无蔗糖汽水、低糖面包、控糖饼干……随着无蔗糖理念被大众认可，越来越多食品品牌加入控糖无蔗糖大军，冷饮类无蔗糖产品尤为显眼。仅2022年就有多家冰淇淋品牌推出多款无蔗糖冰淇淋，其中不乏头部品牌蒙牛、伊利，还有钟薛高等中高端品牌。我们是否可以大胆想象，在2023年冰淇淋市场中无蔗糖冰淇淋可以脱颖而出，成为消费者对健康冰淇淋的新期待？成为品牌竞争的风向标？

主打一“无”所有

抓住无蔗糖风口

根据冰淇淋行业2022年4月的调研显示，消费者对于食品饮料产品健康相关要素的关注度较高，排名前四的消费者关注要素中有三条与健康相关。其中57.4%的消费者表示会在选购食品饮料产品时关注配料表中的低脂、低糖、低钠、低卡等信息。

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员徐维盛表示：“未来产品在营养方面的追求还是第一位的，低卡、低脂、低糖的新食品原料的添加，是冰淇淋原料发展的重要方向。”

可米可酷旗下可米酷品牌专门制作无蔗糖冰淇淋，并且按照不同人群细分，具有针对儿童市场的小可喵儿品牌；针对需要控糖人群与孕妇，不易使人发胖的无蔗糖杯；2023年全新推出戒糖达人系列并拥有新鲜水果草莓和牛油果两种口味；还出了联名新品即西湖联名情侣款冰淇淋，包括娘子的颜喔和官人的酒两种口味，从包装颜值到配料都做了一次创新。

我们仅盘点的2022年夏天，除了可米酷推出的无蔗糖冰淇淋，其他品牌们也开始正视冰淇淋“不健康食品”的标签，从糖分多、脂肪含量高、植脂成分等痛点入手做改变，可以说就是主打一“无”所有，“无”即无蔗糖，所有即有健康、有营养、有美味。多家品牌抓住无蔗糖风口，在冰淇淋赛道实现减糖、降糖乃至无蔗糖。

2022年3月份钟薛高与国家奥林匹克体育中心合作的“少年”系列，包括5款口味和低糖、低脂、含有蛋白质3个系列。其中，两款低糖雪糕的糖含量均显示低于5g/100g，低脂雪糕的脂肪含量仅为3g/100g，相较于同品牌牛乳口味雪糕的脂肪含量减少了80%。

钟薛高研发负责人沈嘉妮表示，钟薛高的产品理念是优选原料，在“不添加香精、色素”的原则下生产配方。“少年”系列正是在这样的产品理念下研发出来的新品。她表示，未来钟薛高将继续在研发、品控上加大投入力度，不断推出满足消费者需求的产品。

大桥道旗下特有益无蔗糖雪糕在京东排行榜综合排名第一，好评也在2W+；田牧专注于鲜奶冰淇淋生产研发，在刚过去的2022年12月份田牧0蔗糖鲜奶儿童冰淇淋销量达到上千多单；八喜推出的0蔗糖系列添加了赤藓糖醇和甜菊糖苷，两种代糖组合热量仅为蔗糖的10%，同时保持了冰淇淋的口感清甜，在终端冷柜的占位越来越多……

位于杭州的“冷小货”连锁掌柜辛先生作为中心仓出货负责人，观察到近两年的雪糕市场需求正在发生变化，“其实从去年开始，八喜零蔗糖卖得就比较多，目前连锁店在售有4种零蔗糖口味的八喜冰淇淋，基本是12元一盒。2022年开始，我们也和可米酷在深度合作，这个品牌在市场上一直主打的就是零蔗糖冰淇淋，价格分11元、18元两档。”

各品牌纷纷把目光聚焦向低脂、低糖、低卡和零添加等细分领域，通过成分升级、口感改善来实现健康作用，带来了新颖的口味和体验，在这个过程中也逐步建立起品牌或产品线的高品质印象。

不断推新背后

坚持研发产品线

在线搜索“无糖”冰淇淋将会出现十余个品牌以及上百种冰淇淋，可见近两年食品饮料的减糖、低脂趋势有增无减，注重健康的消费者们除了“谈糖色变”，对食物热量、营养要素构成也更加严格选择。小红书平台中，不少冰淇淋/雪糕测评以低卡、控糖、不含反式脂肪酸为主题，还用指标给各种产品进行高低排序，一目了然。因此进入无蔗糖冰淇淋细分品类的品牌越来越多，但这些品牌并没有仅分到一杯羹、获得一份红利就“华丽转身”，而是对消费者负责，每年保证无蔗糖冰淇淋新品的研发上市，从品牌到产品形态都会做出一定改变。今年可米酷新品发布会上，文创无蔗糖冰淇淋联名动漫、景区旨在宣传传统文化；在儿童领域也推出了小巧可爱的一粒装等多系列产品。

