2022年，饮品企业掀起“气泡”浪潮，新希望、安慕希等各大乳企，恒顺醋业等调味企业跨界入局，步入这一赛道，气泡水品类近年来更是表现出了强劲的发展势头。据前瞻数据显示，2019年国内气泡水整体市场规模为150亿元左右，预计2025年将达400亿元。

气泡茶、气泡酒、气泡水……等各类气泡饮目前已渗透至饮品的各个品类，整个饮品市场似乎都冒起了泡。而随着大健康时代的到来，越来越多的人更关注自身的健康，健康饮品成为刚需。其中有着健康功效，从气泡水到富含乳酸菌含量的气泡果汁，正是精准切中健康消费需求的产物！

踩在无糖健康风口

实现精准翻红

在新生活方式、大健康、轻养生等健康风潮的带动下，年轻人自身的健康诉求越发强烈，饮料的健康化、去糖化也愈发明显。近几年来含气苏打水、气泡水不断受到市场的青睐，气泡市场热度急剧飙升。巨大商机吸引众多品牌相继加码气泡赛道，不断进行创新和迭代。

在气泡水持续走热后，气泡饮料被无糖、低卡等宣称重新定义。气泡果汁就是其中一个亮眼的存在，深受年轻消费者欢迎。

但事实上，气泡果汁并不是近两年才出现的新品类，但是在之前的市场产品中，它们并不代表健康的无糖饮料。

据记者调查，早在2011年，雀巢就带着圣培露气泡果汁第一次出现在中国市场中，但在2014年便败北退出中国市场。彼时，负责当时雀巢市场及业务发展经理罗南称,是因为价格过高,因此在国内市场接受度不好。2016年9月,圣培露重返中国市场，其当时的目标消费者是25 ~ 40岁注重饮食和生活品质的人。

但显然，圣培露并没有成功进入中国消费者心智。其虽然没有再度退出中国市场，但目前，即使其已经改为“0糖”饮品，但在天猫旗舰店的销量依旧少得可怜。

此外,曾经的果汁巨头汇源也在气泡果汁这一品类上做过尝试。2018年,汇源旗下全新产品95°黑气泡果汁首支TVC登陆央视。产品同样主打“果汁+气泡”，但依旧没有成为2018年的现象级产品，也未能拯救汇源于水火之中。

显然,想喝气泡水有碳酸饮料满足，想喝果汁也并不是什么难事，那个时候，“气泡果汁”并不讨喜。但今天，他们为何可以再度翻身成为气泡水的明星品类呢？

中国科学院发布的《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》预计，2025年无糖饮料市场规模将增至227.4亿元，2027年，该市场将继续攀升至276亿元规模。

正是因为生活水平的提高和消费升级加之近两年疫情的影响，消费者的需求和购物喜好逐渐偏向健康化。比如，早在2019年，益普索便在一份食品饮料行业报告中指出，在购买食品饮料时，76%的24~40岁消费者会关注无糖、无添加等健康/营养相关信息。这也是为什么现在我们能看到很多产品的包装上都会把“0糖0脂0卡”标示在瓶身外包装之上的原因。

疫情之下，“愉悦”和“健康”正在成为食品饮料市场竞争的关键。而如果说0糖、0脂、0卡满足了健康需求，那么“气泡”属性无疑会带来更多的愉悦感，毕竟百年不衰的肥宅快乐水，大部分快乐都来自气泡入喉那一刻。

据尼尔森发布的零售洞察数据显示，截至2021年11月，碳酸饮料市场同比增长15%。其中，零糖碳酸饮料风口更在2021年来袭，销售额增长高达85%。

国内市场，在元气森林的推动下，气泡水品类销量水涨船高。而消费气泡水的主力军，便是具备高消费能力的年轻一代。

显然，气泡0糖饮品满足着消费者对于健康的追求，若是再加上“水果”这一原料，能为消费者补充一些维生素，也会让其看起来更加健康且营养。

综上不难得出，在兼顾健康、情绪的双重体验下，气泡果汁的功能化被大大加强，这也就不难解释为何“气泡果汁”这一细分品类可以脱颖而出，实现新翻红。

品牌加码不断

市场竞争空前激烈

提到气泡饮品这一特殊品类，就不得不提饮料市场的黑马品牌“元气森林”。作为国货饮料新品牌，元气森林以无糖气泡水起家在市场一跃而起，吸引了不少“追随者”，同样给近两年的饮料市场创新带来了无限惊喜。在其品牌声量和销量的双重激增下，证明了0糖饮料，尤其是0糖碳酸饮料赛道的巨大发展前景。

从元气森林的爆火，再到行业跟进，0糖饮料突然成为“香饽饽”，健康饮品已经是大势所趋，元气森林用健康、品质在红海市场开辟出一块新蓝海。同样，在饮料市场上打响“气泡果汁”第一枪，引来消费者关注的，依旧是以元气森林领军的新消费品牌们。

元气森林在2020年便布局这一赛道。今年9月，其在上海召开新品发布会，“满分”系列正式亮相。这不仅是元气森林在果汁领域的首款产品，同时，其“纯果汁+微气泡”这一创新组合，也填补了国内“100%果汁+微气泡”细分领域的空白。

除此之外，最具代表性的新玩家，是新式草本果汁气泡水品牌好望水。据天眼查显示，这个创立于2018年的品牌，目前已经完成3轮融资。之所以受到资本青睐，除了其精准卡位餐饮渠道，也离不开好望水在产品端的发力。

