近年来，在健康化消费的大环境下，带有功能属性的食品更加备受消费者的青睐。根据 Grand View Research 报告，到 2025 年，全球功能性食品市场规模预计将达到 2757.7 亿美元，在预测期内，复合年增长率将达到7.9%。而在此前，功能性食品领域出现多起融资事件，包括BuffX、Minayo、Nelo等，同时大量的功能性新品牌不断在电商平台上线。其中，大部分品牌的主打产品就是软糖这一品类，功能性软糖也在市场中掀起一波热潮。近来，恒顺醋业再次跨界糖果，推出醋软糖这一新品，给功能性糖果带来了“新成员”。那么，醋软糖在功能性软糖市场中，将会有什么样的表现呢？

功能性加码，热度持续

在被贴上“功能性”的标签后，软糖这一品类焕发出了新的生机，受到越来越多品牌、资本和消费者的关注。一方面，BUFFX、Minayo等以功能性软糖切入市场的新消费品牌连获多轮资本融资；另一方面，养生堂等巨头也布局功能性软糖赛道。近日，软糖这一品类又迎来一位意想不到的玩家——恒顺。

恒顺作为“醋王”，近两年来因跨界频频受到行业关注。此前，恒顺先后入局了预制菜、雪糕、气泡水等热门赛道，如今又将视线转向到了软糖品类。“食醋多元化发展可以向饮料和休闲食品扩展，恒顺的积极跨界是在寻求业绩的多元增长点。”恒顺负责人讲到。

其实将“醋”这一元素应用到软糖中的，不止恒顺，此前就有功能性软糖品牌——贝欧宝，推出过一款苹果醋软糖，得到了消费者的关注。据研究表明，苹果醋有助于改善胰岛素抵抗和肥胖，同时对抗血糖和抗血脂也会产生作用。艾瑞咨询报告显示，在2021年消费者选择“功能性零食”的主要因素调查中，有65%的消费者选择了服用方便，在所有主要因素中排名第一。而相比于直接饮用苹果醋饮料，苹果醋软糖更易携带、更方便食用，营养物质更集中，口感也更好，满足消费者对于便捷、口感和有效性的需求。

“功能性软糖是一种产品剂型，跟传统软糖相比，其富含多种对人体有益的维生素或其它功能性成分，功能性软糖作为一种以零食软糖载体为参照打造的零食化保健品，为广大消费者提供了多场景、随时随地皆可养生、保健的便捷可能。”健诺生物总经理范文刚表示到。

跨界联合，玩法不断

恒顺此次跨界推出的产品“醋软糖”，有桑葚和百香果两种口味，花朵造型迎合春日气氛。据介绍，该系列新品内含恒顺出品的酿造食醋，并添加胶原蛋白、透明质酸钠等成分，采用低糖配方，口感酸甜Q弹，拥有独特的醋香味，同时也采用了低糖理念，产品低糖低脂，符合现代人的生活态度。

除此之外，此前美国膳食营养补充品牌Misspep蜜思派也曾推出蜜思派苹果醋软糖系列产品。产品为苹果醋口味，酸甜可口，每份（两颗）含1000mg苹果醋精华，还另外添加维生素b6、维生素b12、叶酸等多种营养元素。此外，产品使用有机果胶，不含色素添加剂。在产品外观方面，则是具有红色苹果形状的软糖，造型可爱。“产品不仅可以作为膳食补充剂补充每日所需的多种营养物质，还是工作休闲期间可口的‘零食软糖’，适用于经常快餐外卖人群、久坐人群、追求理想身材人群、不爱健身运动人群。”Misspep负责人表示道。

bioe品牌也推出过苹果醋软糖，添加了烟酰胺和成人维C，更是获得了一个“会发光的软糖”名称，官方旗舰店月销量达到了几百人次。贝欧宝也推出过苹果醋软糖，主打0添加，吃出来的健康。产品中含真实苹果醋，其可作为胃酸的有意补充。醋软糖作为功能性糖果中的一个细分品类，正在被更多的企业所关注。

解锁更多消费人群

随着软糖市场的不断发展，功能性软糖的消费群体其实不像人们想象的只涵盖于儿童，除了儿童非常喜爱之外，女性对其也是青睐有加，成为市场两大主要消费群体。以及在不断发展中，功能性软糖的消费群体如今也包括老年人，因为老年人对维持身体健康营养的需求更强烈，糖果转型保健食品增强了便携性，为老年人提供了新的选择。功能性糖果含有一定人体所需的钙、铁、锌、硒等物质，对身体有一定程度的保健作用，保健品的零食化即食化，是新生代消费者比较热衷的消费趋势，也是营养健康行业品质升级过程中的重要路径。

而醋软糖这一产品的创新推出，无疑是为功能性软糖市场增加了更多的可能性，也拓宽了更多的消费人群。iobe官方旗舰店下，不少消费者就对苹果醋软糖留言道，适合自己的父母吃，有助于预防三高等。Misspep则表示到：“我们主要客户群体是全球女性，Misspep的理念是通过科技、健康、有效、安全的营养补充，使消费者每天都能绽放出‘健康美’，健康和美缺一不可。”

拓展创新，走向长远发展

如今，大健康产业时代的到来，人们关注的不仅是食品安全，更注重食品的健康营养，对身体的好处越多，越能够吸引消费者购买，健康成为人们最大的追求，而保健品零食化即食化开创了新一轮的潮流时尚。受减糖风气的影响，传统糖果给消费者带来的心理负担太重，其市场规模也在持续下滑，糖果向功能性发展未来将会是一个方向，功能性糖果在口感和功效上都更具优势，传统糖果升级转型是必然趋势，也符合当今中国消费升级和大众对品质生活的诉求。

目前，市面上已出现补充维生素、矿物质的软糖、DHA软糖、酵母锌软糖、益生菌软糖、胶原蛋白软糖等，以及功能诉求明晰的助眠Gaba氨基丁酸软糖、缓解视疲劳的蓝莓叶黄素脂软糖，口服美容透明质酸钠软糖等更是市场的宠儿，这些功能性软糖的出现，为行业未来发展指明了方向。而据业内人士表示，我国现有的功能性软糖生产企业较少，提升我国功能性软糖生产能力是行业未来发展中需重点考虑的。  

对于当下高速发展的功能性食品市场，软糖无疑是新生代消费比较喜爱的产品剂型。在此背景下，醋软糖的出现，在跨界联合的效应下，可以在短时间内吸引消费者的目光，那么，对于企业来说，如何长久的吸引到消费者，是发展关键之一。更重视和加快产品升级和创新开发，为消费者提供更多兼具口感、颜值和健康的功能性软糖产品或不失为长久发展的策略之一。而在当下，电商渠道正在成为保健食品的主要销售渠道，而年轻人作为电商的主力消费人群，他们的需求就是食品和保健品消费升级的驱动力，这一点也不可忽视。当下市场上各种各样的功能性食品越来越多，各种类型、功能各异的功能性软糖也是多种多样，由此也让我们更加期待醋软糖在竞争激烈的市场中，接下来又会带给我们那些表现，拭目以待。