“喜之郎，多点关心多点爱”，“亲亲我的果冻，福建亲亲”。

这些耳熟能详的广告词伴随了90后的童年时光，这些颜色花花绿绿的、或含有果肉的、或包装亮眼的“回忆感满满”的果冻，曾经一度成为小孩子的主流零食。但是近几年，随着健康风潮的流行，果冻也曾一度被年轻一代父母贴上了“不健康、没营养”的标签。果冻行业迫切需要转型升级，因此市面上也出现了蒟蒻果冻、益生菌果冻、酵素果冻、梅冻等新兴品类，消费群体不再只是儿童，而是更多地面向了新兴消费群体。

森林先知创始人兼CEO钟灵在采访中讲：“果冻是一个很好的零食品类，老少皆宜，但是近年来传统果冻品牌慢慢淡出人们视野，也被认为是不健康零食的代表，想要解决这些痛点，一定是从原料出发，以天然素材为基础，以更加轻松、好吃、好玩、健康的产品形态呈现。”如今，果冻通过满足消费者需求，也更多地扩大了受众群体，成为零食界的新风口。

健康当道，瞄准中高端市场

随着休闲零食的不断发展，果冻，一个深受儿童群体喜爱的品类，再次迎来了它蜕变发展的黄金时代。从市场层面看，虽然国内果冻品牌较多，但大多以小杯装的传统果冻和可以“吸”的袋装产品为主，高端产品并不多，中研网称市场上高端果冻产品占比不到10%。因此，高端化能够成为大家突围的重要方向。比如越来越多的果冻产品开始添加一些奶酪、乳酸菌甚至像胶原蛋白肽等功能性成分，从而提升果冻产品的附加值，推动高端化进程。

随着人们对健康意识的觉醒，功能性食品在市场上的份额率上升快，营养健康、创新高端的果冻产品越来越受到消费者的青睐，果冻产业也将“健康”作为未来品牌传播和产品特征一个重要的关键词。“非专业”果冻品牌抓住机遇，而传统果冻品牌也陆续创新，试图扭转中年危机。

在新兴的果冻产品中，蒟蒻（也就是我们常说的“魔芋”）成为炙手可热的突破点。通过检索发现，在各大网络平台上，打着“低脂零卡”标签的蒟蒻果冻通过网红推荐、直播带货、打造卡通IP等营销方式，蒟蒻果冻逐渐被消费者熟知，收获一大批粉丝，成为果冻中的新宠。目前，市面上常见的果冻品牌旗下，比如除了亲亲食品、蜡笔小新等之外，三只松鼠、百草味、来伊份旗下均有蒟蒻果冻产品在售。

除此之外，以旺旺为代表的果冻品牌也开始将产品往更高层次进行推进，通过营销以及生产力上的优化，使果冻产品功能多元化、技术国际化，以此诞生了许多新鲜、营养、健康、丰富多彩的果冻产品，让消费者享受到健康休闲生活。

与此同时，越来越多与时俱进的“0”概念产品开始出现，比如溜溜梅旗下的天然青梅梅冻，主打的就是0防腐剂、0人工色素和0脂肪，且天然青梅原浆≥20%。不过，该产品的配料中已然有果胶、卡拉胶、黄原胶、柠檬酸等传统成分。

记者注意到，在微博上一则 #为什么年轻人不爱吃果冻了# 的话题中，有用户表示：“经过漫长的发展，果冻商家为了应对激烈的市场竞争，不断研发出黑糖果冻、酵素果冻、红酒果冻等新产品，并且还添加了具有特殊保健功能的食品和营养强化剂，进行跨界联名合作，以新方式满足消费者的个性需求，走向高端化、健康化的发展之路，让果冻不仅是儿童的快乐，成人也可以尽情消费。”

不仅如此，果冻甚至开始和其它品类跨界组合，果冻冰淇淋、果冻汽水、果冻蛋糕等都层出不穷，复合型的口感也受到了不少年轻消费者的喜欢和打卡。由此不难看出，聚焦果冻的新口味与细分品类创新走高端路线是果冻企业带动行业发展的增长机会点。

