2022年12月，由《全食周刊》杂志主办的“2022年度中国糖果十大新闻（TOP10 News of China Confectionery Industry）”评选结果正式揭晓。在2022年度糖果零食行业迎来了很多挑战，同时也伴随着无限的商机。无论是功能性糖果对年糖消费的重构、零食连锁的成功出圈，还是随着消费偏好的变化带来的家庭场景化消费新格局……这些前沿热点对于明年产品、价格、渠道、营销方面的行业趋势或有一定的借鉴意义，且对于整个零食行业未来的走向和布局，或也有着不可忽视的推动与引领作用。

本刊自2004年开始进行的“中国糖果时代新闻”评选，至今已举办了19届，受到业界人士的广泛好评。本次活动围绕行业热点、重大事件进行，以正确引导行业舆论为准则，盘点行业新闻，引领行业前沿。

下面就让我们来回顾2022年来自食品行业的十大热点话题！

1. 功能性、趣味性糖果或正在重构年糖消费新风口

临近年关，年糖无疑是最热门的零食消费品类，很多糖果企业和经销商、渠道商都在趁着新年热度想要分得一杯羹，抢占全年糖果销售业绩的制高点。因此无论是老牌糖果企业，还是新晋糖果品牌均使出浑身解数想要在线上、线下各大渠道占得先机，礼盒装、分享装、独立包装等年糖类年货令人目不暇接。

其中，作为出口糖果标杆企业的深圳金多多食品集团旗下的贝欧宝和阿麦斯两大系列分别从健康性、趣味性，以及造型等多个层面来推出年糖礼盒。其中，贝欧宝年糖系列重磅主推了益生菌全家桶、益生菌礼盒两大组合装产品；而阿麦斯则是推出了金桔口味金元宝造型礼盒。

点评：今天的糖果消费市场已经不再是早先巨头林立的局面，面对多变的终端消费需求，对更多新晋糖果品牌来说无疑是最佳的机会。当然，糖果事业虽然甜蜜，但依旧逃脱不了“不进则退”的规则，没有创新、没有创意，仅仅凭借情怀的驱动似乎已经不再有效。创新理念和创意思维，打造更具象征意义、更具趣味性的年糖，摆脱传统年糖甜腻的特点，正在成为今天年糖消费市场制胜的关键所在。

此外，新年期间少不了在饮食方面更加粗犷，大鱼大肉更是餐餐必备，而这必然会造成大家的肠胃负担，因此也引发了更多追求健康饮食消费者的广泛关注。如果在此时的年糖竞争中打出益生菌元素、帮助减轻肠胃负担等卖点，切切实实用功能性糖果的特点来精准定位年糖消费场景，或许能够在今天乃至未来的年糖消费风口中博得一丝先机。

2. 零食连锁渠道迎来红利期

2022年末，盼盼在泉州开出其在全国首家零食连锁店——零零嘴，全面进军零售市场，平均单店日销超万元。作为品牌的第二成长曲线，根据规划，今年年底计划开设10家直营店，至2024年底将开设200家。与良品铺子、三只松鼠等零食精选店不同的是，零零嘴弱化了盼盼食品自有产品的占比，取而代之的是市面上更为丰富的产品品类，从而让消费者可以实现一站式选购。目前，零零嘴单店的SKU数量高达几千个。

此外，良品铺子再出新招，“零食顽家”也横空出世；作为零食连锁渠道新晋品牌的“零食很忙”在2022年的新开门店也突破千家；糖巢门店总数突破千家，坐稳福建零食连锁业态冠军宝座。

点评：零食连锁如今正在呈爆发式增长，在吸引着消费者的同时，也吸引着资本、企业和创业者的目光，加入似乎成为了一种共识。但是如何把握零食连锁未来的趋势，或许是大家都在思考的重点。用趋势性研判来倒推究竟如何去做，这将使得很多工作事半功倍。

