纵观这次2023年的新品秀，和2022年冰淇淋市场相比，一方面是回归经典，稳中求胜；另一方面则是大胆创新，融入热门元素。伴随着新一代消费群体的消费需求演变，作为企业，也给了消费者更多的选择。

  首先在经历了“雪糕刺客”之后，消费者对于冰淇淋的认知开始回归理性，向价值回归，要物有所值、物超所值，而物不符值的，将不再回购。作为企业，提供优质的基础营养且价格亲民的产品才会受到更多的欢迎，同时要增加产品的应用场合，有效提升价值感。要让核心主流消费人群觉得值！

其次好吃仍是重要的第一位。食品最根本的吸引力就是好吃，再健康的食品，不好吃也是没有生命力的。但对于95、00后消费者而言，吃的诉求日益多元化。除了满足解渴饱腹等基本的功能类需求外，其对休闲食品、饮料、冰淇淋还有着额外的情感类需求，如犒劳自己、打发时间、怀旧等。“犒劳自己”是关键的消费诉求。Z世代将冰淇淋消费作为自我物质奖励或犒赏自己的一种方式，因此越来越多的食品品牌在推广产品时，也在极力传递产品所带来的情感享受和正向连接。还有当下的“颜值经济”、“颜值即正义”，哈根达斯的福兔双至，让人直呼好看又好吃。

  健康化作为近几年的消费关键词之一，可谓备受消费者关注。冰淇淋也不例外，健康化冰淇淋被空前关注。在去年的产品中，像是冰师傅的充氮锁鲜系列、雪帝的轻卡冰淇淋以及北虫草燕麦冰淇淋等产品，都得到了消费者的一致认可，今年也不例外，低糖健康仍是今年一大热点。此外冰淇淋口味的多元化正在极大丰富，除香草、草莓、巧克力、牛奶等经典冰淇淋口味之外，创新性流行趋势正在受到国际口味流行趋势和其他食品业口味流行趋势的影响。例如在今年，融合好似成为了大家更乐意看到的趋势，像和路雪的梦龙白巧生椰、奥雪的椰云拿铁等产品，看其官方旗舰店下已经体验过的消费者说，味道真是好极了！

  在冰淇淋不断发展过程中，消费者细分也更明显，一个产品让所有人都喜欢，显然不太可能。所以在接下来的产品中，可以针对不同的人群再去细分产品品类。例如针对女性，就添加一些燕窝、玻尿酸，打造低脂低热量等；针对孩子则是高蛋白、造型、小支装、盲盒等；针对场景就有黄鹤楼、三星堆等文创产品。或许这样就可以抓住更多消费人群。

  此前，奥雪负责人曾感慨：“冷饮行业是快消江湖里厮杀最残酷的，每年都必须不断推陈出新，一家企业每年要向市场推20个以上的新品，有时能存活一两个，大多时候一年的新品全部被市场淘汰。”每年在这个“厮杀残酷”的冰淇淋市场当中，总有新奇的产品与玩法出现。冰淇淋也不再局限于夏天，而是成为日常零食，拥有更多元的消费场景。这也意味着冰淇淋的消费将迎来更多、更快的变化，过去一支盐水棒冰陪伴一代人成长，如今则会变成同一代人见证着不同冰淇淋品牌的变化升级，而大浪淘沙，能留下来的必将是在过硬的产品能力基础上，更能应变与创新的品牌。