转场细分消费群体

打开更多消费场景

在市场不断的发展过程中，果冻已经从最初的儿童小零食，发展成为目前覆盖各年龄段消费群的休闲零食大品类之一。各品牌通过提升果冻的口感、质感等方面，使产品不断与消费群体有更多的贴合，从而拓宽果冻产品的消费群体以及消费边界。

伴随着中国消费力的步步升级，新场景、新人群、新物种的不断出现，正在推动中国整个休闲行业朝着健康化、功能化的方向转变，同时也带动了诸多细分市场迎来发展的新机遇。

CBNData最近一份针对线上零食消费调研报告显示，女性正在以近65％的比例撑起食品网购的大半边天，占据绝对主力，尤以休闲零食占比最大，这也证明了女性对于零食难以割舍的迷恋。

业内人士分析认为，随着这种大趋势的变迁，休闲零食大盘将从中充分受益，而增长的核心贡献力仍是女性人群。同时，在果冻市场飞速扩容的同时，果冻主力消费人群也完成从儿童向年轻人的过渡，尤其是年轻的白领女性，已成为了果冻消费的核心人群。伴随着果冻的不断发展，也开辟出了更多的消费场景，如美容院、电影院、咖啡店、下午茶等这些以女性消费者为主的场景，果冻也作为“辅助”小零食，受到了更多人的喜爱。

除了女性群体之外，儿童也一直是果冻品类最核心的消费对象。但是，作为典型的“用购分离”的零食品类，相比于直接对儿童群体进行心智播种，果冻更为关键的是要抢占父母的心智。仙之宝果冻品牌董事长魏艳超在接受采访时表示：“身为一名果冻行业创业者，我们始终以‘做自己孩子爱吃的果冻’为初衷，基于父母视角，聚焦儿童群体，以期打磨出真正‘更适合孩子’的果冻产品。现在的果冻市场创新产品不仅要满足儿童追求美味的需求，也要迎合了父母期望孩子吃水果的需求，相当于让儿童换个花样‘吃水果’。”

瞄准儿童市场，莫小白推出了一款有着冰淇淋外表的可吸果冻，该产品含有大量的膳食纤维，不添加任何防腐剂，有芒果、牛奶、草莓三种口味可以选择。携带方便，常温贮藏即可，在常温下是风味奶昔，冷冻后是可吸的冰淇淋，通过与冰淇淋与果冻的跨界组合，弥补了“怕腻”在口感上的不足。

日本百年企业杉本屋出品的蔬菜果汁果冻，使用被称作“日本国民果汁”的KAGOME的野菜生活100蔬菜果汁，不添加人工合成色素和防腐剂。一颗果冻含有5-6种天然蔬菜和水果的营养，补充每日所需的维生素和纤维素，对不爱吃蔬果的孩子来说，还有助于平衡他们的日常膳食。喜之郎推出的乳酸菌果冻，不仅添加了乳清发酵液，还含有12种氨基酸和7种矿物质，其中5种氨基酸为人体必需。针对宝宝口味挑剔的特性，喜之郎乳酸菌果冻推出原味、葡萄味和蓝莓味三种口味。在消费场景上，乳酸菌果冻可作为挑食、偏食宝宝的餐后搭配食品，还可作为孩子早餐、课余、外出游玩等场景的佐餐搭配。

如今中国的各行各业正处于一个“万物皆卷”的时代，想要突破内卷的关键就是不断奔跑、不断创新。 于果冻市场而言，成长于大消费时代的龙头，早期的成功和丰厚利润让他们过于迷信自己过往的经验、规模、渠道和品类。面对新的变革反应迟钝，等回过神来，才发现打败他们的原来是另一波对手。 巨头们的“躺平”，恰恰是跨界玩家的最好机会。这也给果冻市场的消费群体带来了新一轮的迭代，使之更加日常化，市场空间更加广阔。

写在最后：在基于当下消费者更多地追求精神层次愉悦的背景下，果冻行业的动作也越来越多。受众从儿童逐渐偏向于新生代消费群体，如何以消费思维去进行产品创新是每一个果冻企业值得去思考的问题。而互联网+时代的到来也应运而生了更多的销售渠道和营销理念，果冻行业也应当结合最新的事物，更新营销模式，走入新一代消费者场景当中。