目前，毋庸置疑的一点，零食连锁渠道已经逐渐成长为“零食下沉渠道中的王者”，而向下生长，也将成为零食连锁渠道红利期的关键一步。另一方面，从各大零食连锁品牌的扩张之路不难看出，大多集中在华中和华东一带，区域性特点比较明显，而未来随着零食连锁业态的发展和壮大，必将形成席卷全国之势。而随着消费需求的不断迭代升级，对于零食连锁店的需求也将会与日俱增。最具优势的是辐射周边居民区的零食连锁门店，在未来“零食+炒货”、“零食+水果”等新业态都将会出现。

零食连锁作为零食消费领域的一匹“黑马”，正在以科学化、规模化、复合化等多层面的发展态势向前“奔跑”。而随着未来越来越多资本化的加持，零食连锁店这一下沉渠道的王者将会以更加扎实、稳健的姿态，走向多元化发展的下一赛程。

3.德芙、士力架、大白兔等糖果巧克力品牌

拓展冰淇淋赛道，有何商机？

近年来，在食品圈，糖果巧克力品牌延伸冰淇淋赛道的打法已然成一种大势所趋。包括德芙推出的巧克力冰淇淋——德芙香草味牛奶巧克力冰淇淋，将冰淇淋融入巧克力夹心，清爽冰凉，一口脆丝滑，口味独特；与此同时，士力架花生夹心巧克力冰淇淋也悄悄上线了全国各大主流便利店，成为备受消费者青睐的冰淇淋产品之一；而大白兔与光明联名推出的大白兔冰淇淋更是勾起了无数消费者的童年记忆，成功在情怀和美味双驱动下俘获了年轻消费者的味蕾和心智。

点评：糖果巧克力×冰淇淋融合，不仅仅是两大品类简单的结合，其为我们展现得是更深层次的渠道细分，以及品牌延伸和口味延伸。为消费者带来别样口味体验的同时，寻找新的增长点，这是当下糖果巧克力品牌正在做的事。

在近年来的全食展上，越来越多的糖果巧克力品牌纷纷开始拓展冰淇淋赛道，同时各大糖果巧克力品牌也从产品和口味基础上不断探索新的出路，来弥补自身的品类局限性，从而追寻新的突破，打造更具独特性和创新体验的竞争优势。另一方面，对于更多冰淇淋企业来说，从冰淇淋赛道延伸至糖果巧克力领域是否也具有一定的可行性，把企业在冰淇淋赛道中的竞争优势延续到糖果巧克力中来似乎也值得尝试。

4.烘焙爆品背后的品类细分化

无糖健康化、口感复合化

不容小觑

如今，随着休闲零食的不断发展，烘焙市场也迎来了其黄金时代。整体看，当下的烘焙市场品类细分多种多样，消费者的需求也在不断增加。2022年更多样的品类、更创新的口味和更健康的成分，使得烘焙糕点新品爆品不断涌现。例如吐司成为电商平台烘焙糕点的超级单品；欧包增长红利强，是目前烘焙糕点最佳布局的品类；黑芝麻饼增长迅猛，发展潜力巨大，是未来潜在的机会爆品；而在口味上，肉松、坚果、黑芝麻口味成趋势；软糯成为核心口感，同时通过和不同品类跨界，以及糕点馅料的升级，复合型口感被更多消费者喜欢。而在这其中，中式糕点的国潮风正逐渐兴起，像是墨茉点心局、泸溪河、詹记等等品牌。由此也不难看出，聚焦新口味与细分品类创新的品牌将拥有更多增长机会。

点评：如今，Z世代、新锐白领、资深中产、精致妈妈、小镇青年等逐渐成为烘焙糕点购买的主力军。他们尝鲜心智强，喜欢更轻、更小的产品包装，同时更注重以无糖为主的烘焙健康化产品趋势，同时，悦己自享和分享种草构造出了他们更具多元化的烘焙消费场景。