在消费升级的大环境下，无蔗糖冰淇淋想要卖得好，最本质上还要在原材料层面挖掘和品质上实现创新，另外在“新物种”的研发和创造上可以不断突破。也正基于此，无蔗糖冰淇淋领航者始终坚持推新。可米可酷创始人、董事长张浩女士在2023年新品发布会上表示：“立足于当下冰淇淋市场行情，结合公司自身发展及优势，就公司的品牌定位和未来愿景做出了系统阐释：在坚持自身优质原料与无蔗糖经验的基础上，不断开创冰淇淋的功能性与应用场景，为更多的人群打造健康营养的友好冰淇淋。”

冰淇淋市场的扩容给了品牌们更多发展机会，也让行业的创新动作、次数更加频繁。每个冰淇淋品牌每年的产品储备能达到几十甚至上百种，因为创新是品牌的基因，只有不断地研发无蔗糖新系列冰淇淋，才能在流量为王的时代站稳脚跟。包括八喜也不断地根据市场和消费者研发多种无蔗糖新品，建立更多产品线。

深耕无蔗糖市场

冰淇淋企业还有更多可能

在接受媒体采访时，钟薛高联合创始人、品牌 VP周兵将整个冰淇淋行业的发展大致分为了三个阶段：在早期物质有限的条件下，冰淇淋走入寻常百姓家满足了“消暑解渴”的基础需求；后随着人们生活水平的提高，对冰淇淋的品质和口味提出要求，比如真材实料、口感好、口味丰富等；近两年，消费者则立足功能性和健康化，进一步关注起了营养成分，开始搜寻是否有诸如“低糖、低脂”的选择。因此在2023年的冰淇淋市场，无蔗糖冰淇淋将是大势所趋，成为品牌竞争的风向标。

每一种产品的面市都经历着市场的考验，无蔗糖冰淇淋也不例外。消费者有消费需求，企业有产品研发方向，市场才有产品一席之地。而关于无蔗糖冰淇淋的发展趋势，还是要从产品的口味、上下游产业通力合作、多渠道销售方面加大投入。

首先，随着食物营养与人体健康相关关系的研究深入以及食品工业的快速发展，美味与健康将深度结合，二者的负相关关系将被逐步打破。八喜“轻卡”冰淇淋系列就把每盒冰淇淋的热量值直接标注在包装上，钟薛高“少年”系列包装也明确写出产品减少糖和脂肪比例，以及蛋白质含量克数。“不到90卡”、“减少糖80%”、“减少脂肪80%”的类似卖点，吸引了不少需要控制体重但偶尔嘴馋的消费者，荔枝玫瑰、海盐椰子、小粒咖啡等多样化口味，也让这些产品在趋向健康的同时，满足了消费者对美味的追求。

在品牌们的消费心智开拓下，消费者将逐渐了解并认可低糖、低脂的冰淇淋/雪糕概念，“放心吃”让消费者放下心理负担，不再认为选择健康食品就意味着牺牲美味，选择美味食品又会产生对健康不利的顾忌和内疚。

其次，对于冰淇淋的生产端工艺、上下游配套产业，需要从生产工艺、包装技术、添加剂等环节看到升级方向，从而保证产品品质，让冰淇淋创新走得更远。

最后，我们在线上可通过关键词直接搜索，但在便利店、超市中无蔗糖冰淇淋并不是那么常见，当下无蔗糖冰淇淋线上渠道销售更多，线下销售属于小范围，因此还需要加大产品在线下渠道的投入以及加强线上物流运输。苏州可米可酷食品有限公司董事长张浩在接受记者采访时介绍，其产品在充分布局南方线下渠道后也加大了商超系统的销售。除此之外，企业也积极推进线上销售，开通天猫、京东、拼多多平台，并且广泛地应用直播达人带货等品销合一的方式，让更多的消费者了解无糖冰淇淋产品。

在未来无蔗糖冰淇淋细分赛道里，将会有巨大市场潜力，而品牌如何将颜值、健康、口味相结合，推出既好吃又好看且性价比更高的无蔗糖冰淇淋才是品牌的风向标。