近年来，随着大白兔雪糕、士力架冰淇淋、麦丽素雪糕等产品的问世，陆陆续续出现不少糖果、巧克力品牌跨界做冰淇淋的案例，市场上糖企跨界、联名的风潮日趋强烈。前不久，每日黑巧就和东北大板联名推出了一款黑巧厚乳撞味冰淇淋，上市不到一个月便掀起了消费热潮。

千亿冰淇淋市场，糖企动了心

无论是大白兔的雪糕，还是士力架的冰淇淋，都是糖果企业跨界做冰品的一种尝试。在高达千亿的冰淇淋市场中，糖果、巧克力等休闲食品跨界冰淇淋的例子并不少见。近些年，糖果企业跨界、联名愈发之多，成为糖果企业拓展市场的一种新打法。

例如，在2016年，全球知名糖果制造商Perfetti Van Melle（不凡帝范梅勒）就与联合利华联手，为其名下的棒棒糖品牌ChupaChups量身制定了一系列预包装冰淇淋产品，把业务成功拓展到冷冻食品领域。

而后在2019年，国民奶糖大白兔和比利时大牌巧克力Godiva歌帝梵携手推出冰淇淋引起了广泛关注。据了解，作为品牌标志，联名款冰淇淋每款都包裹有大白兔奶糖定制糯米纸，以及一小块Godiva巧克力，每支价格为55元，许多消费者纷纷前去打卡品尝。

除此之外，今年四月份，巧克力中的知名品牌“每日黑巧”和大家所熟知的雪糕品牌“东北大板”联名推出了一款黑巧厚乳撞味冰淇淋。据了解，黑巧厚乳撞味冰淇淋采用双支「黑白」组合，其中，黑色的部分添加含98%可可固形物含量（巧克力部分）的每日黑巧醇萃黑巧系列，制成巧克力冰淇淋层，再包裹巧克力脆皮，内嵌中度烘焙、均匀饱满的加州开心果粒，鲜香酥脆，在每一口咔嚓香脆中，是缤纷有料的幸福满足感。目前已经在每日黑巧天猫旗舰店、东北大板天猫旗舰店、东北大板冰淇淋京东自营旗舰店及盒马、罗森、711等线下合作渠道销售，广受消费者好评。

在谈到糖果企业跨界冰淇淋等相关问题时，北京丰民食品销售有限公司总经理梁彦丰向记者说道：“纵使现在大多糖果巧克力企业有入局冰淇淋行业的趋势，但是现在冰淇淋还是要返璞归真，要有真材实料，不能太过奇异，在原材料方面要让消费者能接受，不能绕开原材料谈产品。在原有的理念上，根据产品做加减法，还要避免系列产品过于同质化，让消费者失去了对产品的兴趣。”

上千亿的冰淇淋市场，犹如一块大蛋糕，人人都想尝上一口，可隔行如隔山，若不了解清楚其中的运行规律以及市场的动向，很难轻松入局。糖果巧克力作为和冰淇淋比较贴近的休闲零食，入局冰淇淋行业也是经过了不断的努力和种种尝试，并非一蹴而就。

打破传统认知，用创新来吸引消费者

如今，Z世代年轻人作为主流消费群体，对消费品有着极高的要求，单纯的美味好吃已经无法吸引到更多的消费者。那些高颜值、有趣好玩、具有创新性的产品才能真正博得他们的眼球。

观察市场，我们不难发现，凡是受到消费者热捧的冰淇淋产品，大都是打破了人们的传统认知。像阿波罗的鲷鱼烧、雪帝臭豆腐冰淇淋、东北雪糕品牌德氏格兰朵推出的德式黑啤雪糕等，无不打尽了创新的牌，使消费者眼前一亮，随后便自掏腰包买来尝上一尝。

