□ 弦 月

在消费升级的大环境下，人们对休闲零食的需求也变得与以往不同，出现了更多有功效、健康类的无添加产品，而这些零食也正在逐渐成为市场新宠，各种坚果、山楂、红枣等零食都成为了当下比较受大众欢迎的热门零食，而在此基础上，山楂的大市场也在逐渐地被大家挖掘，山楂风潮也随之席卷而来。

融入“新元素”的山楂

提起山楂零食，想必大家可能都吃过一款经典零食果丹皮，它吃起来酸酸甜甜，十分开胃，很多的消费者都非常喜欢。山楂本身产量大、价格亲民，可塑性强、加工成本不高，口感酸甜可口，生津健胃，具有一定营养和保健价值，可以助消化、降血脂等，适量食用对人体有着很好的益处。

说到山楂，就不得不提河北好吒食品的品牌吒老三了，吒老三以燕山山脉的名品山楂作为原材料，再经过多道加工程序生产，配上精致的包装，最后再正式上市，到达消费者的手里。吒老三融入了比较火热的“ip文化”，以哪吒作为ip输出，用风风火火小哪吒的各种造型来掀起一阵新的国潮风；而在产品层面，抛开传统的山楂零食的做法，吒老三更是将巧克力、糖果等等与山楂融合，打造出了星想可可山楂棒系列，其产品也在全食展上多次重磅亮相，吸引了许多的消费者与经销商驻足观看。

随着休闲零食市场的逐步扩大，山楂零食的花样也逐渐增多起来。沂蒙公社以“无添加”作为主打标签，先后推出了山楂干、山楂片、山楂棒棒糖、雪丽球等等众多产品，而就销售数据显示，沂蒙公社线上店铺产品销量有数款销量过千件，连续几年在山楂品类中销量遥遥领先，深受大家的好评。不管是包装、产品还是宣传，沂蒙公社都在致力于让人们对山楂品牌产生美好印象，从而吸引到更多的消费者来购买。记者通过调查发现，不止吒老三和沂蒙公社，电商三巨头“三良百”也先后推出了山楂系列的产品，在品牌加持下销量不俗，而另一知名品牌华味亨则推出了酸奶山楂球，品牌怡达则找来了热门小生肖战代言，推出了多款山楂产品，通过这些品牌我们也能看出山楂市场现在的火热发展，这也吸引了不少的企业以及经销商，山楂市场正在慢慢转动起来。

消费人群逐步扩大融合

山楂这一食物因为其特殊的健康属性受到了诸多女性的喜爱，就相关数据显示，女性是山楂食品80%的消费主体，是销售的主力军，因此，市面上各个企业对这一消费群体也推出了很多相关产品，好楂食品有限公司总经理刘立群就跟记者说道：“未来必定是大健康时代，年轻人也开始注重健康养生，但对于口感的追求也从未放弃，在这一群体中，年轻女性占绝大多数，我们的星想可可山楂棒正是迎合了女孩子追求高端、健康、口感的心理，创新性地融入了甜蜜香醇的巧克力， 想象一下，在山楂中间铺上一层丝滑柔软的黑白巧克力，山楂的酸酸甜甜和巧克力的甜蜜微苦融合在一起，双重口味美味翻倍，带来分外满足。”

此外，儿童食品市场每年正在呈现高速发展的趋势，而山楂食品对于这一前景广阔的市场也并没有放过，根据相关机构测算，2019年到2023年，儿童零食市场将以10%到15%复合年增长率持续增长，而《2021中国母婴市场消费趋势洞察》也显示，精细化、定制化的健康零食正在成为母婴用户的一大消费趋势。许多休闲食品品牌都创立了儿童食品品牌，比如说三只松鼠旗下的儿童品牌小鹿蓝蓝，就在上线短时间内销量就处于线上儿童品牌前列，其专门为儿童推出的山楂棒棒糖，以精致的产品造型、精美的包装，和不含添加剂的原料，再配上草莓、蓝莓等水果制成的产品，一经上线就受到了很多人的欢迎，通过线上平台搜索也能发现，产品销量累计已经达到6万多件，口碑与销量齐飞，小鹿蓝蓝的这一产品，取得了巨大的成功。

山楂口感酸酸甜甜，原材料易买也容易加工制作，大众对于山楂本身有着基本的认知度，因此山楂零食的消费人群也正在逐步扩大中。伴随着大健康风潮的涌起，不仅仅是这些，还有像是专供中老年人的低糖营养的零食，也在被生产加工中，生产企业希望通过各种各样的加工创新来扩大消费人群，占据更多的市场。

线上渠道助推产业升级

线上渠道如火如荼的发展，也同时促进了诸多企业的升级发展。线上旗舰店售卖、直播带货等等这些方式不仅方便了商家售卖，也在很大程度上满足了消费者的多样化需求，各种各样不同的产品可供消费者挑选，在推动了消费人群的扩大升级。记者随意点开评论就可以看到：“口味不错，味道很甜”、“单个包装，方便携带出门”、“给孩子买的，喜欢吃”等等这样不同的评价，通过消费者的各种评论反馈，生产企业也能够及时的把握市场风向，推动品牌发展。除了提到的品牌之外，零食巨头百草味、两个宝贝、宝宝馋了等等诸多品牌都在线上销量颇佳，俨然一片大好之势。

除此之外，近年来在很多火锅店也出现了各种山楂零食。山楂具有开胃、助消化的作用，在火锅店中摆放供食客食用，可以使消费者进餐食欲大增，同时也能缓解腹胀问题。除了餐前的山楂糕、山楂球之外，不少火锅店还有山楂饮料、山楂罐头售卖，比如说山楂树下和元气森林山楂味饮料，就很受消费者的欢迎。

记者在与河北好楂食品总经理刘立群交谈中，他说道：“我们致力于寻找重视品质的经销商，也会保障经销商的权益，而全产业链的布局也是为了给经销商吃一颗定心丸。”因此，吒老三也即将在接下来的深圳全食展上亮相，来吸引更多的线下经销商以及消费者前来代理和购买。不仅是线上，在线下像吒老三这样的全产业链布局的也不在少数，随着市场的不断开拓，只有打造全产业链才能走的更稳，更远。

创新始终是“亮点”

在很多山楂零食大火之后，其实也可以从中预见到山楂零食的未来发展。从大家记忆中的“果丹皮”到现在大火的山楂棒棒糖、山楂球、山楂饮料等，都可以看出，产品制造出“亮点”的重要性。山楂棒棒糖能够大火一定程度上是因为它的口感、外观、造型都很适合小孩子食用，儿童得到了口感上的满足，家长也可以减轻一些负担，毕竟没什么添加剂的山楂零食吃起来也更相对放心一些。在这一市场逐步扩大过程中，有着许许多多的企业也加入进来，希望能够分一杯羹，山楂王国的“山楂汉堡”、华味亨的“酸奶山楂球”等都是打破了山楂原有的局限性，与奶制品相结合，生产出了一种奶香奶香的山楂零食，除此之外层出不穷的新品还有更多，对于一家企业来说，生产创新，始终是企业经营发展中必不可少的一部分。

就像坚果类有三只松鼠，蜜饯有溜溜梅一样，在加工创新的过程中，对于品牌的打造也是其中的重点。毕竟产品可能只是一时的红火，而品牌发展，则可以使它们长红下去。现在大健康风潮正盛，低糖与健康似乎是当下的主旋律，企业要及时的抓住当下的机遇，勇于挑战，未来的山楂零食与休闲零食市场一样，还有着巨大的优势等着各个企业去挖掘，让我们拭目以待。