对于休闲食品产业来说，消费升级下的状态带来了消费者产品诉求的多元化、品质及服务需求的提升以及消费渠道的变迁，因此休闲食品的消费也正在向风味型、营养型、享受型以及健康功能型的方向转化。在零食的主要消费群体中，90后和00后占据了主要力量，而零食购买种类排名前三的分别是：膨化食品、健康食品、糖果巧克力。在此趋势下，众多企业纷纷入局健康食品，那么，健康风潮下的零食企业都做出了哪些变化？其又为何频频出圈？

大牌蜂拥入局

新品牌紧随其后

中商产业研究院发布的《2018~2023年中国休闲食品行业市场前景及投资机会研究报告》数据统计显示：品牌化、健康化、生活化将成休闲食品行业主要发展趋势。

为了适应快速改变的消费需求和市场变化，众多品牌开始从健康化这一趋势入手，零食三巨头良品铺子、三只松鼠、百草味等都在不断转型升级，例如三只松鼠旗下的“90天健康坚果”、“3次方”、“粗粮8点半”、“果蔬干”等系列产品，在零食健康和品质生活方面引领了行业发展方向。良品铺子推出了胶原蛋白肽果干、桂圆红枣枸杞茶、红豆薏米粉、樱花限定系列等四个系列，产品均主打“药食同源”。另外2019年成立的食验室，主打健康零食的理念，创新性地把鱼肉制成薯片的口感，代替传统的膨化薯片，令消费者在享受零食美味时光的同时，也为人体补充了所需蛋白质。真正实现了大众的理想——健康or零食，我都要，同时也造就了其月销量400万的优异成绩。食验室创始人&CEO孙思达表示：“好吃和健康的零食，是可以同时存在的。”

消费需求是保持活力的根本

还记得上过热搜的那句“保温杯里泡枸杞”吗，这一代年轻人对健康养生的热爱体现在了生活的方方面面。尤其是在饮食上，低糖低脂几乎成了标配。央视财经就曾报道了90后对于健康的忧虑与执着，在90后的购物车里除了化妆品、服饰、消费电子等产品外，他们在淘宝天猫平台的养生、健康类产品的需求成倍增长，平均交易金额和消费频次双双提高。也正是因为有了消费者持续不断地关注与消费需求的增长，促使零食和健康的关系更加紧密。深圳仙之宝食品有限公司董事长魏艳超表示：“在健康风的大环境下，樱桃小丸子也顺势推出了相关产品，例如，胶原蛋白肽果冻、益生菌果冻等产品。不出意外地，受到了消费者的青睐。”  

深耕市场

保持口味口感是关键

“减糖”、“减盐”、“0糖”、“低糖”、“低卡”、“0脂”……相信这些词已成为当下不少消费者在购买零食时的要求之一，而这对于企业来讲，也正是产品发展方向之一。妙飞率先0添加蔗糖的探索，推出0蔗糖奶酪棒，特别添加膳食纤维，更有助于营养物质的消化吸收。原本高糖高热量的饼干产品，如今也升级成了零糖版本，奥利奥品牌推出的0糖系列产品，不添加蔗糖，采用麦芽糖醇提供甜味。此外，除去减糖，减盐也不容忽视，百事推出的Lightly Salted系列薯片，正是用了其他低钠的调味料搭配出多种风味，以弥补咸度降低造成的口味寡淡，盐分减少量达50%。乐事也推出了低盐、无油炸的薯片。在社交软件上，可以看到不少的网友留言，对这些产品表示满意，更多的原因在于其做到了健康的同时也保持了口感。

此外，观察市场，我们可以看到一直有企业入局健康零食这一赛道，也为我们带来了更多的产品。“良品铺子一直在深耕与布局健康零食品类，推出了旗下子品牌‘良品飞扬’，针对于18~35岁泛健康人群，在接下来的发展中，也将会继续深耕具有竞争力的健康零食产品，为消费者的健康护航。”良品铺子总裁杨银芬讲到。