喝奶茶都要点“人参水”的当代年轻人，在健康生活上，是越来越卷了。而巧克力作为经典的糖果品类之一，其一直深受各年龄段消费者的喜爱，如今，随着休闲零食市场的不断发展，巧克力也开始各种创新、跨界，这不就搭档人参开辟了新玩法。新中式滋补品牌SHAN宫小膳就推出了一款“人参巧克力”，所谓巧克力也“养生”，进一步凸显出了巧克力“健康+”的属性。那么在品类越来越细分以及伴随着消费者个性化需求越来越多的今天，巧克力还能玩出哪些新花样呢？

“药食同源”

打开巧克力发展新方向

此前伴随着《“健康中国2030”规划纲要》的确定，全民健康的概念和内涵也因此凸显。民众的健康意识和健康需求得到快速提升和显著增加，全民健康理念呼之欲出，吃得健康成为当下Z世代年轻人普遍的追求。健康食品的渗透率也在逐年攀升，从2015年的6500亿元到2020年突破8000亿元。巧克力也不例外，顺势加入了这股健康潮流中。

当下，90后、95后年轻消费群体的消费占比在快速提升，年轻群体对于个性化消费的诉求较高，对创新的巧克力形式、口感以及功能尤为看重，此前每日黑巧等巧克力新锐品牌的强势崛起也说明了年轻消费者对健康巧克力的需求。

一直以来巧克力的主要消费人群更加偏向于年轻人，而当下的年轻消费者的“朋克养生”不可忽视，尤其体现在休闲零食上，人参、枸杞、阿胶等小众食材，备受青睐。而人参+巧克力的搭配，可谓又刷新了年轻人的朋克养生，同时巧克力也入局了新中式养生的赛道。SHAN宫小膳的“人参巧克力”，就是考虑到人参的产品形态、口感导致的食用不便和难以坚持食用而达不到效果，于是颠覆性地将其做成了整片冻干人参裹巧克力的形态，兼具好玩、好吃和方便食用的特点。

我们从小红书、微博等社交平台上搜中式养生，可以看到，年轻人的养生方式正逐步多元化，打卡养生馆、自制养生方等，让“养生”变得不再是中老年人的专属形容词。轻量、细分、年轻成为新的发展关键词。而巧克力此次以“人参”入局其中，可以说是打开了创新发展新方向。

创新品类，多品牌入局

巧克力在过去很长一段时间里受限于消费认知的误区，被消费者所误解，销量一度平平。基于此，巧克力品类也开始打破消费者的固有印象，明确标注“零脂肪”、“无（低）糖”，越来越多具有健康属性的高端巧克力也应运而生。浙江金鸿食品机械有限公司营销总监曾祥勇在谈到未来巧克力的发展时表示：“食品以健康为导向是唯一走得更长、走得更快的路，巧克力亦是如此。”中国食品工业协会糖果专业委员会高级工程师季顺英也表示：“黑巧克力对人体而言是有益的，因为其可可含量相对于其他品种的巧克力而言更高，因此抗氧化物质的含量也较高，对于人体的有益作用也相对而言更为明显。”

其实不管是人参巧克力也好，黑巧也好，可以说都开创了巧克力更多的可能性，这其中，我们可以发现健康化俨然成为了发展的关键词之一。就像是每日黑巧以健康概念切入巧克力市场，早期瞄准黑巧克力迅猛增长的势头，推出醇萃小方黑巧克力，主打0白砂糖和高膳食纤维，只有可可液块、菊粉、可可脂以及香草的配料表，就完美切中了Z世代追求配方简洁干净和产品健康的新需求。而人参巧克力也正是如此，从“药食同源”、“养生”的角度，将巧克力创新。

而巧克力远远不止只加入人参这一创新点。此前采芝林推出新品透明质酸钠胶原蛋白肽代餐巧克力，就有异曲同工之妙，其内含HA玻尿酸、胶原蛋白肽和玫瑰花粉三种美容成分。还额外添加了圆苞车前子壳粉、白芸豆、绿咖啡、蔓越莓等多种功能性成分，每100g中含有12.5g膳食纤维，充分迎合了消费者既要健康又要美味还要美丽的多重需求。Rae Wellness推出的巧克力则是创新为巧克力膳食补充剂。使用含有60%可可含量的黑巧克力，每块巧克力中添加了益生菌和缓解压力的成分，对人们调节情绪、消化问题起到改善作用。日本乐天推出的添加乳酸菌+巧克力，上市后大获成功。森永的care巧克力，添加今年大火的免疫成分PLASMA乳酸菌，都成功地吸引到了消费者。德华一轩食品有限公司总经理孙清杰表示：“低糖巧克力，以及带有功能属性的巧克力是大势所趋，现在很多女性消费者对该类产品都表现出了极大的热情。”

细分化、零食化……

打造多场景应用

上文提到，在巧克力类别中，药食同源也好，各种膳食纤维、乳酸菌的加入也好，其实质上可以说是强化巧克力的健康属性标签。而如此细分下的巧克力选择，则满足了不同消费群体的需求。在过去，巧克力的消费场景中具有代表性的就是作为各大节日中赠礼的代表产品之一。然而，随着巧克力市场细分化，越来越多的消费场景被挖掘。巧克力不再只是代表爱情，它变得更加日常化、生活化。将功能性食品打造成日常零食，无论是从口味上还是包装上，都能最大化地满足消费者的喜好和需求。而巧克力和各种功能性元素相结合，消费场景进一步拓宽，好比人参巧克力，中式滋补和零食的结合，就适用于更多年龄段的人群。

以及每日黑巧，它的消费场景就十分丰富。比如，针对学生用户和脑力强度大的用户，黑巧是作为扛饿和加班补脑的选择；针对减脂需求的用户，黑巧可以做运动代餐的轻食；同时，传递爱情、亲情、友情的情感连接场景，也是每日黑巧的重点。每日黑巧还将在零食属性之外，围绕心血管保健的维度强化每日黑巧的功能属性。一层一层把选择巧克力的人群和场景都拓宽。

回归产品，抓住发展趋势

提及健康化发展的巧克力，南昌瀚邦隆翔食品有限公司总经理王伟说到：“巧克力健康化是当下以及未来的趋势，要想更好发展，一定要有一款自己的健康产品，但要想从同质化的健康产品中出圈，我认为还需要做好细分领域，针对特定人群，不断深挖产品功能，将产品做精做细。”当下健康化巧克力市场的发展还远未饱和，对于一众巧克力企业来讲，抓住消费趋势，从产品出发，改变以往的固有印象、打造新的产品形象，或许是发展的关键之一。此外品牌也要借助宣传发力，进一步普及巧克力产品来建立消费习惯，加强与消费者的链接，从而解锁更多的消费人群。

总而言之，当下在市场上受欢迎的各款巧克力产品依旧是比较符合市场潮流的，消费者普遍追求的低糖、功能性、健康化的巧克力，各大企业也在不断通过各种做法和创新之举试图找到真正能使巧克力不断畅销的路径……而接下来，巧克力又将会朝着何种方向发展、带给消费者什么惊喜，我们拭目以待。