对于休闲食品产业来说,消费升级下的状态带来了消费者产品诉求的多元化、品质及服务需求的提升以及消费渠道的变迁,因此休闲食品的消费也正在向风味型、营养型、享受型以及健康功能型的方向转化。在零食的主要消费群体中,90后和00后占据了主要力量,而零食购买种类排名前三的分别是:膨化食品、健康食品、糖果巧克力。在此趋势下,众多企业纷纷入局健康食品,那么,健康风潮下的零食企业都做出了哪些变化?其又为何频频出圈?
大牌蜂拥入局
新品牌紧随其后
中商产业研究院发布的《2018~2023年中国休闲食品行业市场前景及投资机会研究报告》数据统计显示:品牌化、健康化、生活化将成休闲食品行业主要发展趋势。
为了适应快速改变的消费需求和市场变化,众多品牌开始从健康化这一趋势入手,零食三巨头良品铺子、三只松鼠、百草味等都在不断转型升级,例如三只松鼠旗下的“90天健康坚果”、“3次方”、“粗粮8点半”、“果蔬干”等系列产品,在零食健康和品质生活方面引领了行业发展方向。良品铺子推出了胶原蛋白肽果干、桂圆红枣枸杞茶、红豆薏米粉、樱花限定系列等四个系列,产品均主打“药食同源”。另外2019年成立的食验室,主打健康零食的理念,创新性地把鱼肉制成薯片的口感,代替传统的膨化薯片,令消费者在享受零食美味时光的同时,也为人体补充了所需蛋白质。真正实现了大众的理想——健康or零食,我都要,同时也造就了其月销量400万的优异成绩。食验室创始人&CEO孙思达表示:“好吃和健康的零食,是可以同时存在的。”
消费需求是保持活力的根本
还记得上过热搜的那句“保温杯里泡枸杞”吗,这一代年轻人对健康养生的热爱体现在了生活的方方面面。尤其是在饮食上,低糖低脂几乎成了标配。央视财经就曾报道了90后对于健康的忧虑与执着,在90后的购物车里除了化妆品、服饰、消费电子等产品外,他们在淘宝天猫平台的养生、健康类产品的需求成倍增长,平均交易金额和消费频次双双提高。也正是因为有了消费者持续不断地关注与消费需求的增长,促使零食和健康的关系更加紧密。深圳仙之宝食品有限公司董事长魏艳超表示:“在健康风的大环境下,樱桃小丸子也顺势推出了相关产品,例如,胶原蛋白肽果冻、益生菌果冻等产品。不出意外地,受到了消费者的青睐。”
深耕市场
保持口味口感是关键
“减糖”、“减盐”、“0糖”、“低糖”、“低卡”、“0脂”……相信这些词已成为当下不少消费者在购买零食时的要求之一,而这对于企业来讲,也正是产品发展方向之一。妙飞率先0添加蔗糖的探索,推出0蔗糖奶酪棒,特别添加膳食纤维,更有助于营养物质的消化吸收。原本高糖高热量的饼干产品,如今也升级成了零糖版本,奥利奥品牌推出的0糖系列产品,不添加蔗糖,采用麦芽糖醇提供甜味。此外,除去减糖,减盐也不容忽视,百事推出的Lightly Salted系列薯片,正是用了其他低钠的调味料搭配出多种风味,以弥补咸度降低造成的口味寡淡,盐分减少量达50%。乐事也推出了低盐、无油炸的薯片。在社交软件上,可以看到不少的网友留言,对这些产品表示满意,更多的原因在于其做到了健康的同时也保持了口感。
此外,观察市场,我们可以看到一直有企业入局健康零食这一赛道,也为我们带来了更多的产品。“良品铺子一直在深耕与布局健康零食品类,推出了旗下子品牌‘良品飞扬’,针对于18~35岁泛健康人群,在接下来的发展中,也将会继续深耕具有竞争力的健康零食产品,为消费者的健康护航。”良品铺子总裁杨银芬讲到。
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