好望水系列是以新式草本熬制的气泡果汁，用料更实诚，手工慢熬而成。口味有山楂、熟杏以及桃子。其中望山楂可以称为这一届山楂果汁气泡饮中的匠心之作,不含任何添加剂、用山楂原果熬制，并重视草本组合创新,在山楂汁中加入气泡提升爽感,同时还添加冰糖、乌梅、草莓汁、玫瑰水、红枣、陈皮、洛神花等原料丰富口感。

今年3月,农夫山泉同样上线了一款名为“汽茶”的全新碳酸茶饮。虽然叫“汽茶”，但也能找到果汁的身影，产品主打真茶、真汽、低糖，在中国茶中加入碳酸元素，跨界组合茶、果汁和可乐般的碳酸气泡，目前已推出百香乌龙、青柑普洱、黄皮茉莉三种口味。

就连国潮饮料品牌汉口二厂也重点布局在“气泡+果汁”这一赛道。4月，其刚刚完成一轮品牌全面升级，其中便包括，将几款人气饮料进行升级——总果汁含量升级至99%，加入膳食纤维并定义为新升级99果汁系列。其中包含优化橙汁汽水、励志汽水、盐渍凤梨三款人气产品的配方——总果汁含量升级至99%，添加膳食纤维，与新推出的杨梅吐气茶，共同组成了“新升级99果汁系列”。果汁的清爽甜美、茶的甘香细腻、气泡的轻盈充足，均为当代消费者偏好的味道。

除了饮料企业，两大新茶饮巨头也纷纷上线含真实果汁的气泡饮品。喜茶推出0糖、0卡、0脂的“喜小瓶”，目前,已有巨峰葡萄、海盐柚子、海盐荔枝、菠萝百香果乳酸菌和青提乳酸菌五种口味；奈雪的茶，同样也是主打0糖、0卡、0脂，目前在售葡萄、荔枝、白桃、柠檬四种口味。

在健康大趋势推动下，气泡水的功能化指向也越发明显，一方面，果汁气泡水的甜味来源于真果汁，保证口味之外也兼顾了消费者对低糖的诉求。另一方面，果汁中通常含有维生素C，有补充天然能量、提升免疫力、护肤美颜、清润肠道等功能，满足消费者对健康的诉求。未来，果汁气泡水或许将成为气泡水细分赛道的一匹黑马，同样竞争也会更加激烈。

做好定价区间

构建更多消费场景是关键

虽然近两年气泡饮品的市场空间和赛道在不断扩大，但是对于气泡果汁玩家来说，未来的发展之路可能并不会很平坦。

毕竟在整个中国饮料市场，果汁所占份额正在逐年缩小。中国饮料协会公布的数据显示，到了2020年，中国饮料市场已经开始呈现以包装饮用水、即饮茶饮料和碳酸饮料为主的三强格局，当初长期霸占榜单的果汁饮料已被挤出前三。

还是以元气森林“满分微气泡果汁”为例，尽管产品主打“100%果汁+微气泡”，以纯果汁、微气泡、补充营养等卖点，但在实际消费场景中往下延伸有元气森林各种口味的0糖果味气泡水、各大品牌推出的0糖碳酸饮料，往上也有农夫山泉的NFC果汁系列、味全的FC果汁、汇源100%系列的常温FC果汁等产品，都可以成为更具性价比的“平替”，而“满分微气泡果汁”的产品力并不够明显。同时，在终端定价上，线下零售价在6~8元的价格区间，较高的价格也劝退了一大批普通消费者。

毕竟对即饮饮料而言，6块往上就偏离了主流饮品价格带，要让消费者心甘情愿地为6元往上的饮料买单，“满分微气泡果汁”自然需要一个好故事，或者产品具有功能价值支撑，例如“一整根”的熬夜神器、“燕窝饮料”的滋补养颜、“巴黎水”的贵族专属……

可口可乐前大中华区总裁Curt Ferguson就曾表示，对于大众消费来说，冲动型消费品的关键在于可负担性。如果你提高定价，那么产品就会进入一个不同的消费区间。想要产品的普适性，企业就不得不考虑调整价格。

据佳味添成首席产品经理介绍，气泡水产品正在如火如荼地发展，不少饮料企业也快速推出相同或类似产品，市场产品也进入了群雄逐鹿的“战国时代”。在品类快速发展，竞品快速增加的市场中，如何让自己的产品脱颖而出，获得消费者的青睐和选择，包装和设计产品的核心卖点尤其重要。三流的产品卖产品，二流的产品卖品牌，一流的产品卖理念。气泡水也一样，好产品都是设计出来的，核心卖点也是设计出来的。核心卖点包括超越同行产品的超级性、与众不同的新颖性和独家使用的唯一性。

这也给其它气泡果汁玩家提了一个醒，如果未来想要在饮品领域杀出重围，首先要解决定价问题/产品研发背景，打破产品同质化，营造气泡果汁更多的消费场景可能。

其实在大健康趋势下，无论是饮料还是细分赛道下的“气泡果汁”，都将会朝着“减糖”、“0糖”、“营养”等方向发展。只不过，在食品饮料这一市场，好吃好喝始终是饮料的第一要义，也是产品能够最终突出重围，成为“现象级”的关键。未来我们也期待气泡果汁市场有更多新玩家，给市场带来更多惊喜！