即使散装零食中有着巧克力、果冻以及年糖等，在消费市场中仍具竞争优势的一众品类，但随着消费升级进程的推动，零食消费正在呈高端化、品牌化方向不断升级和发展，散装零食如果始终原地踏步也必将会被后来者所取代。

那么散装零食除了传统的大流通、商超卖场渠道能够搏一搏，还能在哪些消费渠道打出自己的优势呢？

“下行”的散装零食

为何如今越来越多消费者对于散装零食始终抱有存疑态度？仅仅只是因为定量装的冲击以及消费方式的变化吗？恐怕除了这些外力因素之外，散装零食自身也有着一些不可推卸的责任。虽然如今食品行业一直在强调品牌化建设，但是对于散装零食来说，特别是在大流通的渠道的某些“名不见经传”的品牌产品，正在以低成本且低质的产品来以次充好，甚至不断山寨一些畅销品牌的产品。

另一方面，近年来频频出现野蛮生长的网红爆品，也使得散装零食陷入两难的境地：既想要品类火爆，又避免不了跟风低质仓惶落幕的结果。仔细观察近年来不断出圈的网红零食，很大一部分是以散装零食为主，诸如奶枣、酸奶山楂球、高粱饴等，甚至是雪花酥等烘焙类产品，到最后也都难逃被消费者诟病散装品质等问题。

因此，这需要我们的食品企业必须以品质为根本，提高产品创新的门槛，打出品牌影响力。而对于铺设下级渠道的经销商们来说，严格把关散装零食的品控，选择更加具有市场长性的产品。只有双管齐下，才能让正在不断“下行”的散装零食市场得到良性的发展。

连锁零食店兴起

散装零食拥有了肥沃土壤

随着消费需求的多样化和运营成本的提升，传统的KA卖场逐渐丧失了零食售卖的优势。此时，以连锁专卖形式专业化销售多种类休闲食品的来伊份、良品铺子、老婆大人等休闲零食店，以其品类齐全、价格亲民、服务完善等诸多优势日益受到消费者青睐。此外，零食很忙、好想吃、桔子花开等一众新锐力量的崛起，也为散装零食在连锁零食渠道的发展奠定了基础。

兰州味滋道总经理陈成海表示，进入国内大卖场需要条码费、进场费、活动档期费、店庆费等多项支出。算下来，企业增加了开支，经销商不赚钱，消费者也很难得到实惠。零食连锁店具有规避前期入场的各种费用，品项的上下架更加便利，新品更新换代速度快等便利条件。

“连锁零食店有销售散装产品的独特优势，是支撑国内散装市场销售的中坚力量。不仅因其产品丰富，更重要的一点在于‘便宜’。KA卖场的运营费用一层层压下来，逼迫经销商不得不提高终端价格，而休闲零食店缓解了这方面的问题。”谈及散装零食在连锁零食店布局的市场前景，杭州博亨食品有限公司总经理张丰海分析道。

记者也联系到余姚老婆大人兰江商贸城店负责人唐一涛，他也向记者表达了散装零食更适合布局在连锁零食店的观点，而且未来随着消费需求的变化，更新换代的速度也会加快。“每到一个季度都会有新品更新，不仅能时刻满足变化中的消费者需求，同时为新品试销提供了机会，降低了市场运营的风险。”唐一涛谈到。

喜铺变革，倒逼散装零食升级

在散装零食的渠道铺设中，喜铺一定是其中不可忽视的重要分销渠道。在传统的喜铺销售中，琳琅满目的散装喜糖+形态各异的糖盒的组合，就可以以化零为整的方式交付与客户。因此，一直以来，散装糖果、巧克力等零食始终是喜铺行业中流砥柱式的存在。而喜铺渠道也成就了散装零食的江湖地位。

不过，随着年轻消费群体的崛起，消费升级的推动下，对于时下的喜铺行业来说，传统喜糖礼盒正面临着经营方式、产品趋势等多层面的升级和变革，而这也将倒逼期间伴手礼内容物之一的散装糖果、巧克力等产品的升级。

记者在经过了解后发现，如今喜糖伴手礼中的零食要求主要有这几点：大品牌、自有品牌、定制化、品质高、品类丰富。作为以产品组合度高见长的散装零食，在品类丰富层面自然是手到擒来；面对当代年轻人挑剔的产品需求，品质保障自然是第一步，而这也是散装零食需要精研的关键内功；随着主流消费群体个性化消费需求的提升，自然对于喜糖伴手礼定制化也有着不同的要求，因此要求散装零食在产品创新灵活度方面有所提升；而对于大品牌的青睐和自有品牌的出现，如今费列罗、歌帝梵、好时等多个国际大牌也都推出了各自的独立小包装（散装形制），另一方面，诸如南京沪尾喜铺等门店也纷纷推出了其自有品牌的散装零食产品来作为伴手礼内容物，也备受消费市场的欢迎。

总之，随着喜铺渠道的变革和升级，对于散装零食也将会有着越来越多的需求和要求，散装零食想要继续占据在喜铺渠道的分销优势，不仅要依靠产品升级、品牌影响力，更要遵循细分品类的规则，对散装进行伴手礼的定量化组合，或能走得更远。

电商赋能，拓宽散装新思路

随着互联网经济的高速发展，在食品行业中电商渠道早已不是一个新鲜的存在了，甚至已经可以用传统渠道来表述。不过，对于散装零食这一主攻线下流通、卖场渠道，现称现幺的细分类型来说，电商或许能为其拓展一些新思路。

随着Z世代的崛起，新的消费需求可谓是日新月异，这不，近期，散装零食也开始在线上走红。不知何时起，年轻消费者们开始盯上了那些线上的“非常规”散装食品，从散装饼干残次品到无品牌的散装螺蛳粉，Z世代们乐此不疲地在社交平台上分享自己新挖掘的宝藏，高呼实现了零食自由。因此，越来越多的零食代工厂、源头商被消费者从幕后拉到台前。年轻消费者似乎在用自己的方式强调他们是不愿意被中间商赚走差价的一代。

从“断臂”百醇到奥利奥碎块，从巧克力碎块到坚果碎，似乎只要标着大牌“边角料”的散装零食都成了当代年轻人的“新宠”，似乎这成了他们追求极致性价比的象征。当我们抛却所有外力因素不谈，就只看散装零食从线下走到线上并能被年轻消费群体所接受，这就值得我们去思考和探究。此外，随着直播带货的兴起，散装零食的线上销售或将迎来新的春天，让我们拭目以待吧！

写在最后：散装零食的江湖地位虽然目前来看很难被替代，但是“逆水行舟，不进则退”，如果不思变，假以时日也必将会被市场淡忘于江湖，也未可知。

随着消费市场的推动，我们不难看出，散装零食所包含的普遍品质良莠不齐、品牌分散、消费人群不细分、渠道布局不足等方面问题正在一一暴露出来。如何把散装零食这一广义上的零食消费品类打造成在产品、品牌、价格、渠道层面有竞争优势的存在？

这就要求我们食品企业和经销商一起努力，在把更优质的产品带到市场中的同时，还要对不同的消费人群进行产品细分、渠道细分，合理划分价格区间，让散装零食最终回归品牌内核，才是推动散装零食走向未来新消费市场，形成新的竞争优势，立于零食江湖不败之地的关键所在。