的预制菜智能零售柜来说，开一家专卖预制菜的店，维持正常运营也是一件比较难的事。而且，就如今的产业发展来看，轻量资产正在成为主流趋势，这势必会在预制菜的渠道铺设上有所影响，乃至对于整个食品行业来说都有着深远的意义。

专属渠道更有助于品牌打造

对于预制菜赛道来说，如何抢占渠道布局先机正在成为当务之急。今天，许多预制菜产品已经逐步进入商超卖场、便利店，甚至社区团购和电商平台等等，此外还有我们之前提到的开设专营店等渠道。不过作为后起之秀，如何在琳琅满目多品类产品的成熟渠道打出品牌优势，打造足够吸引消费者目光的别样营销呢？其实很难，特别是当同类竞品纷纷涌入其中的时候，投入产出比很难有保障。

那么，有人说，我开预制菜专营店，这样等于自己单开了一条渠道不就好了。但事实真的如此美好吗？恐怕也没那么简单。众所周知，对于很多品牌零食专营店来说，即使规模如良品铺子、三只松鼠这般体量也难逃“一地鸡毛”的结果。而对于与之有些区别的零食集合店来说，除非是连锁性质，投资较大且体量较大，或许还能在市场中寻找到一些生存空间，而且前提是以低价为核心，以走量为依靠，才能走得更远。

数据显示，与预制菜相关的企业注册量逐步增长，当前已经高达7.19万家。今天的预制菜赛道虽然火爆，包括安井、惠发、得利斯等传统的冻品食材企业纷纷入局，正大、温氏、恒兴等畜牧水产龙头企业大举进入。并且，安井还宣布在洪湖投资10亿元建设预制菜基地；恒兴也投资10亿建产业园区做预制菜……但预制菜发展仍处于初级阶段，市场中没有出现具有统治力的龙头品牌，而这对于我们入局预制菜赛道的企业来说发展空间和品牌力的打造都是利好的，人人都有机会。

在此行业背景下，如何抓住渠道优势，利用新兴渠道打造品牌影响力或是关键，而智能零售柜恰恰可以更好地解决预制菜领域的这些问题。“今天的智能零售柜是基于更高水平的AI分析模块来研制的智能终端机，可以看作微型终端门店，因此在数据的拉取和分析，以及消费人群的定位等方面有着大量的数据支持，能够更好、更高效地帮助品牌企业提供完善的市场调研和分析。”杭州福柜科技有限公司CMO马磊谈到。

此外，作为智能零售终端，智能零售柜还能为预制菜的品牌宣传提供声光电等多层面的宣传推广，甚至在条件允许的前提下可以在特定场景中与智能柜公司合作，打造品牌独一无二的专属终端渠道，更有助于强化在赛道初级发展阶段的品牌影响力。对此，著名营销专家王海宁曾表示：“此前，北京‘在楼下’的创始人也跟我交流过，智能零售柜不仅仅承担的是售卖的职能，还承担了帮助厂家去进行新品试饮、新品试吃、新品试赠，甚至在社区投放广告的一个职能。因为它的机身可以打广告，然后他的屏幕上还可以打广告。所以我们觉得通过这种零售的模式，更多的是承担了一个品牌传播的作用。”

写在最后：其实智能零售柜最终解决的不仅仅是预制菜送到消费者手中的运输问题，更解决了产品的低温储存、优化陈列等多维度的问题。这也为习惯于线上平台选购产品的年轻消费群体，提供了一个线下更为集中、更具细分化的预制菜选购情境，满足了他们100米以内的近场购物需求。

近期，有很多预制菜企业都在寻找可以实现双赢合作的智能零售柜运营方，这预示着智能零售柜作为预制菜赛道的新兴渠道，已经成功吸引诸多预制菜企业的目光。不久的将来，在智能零售柜的助推下，预制菜或将迎来更大的发展机遇！