因此，针对不同类型人群的消费需求，烘焙产品在布局和选择上也有了不同的做法。像蛋黄酥、桃酥以“中点西做”打破传统中式糕点印象；而黑芝麻饼以轻滋养成分和日常化食用场景，创新演绎“药食同源”趋势，麻薯、麻花等品类增速也非常明显。当然，如何将更好的口感，更精准的消费定位，更加健康的元素添加融合在创新烘焙的熔炉中，或许将更加容易产出品类爆款。

5. 打造家庭消费场景已成糖果零食发力新风口

据2022年数据显示，千禧一代和居家人群尤其显著，比起正餐他们更偏爱零食（比例分别为70%和67%）。受“三孩”政策、精致育儿、疫情提升健康意识等影响，以家庭为单位的消费逐渐兴起，各大零食品牌也都相继推出了对应的产品，以留住这批以家庭为单位的倍具潜力的客户群体。而未来五年更多的中产阶级家庭消费，将贡献81%的城镇消费增量。

同样，在过去的2022年，由于社会层面多方面因素的影响，越来越多的人对于休闲零食产品养成了囤货的习惯，并且更加倾向分享装、实惠型包装的产品。原因则是这样的大包装、组合装产品，更能满足当代消费者对于家庭消费的场景需求。而且这类产品往往更加具有性价比，也迎合了当代主流消费群体的消费特点。

点评：对于更多家庭消费场景来说，单一的家庭化消费元素似乎已经不再能吸引关键消费者的目光。特别是对于可替代性很强的食品领域选购来看，家庭消费场景的构建不能再浮于表面，如何进行产品细分化、如何深耕、如何将需求与卖点融合，或许才是引发购买与复购的关键。

其实，在过去的几年中，无论是零食还是速食品类在家庭消费场景中都有着不俗的表现。甚至不同年龄段的消费群体，当回归到家庭消费层面，也都能形成一致共鸣。而这，难道仅仅是零食产品本身所带来的效果吗？显然不完全如此，更主要的因素则是家庭消费场景正在潜移默化地被不断开发，从产品到渠道、营销层面，企业已经开始发力，细分化的家庭消费场景正在一次次的重构中，凸显新的商业机会。

6. 兼具趣味性、健康性的“巧克力+”零食打造混搭组合新空间

2022年旺旺焕新推出升级版QQ巧克，创新将乳酸菌与巧克力相结合，醇香白巧克力搭配绵弹的软糖内芯，双重口感，带来了全新的味蕾体验。此外，一搏豆府也别出心裁地将豆腐做成酥脆的冻干夹心，再搭配浓郁豆乳、醇厚抹茶、椰风拿铁、玫瑰莓果、海盐柠檬五种口味的巧克力淋衣，再次拓宽了“巧克力+”零食的混搭边界。与此同时，“巧克力+香橙”、“巧克力+培根”、“巧克力+奶酪”、“巧克力+人参”等各类新奇又不失健康和美味的混搭组合涌现巧克力消费市场，引发了众多消费者的种草热潮。

点评：其实早在2014年旺旺就首次推出过QQ巧克产品，以巧克力包裹草莓味QQ糖。如今为何时隔多年旺旺再次焕新推出乳酸菌+巧克力的新组合，这不仅意味着“巧克力+”正在成为巧克力零食领域的主流趋势之一，同时，也将如今消费市场更加重视的健康化元素添加其中，迎合了时下年轻消费者的消费需求。

不难看出，今天的零食消费市场的包容性越来越强，“巧克力+”零食的混搭组合不仅满足了更多消费者猎奇尝鲜的消费心理，还为巧克力制品领域的升级创新提供了更加广阔的思路。不过，值得注意的是，虽然“巧克力+”零食的赛道正在不断拓展，但想要使品类和品牌形成持续性的市场认可和流量获取，仅仅靠猎奇组合作为卖点是无法支撑的。兼具健康性和趣味性的同时，一定要有口感方面的大众认可度，无论何时，“好吃”一定是获得认可形成复购的核心动力。

