早饭搭档、加餐首选、饭后小食、营养必备、休闲最爱……作为当下备受消费者喜爱的乳制品品类之一，酸奶市场体量近年来一路走高。据《2022中国酸奶行业蓝皮书》数据，2021年我国酸奶市场零售规模为1564.7亿元，预计2026年我国酸奶市场销售规模将达到2132亿元，由此，酸奶市场的竞争也越发的激烈。搅拌酸奶的推出，打开了酸奶的新玩法，纯甄、嚼伴、牧牛庄园、雅弥优格、旺仔等品牌纷纷布局其中。搅拌酸奶为何如此火爆，其在市场表现究竟如何呢？

“嚼”出来的趣味

酸奶的花样玩法

近年来，在休食界健康消费逐渐成为了消费者所关注的重点之一，奶制品因其特有的营养、蛋白质等健康因素加成，成为常年被大家所选择的产品之一。酸奶作为奶制品的细分品类之一，因其促进消化、调节肠胃、营养丰富等缘故，开始被更多的消费者所关注。如今，单一的酸奶似乎不再能满足消费者的多样化需求，搅拌酸奶因为“酸奶＋谷物”这样嚼着吃的创新酸奶吃法，有其他品牌无法比拟的天然优势。

一直以来，酸奶对于很多人来说是健康的零食之一，饿了能随时补充能量，而搅拌酸奶在酸奶的基础上，加入了坚果和谷物类产品，丰富了口感的同时，也融入了更多的营养。此前新小莓旗下的嚼绊酸奶这一单品就曾创造出销售额3亿＋的优异成绩，目前嚼绊酸奶线下的经销商有1000+，产品遍布全国各地，甚至远销国外。在新零售板块，同样表现突出，也由此可见搅拌酸奶的受欢迎程度之高。

众多企业纷纷入局

丰富产品矩阵

在广阔的前景诱惑下，搅拌类酸奶的入局者也在不断增加。常温谷物搅拌酸奶开创者新小莓的嚼绊酸奶，在三年前横空出世，仅用三年时间就已经成为不少消费者心中常温谷物搅拌酸奶的代名词甚至是唯一选择，但凡吃过的基本上都无限回购，成为酸奶市场新宠，以品类开创者的力量在千亿酸奶拉锯战中成功撕开一条裂缝。而在今年，嚼绊暴料系列再升级，上市草莓捞、混合果肉捞、黄桃布丁捞产品，以大包装、超多料、更爽口、更健康的多重优势全面进阶。“在‘治小饿，选嚼绊’的品牌理念引领下，优格生物聚焦酸奶+赛道，不断拓宽品类边界，推出了众多叫好又叫座的创新型产品。”江苏优格生物科技有限公司总经理张兴石表示到。

产品没有一炮而红的“捷径”，要想在激烈的市场中获得认可和关注，品牌需要持续优化自身的产品创新力。牧牛庄园面对竞争愈发激烈的搅拌酸奶市场，用超前的思维不断丰富产品矩阵，为消费者打造独特的感官体验。180克牧牛庄园有料多系列、145克我是酸奶系列，符合当下年轻消费群体的代餐消费需求，给消费者带来惊喜体验。

妙可水果谷物嚼拌芝士酸奶饮品，大粒谷物搅拌即可食用，小小一杯分量十足。作为起床困难户的营养早餐、上班族的下午甜点、宝宝的元气加餐，口感纯正又健康，吃到杯底都有料。

以酸辣粉出圈的嗨吃家也推出了豪果拌酸奶，多种谷物脆和浓浓酸奶组CP，巴氏杀菌热处理酸牛奶，原汁酸奶，原味更醇香，可以随时随地享受草莓的芳香，感受嚼拌的乐趣。以及新西牧场0糖醇香嚼拌酸奶；岸时拌酸奶，尽享嚼乐趣，补充一天好营养；旺仔也推出了超旺谷嚼酸奶，备受消费者欢迎。

此外，也有企业打破了酸奶低温储存这一客观需求，例如妙奇嚼醇酸奶，开袋即饮，其优势在于可以在常温下存放较长的时间，情深深谷乐酸奶通过技术创新无需冷藏，常温低温都可储存，弥补了低温短保产品的不足。

渠道覆盖广

卖爆终端是“王者”

酸奶因其营养易吸收等多种健康功效，引起了“全民酸奶”的销售热潮，众多乳企入局享受市场红利，但随着市场的消费升级转化，普通酸奶消费力不足，销量处于“疲倦期”，此时便需要产品的创新，以满足消费者对高品质、差异化、个性化的消费需求。

从袋装到杯装、低温到常温、口感到口味、饮品到代餐定位，自主菌种背书、出现功能性升级……消费者对酸奶的更高需求也推动了搅拌酸奶的创新。目前我们可以看到在商超、校园、便利店、烘焙、休闲食品店、精品水果店、社区团购等等渠道都有其身影，且销量都很不错。打开线上购买软件，搜索搅拌酸奶，月销售量也是平均达到了万人次左右。

代理情深深谷乐酸奶的经销商反馈到：“情深深谷乐酸奶产品终端接收率高，无论是产品的品质，还是外观都让消费者爱不释手，产品一铺上终端，就被抢购一空，而且消费者复购率达90%，我已经很长时间没见过这样的好产品了。”河北牧元食品销售有限公司旗下的草原牛妈妈搅拌酸奶产品作为其主打产品之一，品牌总经理孙雄飞说道：“我们从视觉上用高颜值打动受众；卖点上凭借健康的功能属性，充分迎合当下都市人零负担的饮食需求；口感上激发消费者复购，保持长久的用户粘性，从而让产品在终端取得了优异的销售成绩。”

不仅如此，“价格适中”“DIY”“吃嚼一体”等特点也让搅拌酸奶快速走入消费者生活。热销的背后，也长期霸屏微博、抖音、小红书等各个平台好评榜单。

持续加码，破圈突围

据统计，全球酸奶市场的规模正在不断扩大，年复合增长率达到7.8%左右，远高于其他食品品类的增长率。在酸奶市场竞争日趋激烈的当下，创新是品牌生命力的重要来源。品牌竞争的背后，永远是产品的竞争。当下搅拌酸奶市场为消费者提供的选择已经足够丰富和多元，但与此同时，消费者的心智容量又是有限的，在消费行为过程中，大多数人只对那些有记忆点、货架上常见的酸奶有印象，或者是一些品牌凭借着品类开创者的角色以先入为主的优势在消费选购中占据高位。

新小莓旗下的嚼绊酸奶就曾推出了一款“180克酸奶+35克超大谷物包”的超大杯嚼绊酸奶，从包装上切中消费者需求痛点，完美解决人们“一杯量少不够吃，两杯太多又吃不完”的痛点，在满足饱腹感的同时还能更大化的补充营养，且身体无负担。这款产品上架即爆品，得到消费者一致好评，好评率90%以上，上市一度引发销售线上渠道脱销，连连霸占TOP榜。嚼绊酸奶总经理张兴石也表示到：“我们对产品信心满满，相信在下一季度的成绩上，嚼绊会刷新高度。”

而对于搅拌类酸奶企业来讲，在接下来的发展中，如何突破固有的产品模式仍是发展中的关键点所在，而这也恰好给消费者留出来更多的期待，搅拌酸奶接下来又会带给消费者何种惊喜呢？让我们拭目以待。