如果说商超卖场中的散装食品专区因为区域布局、营销不到位等问题，往往被习惯了定量装货架的年轻人所忽视。那么，如今发展得如火如荼的零食连锁店则是以丰富的散装零食陈列布局，对这群主流消费群体进行着不断地视觉和感官双重冲击。因为在这个零食的海洋中，他们需要做的只是如何搭配产品，而并非主要纠结在选择定量装还是散装问题上。而且，零食连锁店中零食品类与价格的极致性价比，更契合这群消费者的需求与追求。

毫无疑问，零食连锁店渠道的不断崛起、风靡，将会为更多散装零食带来更大的市场空间。那么，对散装零食来说，该如何制胜这一几乎是为其“量身订做”的新业态渠道呢？散装零食还将被“唤醒”哪些备受青睐的市场基因呢？

批发市场中正在占据

领先地位的散装零食

随着今天消费市场的变化，如今零食行业正在从传统渠道向现代化渠道转变。那些年，零食行业的渠道源头是厂家，然后通过代理商把产品铺设到卖场、便利店，再到消费者手中，经过了很多繁杂的“工序”。现在很多经销商把传统的KA卖场的零食进行切割，前置的零食连锁店逐渐在长沙成为主流渠道。湖南零食优选总经理李超就谈到：“我们现在很直观的感受是，原来高桥大市场做得最好的一批主要是以定量装产品为主的代理商，但是经过近些年的发展，嘻吖吖这类做散装休闲零食产品的渠道商开始不断做大，成为高桥市场名列前茅的大商，并且散装零食产品开始成为一种趋势已经常态化了。这既是消费市场的选择、消费渠道的变革，更是零食行业发展的大势所趋。”

当然，这一切所建立的基础必然是散装零食本身在产品质量层面有保证，同时又能兼顾当代消费者更加看重的健康性、便携性以及颜值控等多层面的需求性。

“双高”占比

成就散装零食“新高地”

在谈到如今零食连锁这一零售市场新晋“宠儿”时，李超就表示：“目前我们零食优选的SKU大约在1500多个左右，每个月是以60个产品左右的上新速度在更新。其中，散装零食占到了1100个左右的SKU，定量装大约在300个左右。从销量比来看，散装零食销量占据总销量的百分之六十以上。”这也进一步证实了，散装零食在零食连锁这一渠道的确是“中流砥柱”般的存在。此外，兰州味滋道总经理陈成海也表示，如今零食进入国内大卖场需要条码费、进场费、活动档期费、店庆费等多项支出。整体算下来，企业增加了开支，经销商不赚钱，消费者也很难得到实惠。而零食连锁店能够规避前期入场的各种费用，特别是散装零食产品，本身SKU就多，直接进入更加方便的零食连锁渠道，会更加地节省人力物力和财力，同时在上下架产品以及动销层面都有着传统卖场商超不具备地便捷性和灵活性。

所谓，“时势造英雄”，对于今天的零食连锁渠道的崛起就是“时势”，而曾经被唱衰、遗忘的散装零食则是“英雄”。至此，散装零食“新高地”就此落成，但如何“守高地”则是一项更加棘手的考验。

加速产品更新

塑造品牌产品矩阵

对于今天的零食连锁渠道来说，极致的性价比无疑是吸引消费者最为关键的核心所在。而在丰富的产品SKU之下，隐藏的则是消费者更加多变的产品需求。或许很多经营者会表示，我成千上万的SKU，足够消费者挑花眼，为何还要高频更新呢？其实，正是因为产品丰富，消费者才会有着更大的期待，才更要保持这样的更新频率，进一步拉开与传统商超卖场中散装零食的差距。对此，其中有限占比的定量装产品很难满足一定期限内的高频变化，但散装零食却有着这样多变的基因。因此，如何保持产品的推新速度和铺货频次，或将助力企业将散装零食在零食连锁渠道站稳脚跟的关键。

散装零食之所以在传统商超卖场那些非年节、非促销时段，更加容易被忽视，核心在于大多消费者对于散装零食还停留在有类无品的定式思维阶段。当同类产品扎堆陈列时，品牌的标牌则是吸引消费者目光更加直接的方式。特别是在散装零食扎堆的零食连锁店中，如果品牌产品矩阵够大，则会在阵势和冲击力上获得优势。因此，越是散装零食，品牌的作用力将会越强，越能与同类竞品拉开距离，越具有竞争优势。

今天，零食连锁渠道已经为散装零食提供了充分发挥的“舞台”，如何制胜这个时势下的“新高地”，还需企业从品牌、产品、价格等多层面进行深入探索。散装零食，未来可期！