7. 气泡糖、润喉糖产品大爆发，如何让年轻人更爱吃糖

在过去一年中，养生堂旗下的“清嘴”上新了四款健康无糖的“气泡糖”，用清甜果味加上绵密气泡，唤醒消费者的全新味蕾。据了解，产品主打“0糖”概念，并特别添加果粉，用LAC-Shield乳酸菌加持，让糖果好吃有益，试图让“减糖”的年轻人重新吃糖。此外，近年来，旺旺也先后推出了“元气糖”和“YA-MI气泡糖”等含有气泡元素的功能糖果，不仅凭借气泡口感勾起了当代年轻人的儿时回忆，同时将吃糖也能更健康的理念不断延伸。

而作为传统糖果细分品类的润喉糖，由于其特殊的草本配方和药食同源的特性，在2022年也有着不错的市场表现，引得各家糖果企业纷纷加码推出更具功能性和健康化特点的润喉糖。例如，马大姐就推出了枇杷、秋梨和青柠三种口味的润喉糖，以此来满足时下对于止咳化痰，缓解咽喉痛，减少喉咙干燥的全民健康消费需求。

点评：近年来大火的气泡元素，从苏打水延续到糖果领域，无疑是爆款元素的一种延伸，这样的创新思路和研发方向值得借鉴。此次，养生堂的“清嘴”系列0糖气泡糖的出现迅速吸引了一批0糖气泡水的忠实粉丝。

关于如何让年轻人更爱吃糖这件事，近年来越来越多的糖果品牌都在做着努力。对于更多年轻消费者来说，让吃糖不再是负担，是接受的第一步。由此，如今各大细分品类的糖果产品纷纷开始用代糖为原料来打造“0糖”（无蔗糖）卖点。第二步则是让年轻人爱上吃糖，由此出现了富含益生菌、胶原蛋白、维生素等多种功能性元素的糖果，同时又辅之以趣味性的口感和分享，以及怀旧等情绪化消费的场景。让糖果不再单纯的是糖果，而是踏入年轻化养生大军的“入场券”，勾起更多年轻消费者的兴趣，才能不断提升糖果品类的创新升级步伐。

8. 不放过任何一个热门，糖玩零食究竟有多会玩？

如果说哪一类零食能够时刻洞察热门动态，并以超高的产品可塑性迅速俘获市场青睐，那必然是糖玩零食。早在2021年，糖玩就在“鱿鱼游戏”大火之际纷纷推出了抠椪糖这一爆品，引发了全网种草，一时风头无两。而2022年由于“羊了个羊”小游戏的一夜爆火，糖玩零食也在第一时间推出了“羊了个羊”棒糖、爆浆流心橡皮糖等多款产品，让很多小朋友也体验到了“羊了个羊”带来的趣味性。此外，随着2022世界杯上热门的吉祥物“拉伊卜”，糖玩届更是迅速推出了吉祥物同款产品，成功借助世界杯的热门营销获得了一波流量。此外，近年来始终热度不减的阿麦斯4D积木软糖、传声棒棒糖、金旺眼球糖、风车糖等长红产品，以及IP联名糖玩产品也均在创新升级中不断吸引着更多的消费者。

点评：众所皆知，糖果玩具食品是双目标消费人群，父母是拥有最终决策权的购买者（顾客），儿童则是享用产品的消费者（用户），而这也就意味着，一款糖果玩具食品只有满足双目标消费人群的要求，才能取得一定成效。这一特质也对糖果玩具行业提出了更高要求：既要健康营养，品质出众，也要具有一定可玩性，与此同时，还有有益智属性，比如日本的知育菓子/嘉娜宝食玩系列等。