当时代在变化的同时，人们的消费观念也在不断发生变化。如果做一成不变的企业，就无法开拓更广阔的市场，只会身陷囹圄。而无论是糖果还是冰淇淋企业，不断根据时代的变化做出改变才是正确的选择。像市场上出现的糖果企业跨界做冰淇淋便是一种很好的变通，不仅细化了销售渠道，还加强了消费者对产品和品牌的认知。

最近知名巧克力品牌费列罗也推出了冰淇淋产品，正式推向中国市场。

面对这么多糖果、巧克力企业频繁的动作，中国糖果新媒体主编黄志勇对此说道：“像德芙、士力架、大白兔、费列罗在糖果巧克力领域都是十分有名的品牌，这两年，他们纷纷把冰淇淋作为衍生方向，并推出了一系列创意‘糖果巧克力’冰淇淋，这也让我们看到了糖果巧克力和冰淇淋这一组合理想的效果。”

此外他还表示，对于糖果巧克力品牌来说，只有对市场保持足够的敏感度，并紧随时代大潮流，才能避免逐渐老化和没落的归途。那么，为满足消费者需求，品牌不妨大胆创新。

正如黄志勇所说，紧跟时代大的潮流才能避免被大浪淘沙淘下去。现在消费者追求的是创新力十足、有情怀、能产生社交性质的冰淇淋产品，诸如此类的才能被消费者发现和热捧，如果固守传统，不求创新，很有可能被市场淘汰，被消费者所遗弃。

花样百出的背后

仍是品牌影响力的打造

伴随着消费的升级，消费者对产品要求的提升，品牌影响力的打造显得尤为重要。好口碑的产品往往能够提升消费者的复购率，增加产品的销量。

其实见多了市场上出现的跨界和联名现象，我们就会发现，这些进行过创新以及跨界联名的产品最终的目的无外乎两点：一是拓展市场空间，二是再次塑造自身的品牌影响力。糖果企业跨界做冰淇淋也是如此。

谈及该问题，至汇战略营销公司总经理张戟告诉记者：“在我看来，糖果企业跨界做冰淇淋，是因为糖果市场增长面临挑战，缺乏明显风口，需要重构市场边界。糖果的行业本质是为消费者提供甜味体验，从糖果市场扩张到甜味市场，可以令企业的市场容量更大，从糖果延伸到冰淇淋有利于糖果企业增加销售机会，以及进一步提升品牌影响力。”

对于糖果企业跨界做冰淇淋这种现象，一位行业内专业人士表示，很多食品跨国公司其实都有糖果和冰淇淋板块，早期是因为糖果和冰淇淋淡旺季的互相调节，随着渠道的拓展、精细化和消费者对冰淇淋甜品的喜爱，现在糖果企业做冰淇淋的越来越多，冰淇淋市场也呈现出了极大的包容性，这是糖果企业拓展冰淇淋品类的重要因素。而在入局了冰淇淋市场之后最需要注重的一点便是品牌影响力的塑造，像市场上出现的创新性的产品，很难被消费者记住，但观察近年来糖果巧克力跨行做冰淇淋的企业，我们不难发现，许多都是老品牌、知名企业，其最终的目的就是想要再次打造品牌的影响力，使消费者再次产生消费行为。

最后的话

最后的话也最重要，对于糖企跨界做冰淇淋，市场上也早有先例。做的成功与否，大家也都有目共睹。原本糖果巧克力和冰淇淋就是分不开的，都属于甜味产品，糖果巧克力品牌跨界做冰淇淋一方面拓展了市场空间，另一方面也加强了品牌影响力。无论对糖果巧克力还是对于冰淇淋未来的研发创新方面都不失为一种良好的借鉴。

但最后，我想说的是，糖果企业跨界做冰淇淋在近几年已经蔚然成风，也有不少企业纷纷入局冰淇淋行业的现象，可消费者不是韭菜，新产品也不能是一阵风，只有了解清楚冰淇淋市场规律，找准消费者的喜好，对症下药才能真正意义上满足消费者的需求。