总的来说，随着消费需求的变化，未来糖玩的创新方向是往低糖、轻甜、功能性及美味兼具为主导的开发理念更新迭代，才能打造出属于儿童的健康且又安全的产品。

9. 传统糖果零食品牌正在跨界打造第二增长曲线

2022年3月份，以“黑糖话梅”等糖果类产品打出“一片天”的金冠食品，在陆续推出了蛋糕、果冻等新品类后，正式进军面包品类，发布品牌“多能多金冠”战略新定位，以及多款面包新品；以维生素为卖点的雅客糖果则在2022年推出了维生素果汁汽水；好来屋食品则将棉花糖生意做到了饮品界，成为咖啡等热饮上面的“拉花”；而早已进军饮料（水）市场的盼盼食品则迎来了又一爆品——盼盼厚椰乳，成为椰子赛道上的一匹“黑马”，以“椰子”为据点，整合上下游供应链，成为星巴克、喜茶等一线饮品的椰子原材料供应商。

此外，除了跨品类推新品，对原有优势产品进行深耕细作也必不可少。其中，提升产品附加值，尤其是产品的营养价值与功能价值是食品企业产品升级的重点。例如，力诚食品的果蔬鱼棒则是将企业擅长的鱼糜制品加工与果蔬进行结合，增加产品的营养组合，借此提高附加值；久久王食品也在原本强势品类清口糖的基础上，推出了多款具备提神、维生素等一定功能性的糖果产品；亲亲食品对果冻进行升级，推出0脂肪的蒟蒻果冻。

点评：对于糖果零食企业里的老品牌来说，无论是跨界布局，打造大休闲零食体系也好，还是对原有优势产品进行深耕细作也罢，都是针对企业发展的具体情况和未来布局审慎做出的决定。只要符合市场发展规律，不是盲目跟风，坚持下去就一定会有成效。此外，对于本身就具有优势地位的产品还需继续保持研发创新的跟进，对于企业来说，稳扎稳打，才是通向成功的基石。

10.从溜溜梅到珍珍、王老吉等食品饮料企业

纷纷加码果冻赛道

在2022年溜溜梅“创新果冻品类 · 共创‘梅’好未来”战略发布会，就将梅冻系列产品进行全面升级，并获得了天然青梅梅浆FA真实品质认证；而作为传统饮料企业的珍珍则跨界推出了0糖0脂0卡，口感清爽Q弹的经典荔枝口味新品蒟蒻果冻；同年，“1828王老吉”官宣花果冻系列新品——柠檬油柑花果冻、竹蔗马蹄花果冻、草莓洛神花果冻……

不难看出，除了喜之郎、亲亲、蜡笔小新等传统果冻品牌，以及巧妈妈、樱桃小丸子、淘吉等新晋果冻品牌之外，果冻赛道还吸引了很多跨界而来的品牌不断加码，形成新的潮流风口。

点评：果冻作为传统的零食消费品类，多年来一直是多方争夺的焦点赛道。只是由于市场格局分布差异性太大，传统果冻巨头喜之郎“一家独大”，也令很多入局者望而却步。不过，随着消费需求的多元化，以及消费人群的细分化，越来越多凸显功能性、健康化的果冻产品不断涌进消费市场，受到当代年轻消费者，特别是年轻女性消费群体的青睐，逐渐形成了新的市场格局，加速了整个行业的良性循环。尤其是溜溜梅的梅冻，更是形成了这类袋装蒟蒻果冻产品的风潮，引得众多果冻企业纷纷效仿。

如今，虽说食品饮料企业跨界而来布局果冻赛道，但从产品的细节中不难看出，各家的产品都保留了品牌本身的优势元素。例如梅冻中的青梅元素，珍珍蒟蒻果冻中的荔枝味，以及王老吉花果冻里去火解腻原料的添加等等，而这无形中也将更多差异化元素植入其中，提升了果冻产品的附加值，以及产品核心竞争优势。